4月20日，衛(wèi)生部作出撤銷38種食品添加劑的征求意見及處理。同日起，國家強制性標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》開始實施，《通則》中特別要求，如果添加了食品添加劑，必須標(biāo)示“通用名”。這都讓食品添加劑再次引起大家的關(guān)注。

　　在經(jīng)歷了蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑、染色饅頭、毒明膠等食品安全事件后，食品添加劑越來越受到消費者的質(zhì)疑和誤解。在超市隨手拿起幾件食品，就會發(fā)現(xiàn)其標(biāo)注的形形色色添加劑。對此不少消費者會犯嘀咕，每天吃下這么多添加劑，到底安不安全？

　　預(yù)包裝食品添加劑多

　　“媽媽，你看我的舌頭變綠了。”近日，家住四方的馮女士看到女兒伸出被染綠的舌頭時嚇了一跳。原來馮女士在女兒的要求下買了一小袋花花綠綠的水果糖，女兒是吃了其中一塊糖變成這樣的。細(xì)心的馮女士看了一下水果糖的外包裝，發(fā)現(xiàn)配料表中有8種食品添加劑，其中著色劑占了5種，是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅和亮藍(lán)。“女兒說同學(xué)現(xiàn)在喜歡吃這種糖。”馮女士說，“最近食品添加劑老出問題，這些水果糖這樣掉顏色，會不會有問題？”

　　如今，各種零食以其鮮艷的顏色，豐富的口味成為不少兒童的最愛，而這些顏色和口味的塑造往往離不開各種食品添加劑。專家介紹，往往是顏色越鮮艷、味道越濃重的食品，所添加的成分更多。記者在臺東一家超市的食品區(qū)隨手拿起某品牌果凍，就能發(fā)現(xiàn)配料表中標(biāo)注的食品添加劑有卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、氯化鉀等12種；一款調(diào)味茶飲料中，包裝上標(biāo)注了9種食品添加劑：甜菊糖苷、檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三氯蔗糖、維生素C、D異抗環(huán)血酸鈉等；方便面中的食品添加劑更多，面餅里含有醋酸酯淀粉、瓜爾膠、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸二氫鈉等，作為調(diào)料的醬包里有辣椒紅、辣椒油樹脂，粉包里有谷氨酸鈉、黃原膠、焦糖色。

　　記者仔細(xì)查看數(shù)種食品的配料表，發(fā)現(xiàn)都或多或少含有食品添加劑，少則四五種，多則十三四種。果凍、餅干、飲料、糖果和非油炸膨化食品都有各種食品添加劑，而銷售人員透露，這些也是食品中的熱銷品。

　　添加劑往往成“替罪羊”

　　記者走訪了幾家超市，當(dāng)詢問市民會不會購買含有添加劑的食品時，很多市民都會皺眉頭。當(dāng)下很多市民對食品添加劑越來越反感，甚至持懷疑和抵觸的心理。但是業(yè)內(nèi)人士表示這其實是誤解了“食品添加劑”和“非法添加物”，尤其是三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是明令禁止的非法添加物，而不是食品添加劑。有專家表示，在我國食品添加劑成了很多食品安全事件的替罪羊。

　　在日常生活中，很多市民對食品添加劑都有認(rèn)識上的誤區(qū)，很多人希望自己和食品添加劑敬而遠(yuǎn)之。實際上，完全不吃食品添加劑根本做不到。其實生活中很多食品添加劑都是必不可少的，像蘇打水中的小蘇打，也就是碳酸氫納就是一種食品添加劑，在蘇打水里是酸度調(diào)節(jié)劑，如果用在饅頭、油條當(dāng)中就是蓬松劑。

　　在我國允許使用的食品添加劑品種為2300多種，加上200多種營養(yǎng)強化劑，共2500多種。但國家允許使用的食品添加劑的范圍不是一成不變的，近日衛(wèi)生部就公布擬停止使用38種食品添加劑。記者咨詢了食品專家，得知此次取消的38種食品添加劑，主要因為這些添加劑存留時間較長和很少使用，同時部分添加劑可以被替代。也有業(yè)內(nèi)人士表示，取消38種食品添加劑是對添加劑市場的管控。

　　食品離了它更加不安全

　　盡管很多市民都表示想要盡量吃少含甚至不含添加劑的產(chǎn)品。不過多數(shù)專家都認(rèn)同相反的觀點，其實很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。

　　在當(dāng)前的食品添加劑亂象中，有三方面的問題：一是非法添加，即不該添加卻添加；二是過度添加；三是秘密添加，明明加了添加劑卻不標(biāo)明，刻意向消費者隱瞞。很多消費者認(rèn)可的解決方案是直接不添加。其實隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑往往扮演著功臣的角色。食品添加劑有很多類別，也有不同的功效。像防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，防止由微生物污染引起的食物中毒；適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等，可以明顯提高食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等。專家認(rèn)為，盲目否定食品添加劑的做法并不科學(xué)。“如果說不用防腐劑，那么食品保存中就會產(chǎn)生細(xì)菌、病菌污染，而這些對人體的危害更大。”

　　每天吃進各種各樣的食品添加劑，很多消費者擔(dān)心對身體有害。專家表示，在規(guī)范使用的情況下，食品添加劑對人體是沒有損害的。而部分廠商使用食品添加劑違規(guī)超范圍、超量，就會對人的健康產(chǎn)生影響。

　　提醒

　　包裝說明讀懂添加劑

　　如果消費者想對自己吃下的食品添加劑明明白白，就要學(xué)會讀懂食品外包裝上的標(biāo)注。因為從4月20日起，國家強制性標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》開始實施。今后食品標(biāo)簽中除了應(yīng)標(biāo)示食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)營者的名稱等內(nèi)容外，還要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注，并且必須使用通俗名稱，讓消費者看得明白。

　　過去，很多食品只是將使用的食品添加劑籠統(tǒng)標(biāo)示為 “添加劑”，具體類型并不明示，這種模糊名稱在以后將不許出現(xiàn)。新標(biāo)規(guī)定食品包裝可以標(biāo)示其具體名稱，也可標(biāo)示為其功能類別名稱并同時標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)中要求各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時加入量的多少遞減順序進行排列。這樣標(biāo)注可令消費者對食品中配料的含量有比較直觀的了解。

　　相關(guān)鏈接

　　食品添加劑

　　為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

　　近年來，國家對食品添加劑監(jiān)管不斷加強，嚴(yán)厲打擊非法添加。

　　1996年 國家出臺GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑大量用于食品加工。

　　2007年 國家頒布了更嚴(yán)格的食品添加劑國標(biāo)，具體到每一種產(chǎn)品允許用什么添加劑。

　　2010年 國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。

　　2011年 衛(wèi)生部對部分食品添加劑進行增補、調(diào)整，刪除過氧化苯甲酰、過氧化鈣；對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑等3種物質(zhì)，經(jīng)組織食品安全風(fēng)險評估，不符合食品添加劑安全性要求，不得作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用；同時，將天然維生素E與維生素E合并。2012年4月20日，衛(wèi)生部作出撤銷38種食品添加劑的征求意見及處理。

    【相關(guān)閱讀】

    王振文教授談：從三個角度正確看待防腐劑

    酸奶怎么喝、什么時候喝最能養(yǎng)人？

    “果凍”全景剖析

    國家食品安全風(fēng)險評估中心：低含量焦糖色不會危害健康