學(xué)校食堂“告別”扁豆
市衛(wèi)生局約見百余校長 嚴防食物中毒
愛吃肉燜扁豆、干煸豆角的中小學(xué)生，以后在學(xué)校食堂肯定是吃不上這一口了。昨天，北京市衛(wèi)生局和市教委聯(lián)合約見本市百余家中學(xué)的校長，衛(wèi)生局明確表示嚴禁各類學(xué)校加工制作扁豆，嚴防食物中毒。
因扁豆烹飪不當(dāng)而引發(fā)中毒的事件曾屢屢出現(xiàn)，情況嚴重的時候，本市一年曾發(fā)生十余起，中毒者達數(shù)百人。昨日，市衛(wèi)生局明確要求，嚴禁各類學(xué)校加工制作扁豆，嚴禁購買、使用、存放亞硝酸鹽，嚴防食物中毒。今后，各學(xué)校將建立“以校長為第一責(zé)任人”的食堂食品安全責(zé)任制，教育和衛(wèi)生部門將聯(lián)動，保證中小學(xué)校食堂飲食安全，衛(wèi)生部門將邀請師生和學(xué)生家長監(jiān)督協(xié)管學(xué)校食堂；各學(xué)校食堂要科學(xué)合理使用食品添加劑，嚴禁在食品中添加非食用物質(zhì)；校內(nèi)小賣部也將納入食品安全監(jiān)管范圍。近期，衛(wèi)生部門將對學(xué)校食堂等進行督查。
■馬上就訪
大鍋炒菜 扁豆不易熟
記者了解到，早在2008年，市教委就曾公布過高校食堂標(biāo)準(zhǔn)，提出扁豆、豬肝、水發(fā)食物等禁止出售。昨日，市衛(wèi)生局和教委更是明確提出，不僅高校，本市各類學(xué)校都禁止加工制作扁豆，嚴防食物中毒。
對于這項規(guī)定，市疾控中心專家解釋說，扁豆中毒的原因在于其中含有紅細胞凝聚素和皂甙，這些物質(zhì)具有化學(xué)毒性，只有加熱到100攝氏度并烹調(diào)10分鐘以上，才能被破壞。而集體食堂用大鍋炒菜的方式，往往會使扁豆不容易加熱均勻，從而發(fā)生食物中毒事件，因此，學(xué)生集體食堂禁加工制作扁豆這項規(guī)定，是出于對學(xué)生健康及安全的高度負責(zé)而頒布的。
【相關(guān)閱讀】
白帶過多 喝點白扁豆花粥
白扁豆花粥健脾化濕除眼袋
核桃扁豆泥護腎補虛潤腸通便
中醫(yī)提示秋季多吃扁豆南瓜可潤燥
夏季花樣養(yǎng)生粥：扁豆粥可治食欲不振
入秋吃扁豆排毒祛濕健脾助消化
食用未熟扁豆致食物中毒 杭州三姑娘被毒倒
夏季吃扁豆有利于健脾消暑 專家薦七款食療方
防扁豆中毒 出鍋前加蒜蓉
