不少人由于工作原因，習(xí)慣于早、中餐簡單就食，到晚飯時，家人團(tuán)聚，魚、肉、蛋、蔬菜十分豐富。
其實(shí)這種安排并不合理。生理學(xué)家研究證明，早餐應(yīng)攝入高熱能，晚餐則宜少食而清淡。人體內(nèi)的各種生物功能，代謝變化，都有內(nèi)在的生理節(jié)奏。一到傍晚，血液中胰島素的含量就上升到高峰，而胰島素可使血脂轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在腹壁之下，使人日益肥胖而大腹便便。晚餐太油膩，會造成血脂量猛然升高，加上睡眠時，人的血流速度明顯減慢，大量血脂便易沉積在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，引起高血壓、冠心病。我國古代《東谷 贅言?飲食篇》中指出：“晚餐多食者五患：一患消化不良，二患擾睡眠，三患身重不堪修業(yè)，四患大便數(shù)，五患小便數(shù)。”因此，早餐應(yīng)該豐盛些，最好攝入全天所需熱量的30%左右；晚餐應(yīng)少食，清淡，攝入熱量不超過全天的30%。
