調味品包括醋、醬、醬油、味精、食鹽等。
(一)主要衛(wèi)生問題
1．醋、醬、醬油主要是霉菌污染產生毒素和變質。
2．味精應掌握在周歲內的嬰兒不宜食用。
3. 調味品還應注意可能會被有毒元素污染。
(二)感宮判斷與處理原則
調味品出現下列現象時不可再食用。
醋：混濁，有沉淀，有醋臭味，長白膜，有醋鰻、醋虱等。
醬：色暗灰，有不良氣味，長蛆，有酸苦異味。
醬油：有酸苦和霉味，混濁，有大量沉淀和霉花浮膜。
味精：色灰暗、黃鐵銹色，有異食鹽：色灰暗，黃褐色，澀苦，有結塊，易反鹵。
