教你如何挑選醬油

　　消費者在選購醬油產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點：

　　1、注意查看標簽標注是否完整。一看標簽上標明的氨基酸態(tài)氮含量，其含量不得小于0.4g／100mL。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別≥0.8g／100mL、≥0.7g／100mL、≥0.55g／100mL和0.4g／100mL。二看標簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調(diào)醬油，根據(jù)用途選購。三看標簽上的生產(chǎn)方法，認清是釀造醬油還是配制醬油。四看標明的生產(chǎn)工藝。五看生產(chǎn)日期，優(yōu)選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　2、正常的醬油具有鮮艷的紅褐色、體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較粘稠。

　　3、優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。

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