近日，有市民因食用隔夜米飯引起食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、發(fā)熱和腹瀉等癥狀到醫(yī)院就診，所幸無重大意外，但這給飲食安全再次敲響警鐘，尤其夏天食物儲存不當(dāng)易變質(zhì)，更要多加注意。
“蠟樣芽孢桿菌”作祟
“經(jīng)查，食用隔夜米飯中毒的市民是感染了 ‘蠟樣芽孢桿菌’，是食用了不衛(wèi)生食物造成的。”市食品安全委員會工作人員介紹。食品藥品監(jiān)督管理局工作人員接受采訪時說，蠟樣芽孢桿菌在16℃-50℃環(huán)境中，最易在米飯、米粉及乳肉制品、蔬菜等食物中大量繁殖，夏季正是這種菌群繁殖最活躍季節(jié)，蠟樣芽孢桿菌食物中毒極易在炎熱季節(jié)流行，中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調(diào)味汁等。若食用這種被污染的米飯，極易發(fā)生嘔吐型和腹瀉型胃腸炎，癥狀就是嘔吐、頭暈、四肢乏力、口干、胃部不適、腹痛腹瀉等。
吃海蜇黃花菜易中毒
對島城市民來說，每逢夏季鮮海蜇?zé)o疑是道可口菜肴，市食品安全委員會工作人員提醒，新鮮海蜇雖皮體厚，水分多，涼拌味道鮮美，但因海蜇內(nèi)含四氨絡(luò)物、5－羥色胺及多肽類物質(zhì)，有較強(qiáng)組胺反應(yīng)，食用不當(dāng)，便引起“海蜇中毒”，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，只有經(jīng)食鹽加明礬鹽漬3次（即三礬），使鮮海蜇充分脫水，排盡毒素，才可食用。海蜇有時會附著一種“副溶血性弧菌”細(xì)菌，對酸性環(huán)境較敏感，涼拌海蜇時先把海蜇放入淡水浸泡兩天，食用前加工好，再用醋泡5分鐘以上，就能消滅全部“弧菌”。如此這般，才可放心大膽地吃涼拌海蜇了！
這位工作人員還提醒，由于鮮黃花菜含秋水仙堿，本身無毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒素產(chǎn)生。食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿，方法是把鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水充分浸泡、沖洗，烹調(diào)即可。但需注意食用鮮黃花菜，每次最好不超50克。
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食物中毒后先行自救
市疾控中心專家介紹，一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時到醫(yī)院就診，去醫(yī)院前，要先行自救，方法主要有八種：
●想吐就吐。有脫水癥狀，即刻就醫(yī)，并用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫(yī)院，有助診斷。
●不要輕易服用止瀉藥，以免貽誤病情。
●催吐。出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，用筷子或手指刺激咽部催吐，排出毒物；或取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，不吐，可多喝幾次。還可將鮮生姜100克搗碎取汁200毫升，溫水沖服。如吃的是變質(zhì)葷食品，服用“十滴水”催吐。因食物中毒導(dǎo)致昏迷時，不宜人為催吐，易引起窒息。
●導(dǎo)瀉。如進(jìn)餐時間超過2-3小時，精神尚好，可服點瀉藥，促使中毒食物和毒素盡快排出體外。用大黃30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，開水沖服，可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，可用番瀉葉15克煎服，或開水沖服。
●解毒。吃了變質(zhì)魚、蝦、蟹等引起食物中毒，取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。還可用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若誤食變質(zhì)飲料或防腐劑，用鮮牛奶或其他含蛋白飲料灌服。
●臥床休息，飲食清淡。先吃點易消化流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如牛奶、豆?jié){、米湯、藕粉、蒸雞蛋羹等，避免進(jìn)食刺激性食物，如咖啡、濃茶等及蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等辛辣調(diào)味品，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇烈者暫禁食。
●出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀，用手帕纏上筷子，塞入中毒者口中，以防咬破舌頭。
●無緩解即刻送醫(yī)救治。癥狀無緩解，甚至明顯失水、四肢寒冷、腹痛腹瀉加重、衰竭、面色蒼白、大汗、意識模糊、說胡話或抽搐以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)救治，否則有生命危險。
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