我們都很擔(dān)心食物中的微量化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害。打過(guò)農(nóng)藥的蘋(píng)果，添加過(guò)激素的牛肉，減肥藥里的甜味料……這些是不是真的很危險(xiǎn)？
我們都被專(zhuān)家或者民間說(shuō)法耍的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，究竟哪一種說(shuō)法才是正確呢？完全沒(méi)必要聽(tīng)信一知半解的流言而混亂不安，讓我們從已知的知識(shí)里重新審視，撥開(kāi)食物的真正面目。
咖啡因：過(guò)量攝取會(huì)使血壓上升
有研究指出，咖啡因（特別是咖啡）能減少女性的抑郁情緒?？Х群图t茶都含有咖啡因，不能為了使神經(jīng)興奮或消除郁悶的心情就不知節(jié)制地飲用，而是一定要適量，因?yàn)榭Х纫驅(qū)θ梭w有刺激性，它能使心跳加快和血壓上升。還有要注意一點(diǎn)，最近很多人喜歡將牛奶和冰加到咖啡里面攪拌著喝，這可能會(huì)造成熱量過(guò)剩的問(wèn)題，單單喝咖啡也是一樣。
反式脂肪酸：每天不要攝入超過(guò)2.2g
反式脂肪酸會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，這是已經(jīng)清楚地被證實(shí)了的。大部分的反式脂肪酸是在食品處理加工的過(guò)程中產(chǎn)生的，天然形成的反式脂肪是很少的。
最近有報(bào)道指出，很多加工食品中不會(huì)使用反式脂肪酸，因此我們不必過(guò)分擔(dān)心。但是在購(gòu)物的時(shí)候最好還是要檢查下食品標(biāo)簽，像在買(mǎi)冰淇淋和餅干的時(shí)候特別要注意，看看標(biāo)注的反式脂肪酸會(huì)不會(huì)過(guò)量。健康的標(biāo)準(zhǔn)是每天攝入不要超過(guò)2.2g，否則會(huì)對(duì)身體有不利影響。
甜味劑：好壞因人而異
即使吃了沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分的甜味劑也不會(huì)對(duì)健康造成影響。砂糖和低熱量的甜味劑到底哪一個(gè)對(duì)人體才好，那是因人而異的。的確，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)當(dāng)然是低熱量的甜味劑的好，砂糖含有比較多熱量，為了健康，最好事先知道攝取量才是正確的。經(jīng)常被人熱議的減肥飲料也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)跟提高健康風(fēng)險(xiǎn)有任何聯(lián)系。但是，喝減肥飲料的人需要吃更多的東西來(lái)補(bǔ)充能量。
牛肉里的激素：正常食用不會(huì)影響健康
人們?cè)谌粘Ｉ钪?，按照正常進(jìn)餐吃進(jìn)去的牛肉，不必?fù)?dān)心里面含有的激素的量會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。但是，在選購(gòu)牛肉的時(shí)候請(qǐng)注意，第一就是要選擇紅色的牛肉，第二就是一天不要超過(guò)200g的量。最理想的狀態(tài)是不要每天吃牛肉。
酒：適量飲用對(duì)身體好
果酒和葡萄酒都是由水果本身的糖分被酵母發(fā)酵后釀造而成的，科學(xué)也已經(jīng)證明了適量飲用對(duì)身體好。紅葡萄酒里含有葡萄皮，它除了葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，在發(fā)酵的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生氨基酸、維生素、多酚等等有益成分，因此對(duì)健康很有好處。但是別忘記無(wú)論什么酒都會(huì)含有酒精，請(qǐng)根據(jù)自身狀況適量飲用，切勿過(guò)量。
雞蛋：每天吃一個(gè)即可
雞蛋只含有少量的飽和脂肪，它并不歸類(lèi)為需要避免攝入的食品行列?，F(xiàn)在，平均一天吃一個(gè)雞蛋也是在允許范圍的。蛋黃中還含有通常我們?nèi)狈Φ怯趾苄枰哪憠A，而且還是優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來(lái)源。但是要注意雞蛋不要跟熏臘肉、香腸和餅干一起吃，會(huì)對(duì)健康不利。
巧克力：可可含量60%以上才是有益的
科學(xué)家們經(jīng)常說(shuō)，巧克力里面的可可對(duì)于心臟和血管的健康非常有貢獻(xiàn)。但是，這并不是籠統(tǒng)的說(shuō)每一種巧克力都好，而是說(shuō)含有60%~70%可可的巧克力對(duì)人體才是有益的。下次購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可要擦亮眼睛，看清楚標(biāo)簽上標(biāo)的可可的含量了。
有機(jī)栽培的水果和蔬菜：與普通蔬果沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
打過(guò)農(nóng)藥和經(jīng)過(guò)有機(jī)栽培（即是不使用化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥等）的蔬果之間的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有任何差別。從農(nóng)藥和化肥的有無(wú)角度來(lái)看有機(jī)栽培的蔬果，它們之間的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)有太大的區(qū)別，這只是市場(chǎng)抓住了消費(fèi)者關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和健康的心理，大多數(shù)的有機(jī)蔬菜和水果都只是打著個(gè)幌子罷了。
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