從外觀、氣味和泡水三種方法可以辨別真?zhèn)危?/p>
1.外觀
因?yàn)榛ń肥浅纱L的，真的花椒都會有植物的果梗，并且每一粒果實(shí)都會開裂，外表呈紫色或棕紅色，有突起的疣狀物；而假花椒顏色紅艷，用手將顆粒碾碎可以看見或是粘合或是染色。合格的花椒分量要比摻假花椒輕。
2.氣味
合格花椒氣味麻辣長久，假的氣味淡而差。
3.泡水
合格花椒泡水，水的顏色呈淺褐色，染色花椒泡水，水呈紅色或紅褐色。
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