食用菌

    (一)主要衛(wèi)生問(wèn)題

    1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和無(wú)毒之別。辨別錯(cuò)誤往往引起較嚴(yán)重的食物中毒。

    2．為防治病蟲(chóng)害，成品有農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

    3．如用污染水栽培，存在著有害元素污染問(wèn)題。

    (二)感宮判斷與處理原則

   凡發(fā)霉(尤其是銀耳)、腐爛、可疑(尤其是野生菌類)的食用菌均不能食用。