蔬菜運輸、儲存，如何保鮮是個大問題。近日，山東的白菜被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡來保鮮一事，讓更多化學保鮮劑浮出水面。
據(jù)報道，除“甲醛白菜”外，“漂白劑土豆”、“藍礬韭菜”、“福爾馬林山藥”等案例，也陸續(xù)被媒體曝光或被相關(guān)執(zhí)法部門檢測發(fā)現(xiàn)。蔬菜、食品中使用二氧化硫、甲醛等保鮮劑的現(xiàn)象讓普通老百姓的神經(jīng)似乎越繃越緊。
中國科學院華南植物研究所研究員段學武告訴記者，“甲醛屬于工業(yè)原料，不屬于農(nóng)藥或食品添加劑范疇，是絕對不能被用于蔬菜保鮮的。” 黑心商販看上甲醛，為的是節(jié)省成本，相比正常的冷藏保鮮，用甲醛給白菜保鮮的成本幾乎可以忽略不計。一位常年做蔬菜流通生意的商販告訴記者，一車10噸的白菜，用甲醛保鮮的成本僅為3—4元，平均到每100斤白菜上也就兩分錢。而冷藏運輸?shù)某杀?，平均到每斤白菜上則為5—6分錢上下，這項成本實際上并不算高，但與甲醛相比，顯然不如后者方便快捷，噴藥后直接從產(chǎn)地即可運走。
目前，我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應當符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范”。而相關(guān)的強制性技術(shù)規(guī)范也不十分明確，在一定程度上給了不法分子可乘之機。
北京市農(nóng)林科學院研究員高麗樸則告訴記者，蔬菜保鮮還是用低溫保鮮法最安全。我們從來都提倡用物理保鮮法，反對用保鮮劑。這些問題的出現(xiàn)，提示政府部門該制定更為詳細的規(guī)章制度，監(jiān)管也應該更加嚴格。
盡管“甲醛”對人體會有一定的傷害，但是大家完全不必要對白菜產(chǎn)生恐慌情緒。段學武告訴記者，如果擔心大白菜上有甲醛，那么可以將買來的大白菜多洗幾遍，或浸泡一段時間，因為甲醛極易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高溫時很容易揮發(fā)，因而運輸烹飪過程能趕走甲醛，所以沒有必要因為恐慌而放棄大白菜。
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