健康長(zhǎng)壽該怎么吃？長(zhǎng)壽老人的飲食吃什么？養(yǎng)生學(xué)家和養(yǎng)分學(xué)家在大量調(diào)查中創(chuàng)造，長(zhǎng)壽老人的日常飲食有十大愛好。
一、愛好喝粥
從飲食習(xí)慣看長(zhǎng)壽老人無(wú)一不愛好喝粥。有名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其愛好喝粥。
天天凌晨，把50克燕麥片參加250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不中斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對(duì)身體有益。”
歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對(duì)老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)食品。”粥易消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤(rùn)下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計(jì)頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
二、小米是老人的最佳補(bǔ)品
老人最愛好小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。小米是谷子往皮后的顆粒狀食糧，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯。”可見，長(zhǎng)壽老人愛好“米”很有道理。
三、珍珠玉米當(dāng)主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長(zhǎng)壽老人離不開的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作過普查，創(chuàng)造美國(guó)的土著居民印第安人沒有一個(gè)高血壓、沒一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研討中創(chuàng)造老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不輕易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從長(zhǎng)壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動(dòng)脈硬化，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。
四、天天一斤奶
喝奶是長(zhǎng)壽老人的廣泛習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據(jù)說，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是廣泛喝奶。美國(guó)諺言說：“喝奶使骨骼堅(jiān)。”百歲壽星貝寧，天天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
牛奶養(yǎng)分豐盛又比擬全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有克制腐敗菌生長(zhǎng)的作用。牛奶含鈣很豐盛，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對(duì)老人來說是必要的、有益的。
牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預(yù)防蛀牙。喝酸奶能下降膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細(xì)胞老化等。
五、天天吃一個(gè)雞蛋
天天吃一個(gè)雞蛋已成為長(zhǎng)壽老人的廣泛習(xí)慣。
百歲壽星，有名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)養(yǎng)分學(xué)的安排，天天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
養(yǎng)分學(xué)家測(cè)定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐盛的氨基酸，且組成比例非常合適人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中應(yīng)用率最高。蛋清蛋白對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可增進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，加強(qiáng)機(jī)體的代謝功效和免疫才華。卵磷脂被人體消化后，可開釋出膽堿，膽堿可改良記憶力。蛋黃含的無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比擬豐盛。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會(huì)使膽固醇的攝進(jìn)量大大增長(zhǎng)，會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增長(zhǎng)肝、腎累贅。所以，天天吃12個(gè)就可以了。長(zhǎng)壽老人們從未幾吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大愛好。
老人說：一“紅薯是個(gè)寶，頓頓離不了。”醫(yī)學(xué)家研討，紅薯有五大功效：1。和血補(bǔ)中，養(yǎng)分豐盛；2。寬腸通氣，增進(jìn)排便；3。益氣生津，加強(qiáng)免疫；4。含抗癌物資，能防癌抗癌；5。抵抗朽邁，防止動(dòng)脈硬化。醫(yī)學(xué)家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力加強(qiáng)。還具有排除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見，紅薯不愧為長(zhǎng)壽老人的飲食一寶。
