黑豆在清洗時出現(xiàn)掉色是正常的現(xiàn)象，但掉色不明顯，水大多呈現(xiàn)渾濁的顏色，不會因清洗或者浸泡呈現(xiàn)濃黑色。真黑豆剝開豆皮后，豆仁大多為綠色或者黃色，染色黑豆豆仁變黑色。染色黑豆會有殘留氣味存在。用手指反復(fù)揉搓干黑豆，留有黑色印跡多為染色黑豆。
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