當(dāng)天氣時(shí)而炎熱，時(shí)而疾風(fēng)驟雨，這種情況下微生物較易生長繁殖，如果不小心的話，食物中毒的發(fā)生幾率會比平時(shí)高。因此人們不僅在外用餐時(shí)要特別注意衛(wèi)生，在家做飯時(shí)也要注意食物處理的清潔，只有這樣才能吃得既安全又安心。
北京市海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的專家認(rèn)為，在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒在天氣炎熱的季節(jié)最常見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。我國每年發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒事件占食物中毒事件總數(shù)的３０％～９０％，中毒人數(shù)占食物中毒總?cè)藬?shù)的６０％～９０％。
細(xì)菌性食物中毒是指由于吃了被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物，大量細(xì)菌及細(xì)菌毒素進(jìn)入人體內(nèi)，引起的急性中毒性疾病，常見的細(xì)菌性食物中毒包括腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、病原性大腸桿菌及仙人掌菌、沙門氏菌中毒等。
專家說，會引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆制品、面類發(fā)酵食品也能引起細(xì)菌性食物中毒。
食品被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、水分、ｐＨ和營養(yǎng)條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經(jīng)加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴(yán)重污染并在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經(jīng)過一定時(shí)間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產(chǎn)生的毒素，以致食用后引起中毒。因此食物保存不當(dāng)或未及時(shí)冷藏，食用前未能徹底加熱，也是引起細(xì)菌性食物中毒的原因之一。
專家特別提醒，要想杜絕食物中毒，應(yīng)注意盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救。
另外，扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，吃著沒有豆腥味。
一旦食物中毒怎么辦？
首先切記，如果出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，要立即去醫(yī)院就診，并及時(shí)向轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門投訴。
其次細(xì)菌性食物中毒多為急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便等。腹瀉一天幾次到幾十次不等，而且多數(shù)是稀水樣；個別人大便中有膿血、黏液等。必須注意的是，嘔吐時(shí)應(yīng)讓其完全吐出。
此外，或許還會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷發(fā)熱、乏力，以及吞咽、說話及呼吸困難等問題。中毒嚴(yán)重的人，也可能因?yàn)楦篂a而出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，應(yīng)該送進(jìn)醫(yī)院治療，以免危及生命。
