青島的夏天似乎一下子就來了，超市、市場上的西瓜、榴蓮、火龍果等水果都特別受歡迎，由于一些水果太大，超市都把它們切開，用保鮮膜包好再銷售。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市包裹這些切開的水果時使用的仍是“限制級”的PVC保鮮膜，這種保鮮膜遇熱、酸堿、油脂等都容易析出塑化劑等有害物質(zhì)。
超市自用保鮮膜全是PVC
自打去年的塑化劑風(fēng)波過后，被國家限制的PVC保鮮膜很難買到了。記者在超市里看到，貨架上的保鮮膜都是白白的不那么透明的顏色，包裝上寫著“PE”的字樣，表示它的材質(zhì)比較穩(wěn)定安全。然而在超市里的蔬果生鮮區(qū)，記者看到，售貨員包裹蔬菜水果使用的仍是黃色的非常透明的保鮮膜，甚至包裹切開的西瓜、榴蓮、火龍果等水果也使用這種保鮮膜。
記者看到其中一卷黃色保鮮膜上有 “南亞保鮮膜”字樣，于是查閱了廠家的相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)南亞保鮮膜確實是一種PVC材質(zhì)的保鮮膜，主要供應(yīng)給超市使用。
PVC膜包水果真有點危險
記者采訪了國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅。他說，目前保鮮膜主要有PE、PDVC和PVC三大類，其中PVC保鮮膜因有塑化劑，被國家列為限制類別。在2005年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布 《加強食品保鮮膜監(jiān)管有關(guān)問題公告》，禁止企業(yè)用PVC食品保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品，但是沒有禁止用它包水果蔬菜。董金獅說，PVC實際上就是聚氯乙烯，一般含有一定量的氯乙烯單體，遇熱或者油就會遷移到食物中。另外，在PVC食品保鮮膜的制造過程中還需要加入塑化劑，添加量高達(dá)30%左右，塑化劑也很容易溶入到油性物質(zhì)中，最終導(dǎo)致溶出的塑化劑被人直接吃下去。此外，PVC經(jīng)過焚燒后，還會排放出致癌物質(zhì)。
雖然可以用保鮮膜包裹蔬菜水果，但是切開的水果就另當(dāng)別論了。市質(zhì)監(jiān)局輕工部的工作人員說，PVC不太穩(wěn)定，遇到油膩、酸堿性、高溫會釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，還釋放出有致癌物質(zhì)，對人體危害較大。而水果里普遍富含果酸，且榴蓮又是富含油脂的水果，用PVC保鮮膜包裝確實讓人不安心。
巧用保鮮膜保住蔬菜營養(yǎng)
知道超市使用的是PVC保鮮膜，市民盡量不要購買切開的水果也就沒什么問題。保鮮膜也不是一無是處，不過這是指PE材質(zhì)的。美國研究發(fā)現(xiàn)，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋果。
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