食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。目前我國(guó)民眾飲食來源和方式出現(xiàn)多樣化，不少消費(fèi)者喜歡進(jìn)食一些生魚片和生肉，進(jìn)一步加大食源性寄生蟲病的發(fā)生的可能。
一、近期案例
湖南一男子亂吃生魚片 導(dǎo)致肝內(nèi)膽管生寄生蟲
中國(guó)南方民間嗜吃受污染撚閔鷶致肝吸蟲病高發(fā)
黑龍江一女子長(zhǎng)期吃生肉 胳膊長(zhǎng)雞蛋大囊蟲腫塊
二、魚類、肉類常見寄生蟲
肉源性寄生蟲?。撼Ｒ姷挠泄蜗x病、旋毛蟲病、帶絳蟲病、囊蟲病。肉源性寄生蟲常寄生于畜肉中， 熱衷于吃生的或通過燒、烤、涮做法吃帶血絲未煮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等和野生動(dòng)物的人易感染肉源性寄生蟲病。
魚源性寄生蟲?。河腥A支睪吸蟲?。ǜ挝x?。?、棘鄂口線蟲病、異型吸蟲病、棘口吸蟲病、闊節(jié)裂頭絳蟲病等。其中以華支睪吸蟲病最為常見， 其病原體為華支睪吸蟲， 因寄生部位為肝膽管， 故又稱肝吸蟲。人體由于食入了生的或半生不熟的含有肝吸蟲囊蚴的淡水魚蝦而感染。
三、危害及癥狀
醫(yī)學(xué)專家介紹，食源性寄生蟲病發(fā)病后可出現(xiàn)不同的癥狀或體征：
華枝睪吸蟲病的危害主要是肝受損，可出現(xiàn)消化不良、食欲減退、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀及疲勞乏力、肝區(qū)隱痛、肝臟腫大等癥狀。可并發(fā)膽道感染引起膽管炎及膽結(jié)石。慢性感染可出現(xiàn)肝內(nèi)多發(fā)性結(jié)石。嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬化腹水甚至死亡。
感染肺吸蟲囊蚴后，童蟲或成蟲在人體組織與器官內(nèi)移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在腦則出現(xiàn)癲癇、偏癱等，寄居在肝主要表現(xiàn)為肝大、肝痛，寄居在皮下則形成移行性包塊或結(jié)節(jié)；
感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象；
廣州管圓線蟲的幼蟲在人體移行，病變集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等，嚴(yán)重者出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。
另外，因生食或半生食豬肉而感染的豬帶絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎；人若食入含有豬帶絳蟲卵的食物還可以引起腦囊蟲病，造成癲癇、腦膜炎等嚴(yán)重后果。
四、飲食建議
消費(fèi)者應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，減少感染機(jī)會(huì)。從源頭抓起，把好“病從口入”關(guān)，改變生食或半生食淡水魚和肉類的飲食習(xí)慣。
參考資料：
《食源性寄生蟲病危害食品安全 發(fā)病率呈上升趨勢(shì)》（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，2005年5月）
《食源性寄生蟲病的研究進(jìn)展》（延安大學(xué)學(xué)報(bào)，2006年3月）
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