日前，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心就飲料可樂中含有4-甲基咪唑可能造成的健康危害作出解釋，認(rèn)為只要可樂生產(chǎn)者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用合格的食品添加劑焦糖色，可樂產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
據(jù)報(bào)道，前不久美國消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）發(fā)表聲明稱，研究發(fā)現(xiàn)，可口可樂公司、百事可樂公司等生產(chǎn)的飲料中存在高含量4-甲基咪唑，這種物質(zhì)能導(dǎo)致動(dòng)物腫瘤。該組織認(rèn)為，這類飲料有可能給人體帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)，已向美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）寫信，要求其禁止飲料生產(chǎn)公司使用含有4-甲基咪唑的焦糖色食品添加劑。然而，隨后美國飲料協(xié)會(huì)作出了回應(yīng)并提供證據(jù)稱，2011年歐洲食品安全委員會(huì)（EFSA）科學(xué)實(shí)驗(yàn)已證實(shí)4-甲基咪唑的安全性，并宣布焦糖染色劑中含有4-甲基咪唑不會(huì)對(duì)公眾健康造成影響。此后，加拿大衛(wèi)生部也聲明，焦糖染色劑中包含的4-甲基咪唑?qū)οM(fèi)者“不會(huì)產(chǎn)生任何危害”。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王君介紹，焦糖色是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑（著色劑）。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）已確認(rèn)焦糖色是安全的，但對(duì)其中的4-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。我國目前執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）》（GB 8817-2001），也規(guī)定了焦糖色中含4-甲基咪唑的限量為0.02%。而焦糖色作為食品著色劑，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒、飲料等食品中，但是使用量很有限，過量添加反而影響食品品相和口感。本次事件中，CSPI提供的數(shù)據(jù)認(rèn)為每聽可樂中的4-甲基咪唑含量為0.2毫克，而JECFA對(duì)食品添加劑焦糖色的評(píng)價(jià)結(jié)果是每日允許攝入量（ADI）值為160-200毫克/公斤體重。迄今為止，尚無飲料中4-甲基咪唑?qū)е氯梭w損害的臨床報(bào)道。
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