消費(fèi)者購買乳制品應(yīng)從以下幾個(gè)方面加以注意：
1、選用有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，購買時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品包裝標(biāo)志是否齊全（產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)）。
2、分清兩種滅菌奶。目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者保存時(shí)間長(zhǎng)不易變質(zhì)，采用135℃～152℃瞬間高溫將牛奶中的有害細(xì)菌全部殺死，但有益菌少。后者在62℃～75℃條件下殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能最大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但其保質(zhì)期很短，多為3～4天，如果冷藏不符合要求，容易變質(zhì)。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如需要可稍微加溫飲用。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)需要和生活方式加以選購。
3、儲(chǔ)存溫度并非越低越好。乳制品正常儲(chǔ)存溫度為–2℃～10℃，儲(chǔ)存溫度過低，雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對(duì)牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況等都會(huì)有所影響。
4、區(qū)分牛奶和含乳飲料。牛奶和含乳飲料的營養(yǎng)價(jià)值有很大差別。注意看清產(chǎn)品名稱有無“飲料”或“飲品”字樣。例如“酸酸乳飲品”為含乳飲料。
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