只有科學(xué)合理使用保鮮膜才能既“保鮮”又“保險”。專家介紹，雖然聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜的安全性、穩(wěn)定性以及可降解性都非常好，但由于生產(chǎn)成本較高，市場銷售和應(yīng)用都不是很廣泛，日常購買保鮮膜時主要面對的還是聚乙烯（PE）保鮮膜和聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，以下是識別這兩種保鮮膜的方法：
一看：看有沒有產(chǎn)品說明，有沒有QS標(biāo)志、編號和生產(chǎn)廠家詳細(xì)地址，如果沒有標(biāo)注材質(zhì)就不要選購。注意查看保鮮膜整卷的顏色，泛黃色的為PVC材質(zhì)，白色的為PE材質(zhì)。
二摸：PE保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，拉伸后會斷裂；而PVC保鮮膜透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，能夠大幅度拉寬拉長卻不會斷，容易粘在手上。
三火燒：PE保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，有蠟燭燃燒的味道；而PVC保鮮膜由于含有氯元素，用火點燃后火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現(xiàn)象，離開火源后會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。
PE保鮮膜相對安全。由于韌性好、粘度大、透明度高等優(yōu)點，目前市場上PVC保鮮膜也很多。由于PVC是硬質(zhì)塑料，要將其拉成透明柔軟的保鮮膜，必須加入大量的增塑劑。增塑劑溶于油不溶于水，因此在與油脂類食品接觸時會滲出，其中所含的化學(xué)成分會溶解到食物中，對健康不利。因此，在包裝熟食、熱食和含有油脂的食物特別是肉類時不要選擇PVC保鮮膜。
并非所有食物都適合用保鮮膜。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.3毫克，油菜、萵苣葉多1.9毫克。但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克。
剛烹飪出來的熱菜最好不要蓋保鮮膜，菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保住蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。所以應(yīng)該等菜肴完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用。同時注意PVC保鮮膜不宜在微波爐中加熱，PE保鮮膜在微波爐里使用時盡量避免和食物直接接觸，而且應(yīng)該在保鮮膜上扎幾個小孔，以免爆破。
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