【中毒原因】麥角中毒是麥角菌引起的食物中毒，麥角菌是禾本植物病害菌。菌絲體在麥穗開(kāi)花期即開(kāi)始生長(zhǎng)，因此成穗麥粒即已受害角化，叫麥角。
【中毒表現(xiàn)】胃腸癥狀、皮膚刺癢、頭暈、視聽(tīng)覺(jué)遲鈍、語(yǔ)言不清、呼吸困難、肌肉痙攣、昏迷、體溫下降、血壓上升、心力衰竭等，孕婦可致流產(chǎn)或早產(chǎn)。麥角有累積中毒的作用，出現(xiàn)中樞神經(jīng)癥狀或血管閉塞癥狀而表現(xiàn)為感覺(jué)異常、肌肉強(qiáng)直、肢端壞疽等。
【急救處理】洗胃、導(dǎo)瀉、對(duì)癥治療，可用血管擴(kuò)張藥等。
【預(yù)防措施】
1．本病害常發(fā)生在多雨年份，暴發(fā)中毒常集中在個(gè)別村莊、食堂或家庭。
2．病麥肉眼可辨別，可用機(jī)械凈化法或用 25 ％ 鹽水漂出麥角。
