為了人體健康，國家規(guī)定在碘缺乏地區(qū)全部供應(yīng)加碘食鹽。這種加碘食鹽就是通常所說的碘鹽，是在普通食用鹽中按20～50微克/千克的劑量添加碘化鉀或碘化酸。如何識別真假碘鹽呢？下面介紹幾種方法：
看包裝 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，手搓不掉，袋質(zhì)較厚或有覆膜，封口整齊、嚴(yán)密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手可擦掉，包裝簡單、不嚴(yán)密，封口不整齊。
看顏色 精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠干爽，易潮。
看防偽標(biāo)志 精制碘鹽有激光防偽標(biāo)志，假冒碘鹽則沒有。
憑手感 精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開。
聞氣味 精制碘鹽無氣味，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質(zhì)，因而有氨味等氣味。
用口嘗 咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。
顯色試驗(yàn) 將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽，如無藍(lán)色反應(yīng)，則是非碘鹽。
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