春季是甘蔗霉變的高發(fā)期，民間甚至有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。
據(jù)浙醫(yī)一院中毒急救防治專(zhuān)家陳作兵博士介紹，霉變甘蔗會(huì)引發(fā)中毒，發(fā)生霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生“節(jié)菱孢霉菌”，“節(jié)菱孢霉菌”產(chǎn)生“三硝基丙酸”，被人食用后最終導(dǎo)致丙酸中毒。“中毒的癥狀就像羊角風(fēng)發(fā)病一樣，最初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發(fā)性抽搐，四肢強(qiáng)直，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭。
如何挑選甘蔗，專(zhuān)家給出妙招——
正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端（即梢頭）出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變。
氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，也不要買(mǎi)了。尤其需要提醒的是，喜歡喝甘蔗汁的市民，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)削現(xiàn)榨甘蔗，隨榨隨飲。
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霉變甘蔗中毒
