茄子是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。在做燒茄子的時(shí)候，如果用油炸切好的茄子，也就是“過油”，這時(shí)候油溫很高，一般會(huì)達(dá)到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。
茄子是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。在做燒茄子的時(shí)候，如果用油炸切好的茄子，也就是“過油”，這時(shí)候油溫很高，一般會(huì)達(dá)到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。
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