食品安全問題這兩年備受關(guān)注，連帶著一些快速檢測法也受到了前所未有的青睞，許多特別擔(dān)心食品安全問題的人，都希望能在家里檢測自己的食品，這些快速檢測法到底靠不靠譜呢？
昨天，在吳山廣場上舉行了我省食品安全周的啟動儀式，省食安辦邀請各家主管單位到場宣傳食品安全的知識，還邀請了浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的師生現(xiàn)場展示了各種快速檢測法。
牛奶是否含三聚氰胺，有快速檢測法
昨天，在啟動儀式的現(xiàn)場，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生的展臺特別受歡迎，許多市民都簇?fù)淼秸古_前，詢問快速檢測的問題。
記者在現(xiàn)場看到，家庭常用的醋、鹽、糖等調(diào)味料，以及牛奶、蜂蜜等食品都有快速檢測的辦法，特別是一種能檢測牛奶是否含有三聚氰胺的方法，尤其受市民關(guān)注。
“這個方法好啊，以后喝牛奶之前檢測一下，特別是給我小孫女喝的時候，有這個檢測就更放心了。”市民郭奶奶說，不過這種檢測方法就是成本太高，據(jù)說這個檢測卡一條就要10元錢，而且是一次性的。
雖然價格不菲，但是檢測起來非常方便，只要把牛奶滴幾滴到上面，不到一分鐘，就會出現(xiàn)紅色的線，如果是一條，就證明牛奶中含有三聚氰胺，如果是兩條就證明沒有三聚氰胺。
“這種檢測卡非常方便，而且準(zhǔn)確度也蠻高，不過我們現(xiàn)場展示這些并非是建議大家購買，畢竟食品的安全需要前道各個部門的把關(guān)，我們只是希望通過這樣的展示，讓大家對食品檢測有個直觀的認(rèn)識。”浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)副教授葉素丹說。
6月7日至10日，由教育部、中華全國供銷合作總社等23個部門、組織共同舉辦的“2012年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測競賽在浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。本次競賽分為蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測、畜禽肉中氟喹酮類獸藥殘留的檢測、茶葉中重金屬含量的檢測等3個比賽項目，葉老師全程參與了這次比賽。
“快速檢測其實在日常生活中我們大家都已經(jīng)享受到了，比如農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測，有關(guān)部門每天都在做，一般正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場里，這道關(guān)卡都是把得比較嚴(yán)的。”葉老師說，快速檢測是一種定性的檢測，即食物中到底是否含有有毒有害物質(zhì)，而含有多少這些物質(zhì)就需要更精密的儀器來檢測，所以從這個角度來說，快速檢測并非全能的，普通市民沒有必要在家里常備這些檢測儀器。
“快速檢測還需要一些專業(yè)知識，像肉等食品，在檢測前還需要特殊處理。”葉老師說，如果每吃一樣?xùn)|西之前都檢測一下，不但成本太高也沒有這個必要。
省食藥局提醒，注意小龍蝦食用安全
除了啟動儀式現(xiàn)場展示的一些食品安全的知識，從6月11日開始到20日，各級食品安全辦還將會同農(nóng)業(yè)、商務(wù)、經(jīng)信、衛(wèi)生、工商等部門舉辦各類主題活動，普及食品安全法律法規(guī)和科普知識。
昨天，省食品藥品監(jiān)督局發(fā)布了小龍蝦食用安全消費提示。每年的6—8月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，也是人們捕撈和食用的最佳時機(jī)。
為保障“小龍蝦”食用安全，省食品藥品監(jiān)督管理局提醒餐飲單位和家庭，要采購鮮活的小龍蝦，并將小龍蝦充分洗凈，盡量減少小龍蝦體表的微生物與理化污染物。
由于生小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時有存在寄生蟲的可能性，因此在烹調(diào)時應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。尤其是預(yù)先油炸過的半成品，在食用前的烹調(diào)過程中，更應(yīng)充分燒透。盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)氐准訜?。同時，要保持餐具衛(wèi)生，生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開，以避免交叉污染。同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，避免熟食品受到污染。
因小龍蝦頭部的重金屬含量相對較高，省食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費者在食用小龍蝦時，棄頭食用更安全。
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