近期有媒體報道稱香港抽檢71種食品，均檢出“多溴聯(lián)苯醚”。它是一種什么物質(zhì)？對人體有何危害？日常飲食中該注意哪些事項？
多溴聯(lián)苯醚簡介
多溴聯(lián)苯醚是一組工業(yè)化學(xué)物，常用于塑料、聚氨酯泡沫塑料及紡織品等作阻燃劑。這類物質(zhì)可廣泛、持久存在于環(huán)境，包括空氣、水、泥土和食物，不易分解，對人體具有潛在毒性。最常見的三種商業(yè)用多溴聯(lián)苯醚，包括五溴聯(lián)苯醚、八溴聯(lián)苯醚和十溴聯(lián)苯醚。
人體攝入途徑
人類主要可透過室內(nèi)空氣、家居灰塵和食物攝入多溴聯(lián)苯醚。由于這種化學(xué)物屬脂溶性，并在人體及動物的脂肪組織積聚，因此高脂的食物，例如一些肉類、魚類、奶類及油脂類食物會含有較高水平的多溴聯(lián)苯醚。
危害研究
根據(jù)一些動物研究，這類化學(xué)物會導(dǎo)致肝臟腫大，影響腦部、生殖器官和神經(jīng)行為的發(fā)育及干擾甲狀腺素的水平。但大部分研究顯示，多溴聯(lián)苯醚不會破壞細胞的基因物質(zhì)。
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（專家委員會）估計，國際間一般人從膳食攝入多溴聯(lián)苯醚的分量約為每公斤體重四納克，遠低于已證實不會對嚙齒動物造成不良影響的份量。
食物中含量狀況
據(jù)香港公布的《首個總膳食研究有關(guān)多溴聯(lián)苯醚的結(jié)果》顯示：在各個食物組別中，“魚類和海產(chǎn)及其制品”是市民從膳食攝入多溴聯(lián)苯醚的主要來源，占總攝入量的百分之二十七點三；其次是“肉類、家禽和野味及其制品”，占百分之二十點七；第三位是“谷物及谷物制品”和“油脂類”，各占百分之十五點九。
就個別食物而言，多溴聯(lián)苯醚含量最高的是咸蛋（平均含量約為每克四點五六納克），其次是植物油和黃花魚，平均含量分別約為每克一點九六納克和一點六三納克。風(fēng)險評估的結(jié)果顯示，市民一般從這三種食物攝入的多溴聯(lián)苯醚份量不會影響健康。
飲食建議
研究結(jié)果顯示，現(xiàn)在無須擔(dān)心從膳食攝入的多溴聯(lián)苯醚會影響健康。不過，五溴聯(lián)苯醚和八溴聯(lián)苯醚屬脂溶性，容易在人體脂肪內(nèi)積聚。為減少攝入多溴聯(lián)苯醚，消費者應(yīng)減少脂肪的攝入量，例如切去肉類和肉類制品的脂肪，進食低脂食品、及減少用脂肪及油配制食物等。
此外，應(yīng)保持均衡飲食，以免因偏食某幾類食物而攝入過量化學(xué)污染物。
參考資料：香港食安中心公布首個總膳食研究有關(guān)多溴聯(lián)苯醚的結(jié)果
