蜂蜜

    (一)主要衛(wèi)生問(wèn)題

    1．未成熟的蜂蜜水份較多，容易污染酵母菌后繁殖而使蜂蜜發(fā)酵酸敗。

    2．包裝不當(dāng)而造成污染。蜂蜜有腐蝕性、不宜用金屬容器貯放。

    3. 由于辨別問(wèn)題而誤食有毒蜂蜜。

    4．不法分于對(duì)出售的蜂蜜摻雜使假。

    (二)感官判斷與處理原則

    正常的蜂蜜在常溫下呈透明、半透明粘稠狀液體，溫度較低時(shí)可生結(jié)晶現(xiàn)象。具有蜜源植物特有的色、香味，無(wú)異味，無(wú)死蜂、幼蟲(chóng)、蠟屑及其他雜質(zhì)。

    凡帶有苦、澀、麻等異味的蜂蜜，可能為有毒蜂蜜。