針對雞蛋挑選，專家認為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的，最重要還是從四個方面進行挑選：
第一 看外殼：如果外殼上有發(fā)霉的污點就不要選擇；
第二 摸外殼：如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了比較久的雞蛋；
第三 對光看：新鮮的雞蛋會呈現(xiàn)半透明狀；
第四 晃一晃：晃了以后沒有水聲的才是新鮮的雞蛋。
另外，也可以將雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋，如果斜著飄則是放了3-5天，如果豎著飄則是放了10天左右，不新鮮的蛋就不要購買了。
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