[導(dǎo)讀]我們常吃的水果都會(huì)用到什么樣的保鮮劑，它們對(duì)人體有害嗎，該怎么去除呢？
細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在無(wú)論春夏秋冬，在超市或水果攤上總能買(mǎi)到“光鮮照人”的各種水果。其實(shí)，這多是水果保鮮劑的“功勞”，它們常被涂在水果的表面，從而減緩水果的腐敗變質(zhì)。
我們常吃的水果都會(huì)用到什么樣的保鮮劑，它們對(duì)人體有害嗎，該怎么去除呢？
草莓由于含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來(lái)達(dá)到保鮮的目的，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法有時(shí)也會(huì)被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑，但它們對(duì)人體沒(méi)有危害。清洗草莓時(shí)，在清水中加幾滴白醋，并輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑。
圣女果特別容易受霉菌的污染而發(fā)霉。
常用于圣女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色，無(wú)味低毒。選購(gòu)前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說(shuō)明使用量過(guò)大，最好不要購(gòu)買(mǎi)。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。
葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高，而且皮薄不耐碰觸，很容易變質(zhì)。
亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類(lèi)保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，輕則會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起急性中毒。購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)水果時(shí)一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時(shí)加入微量的小蘇打，反復(fù)沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。
黑皮病是梨在貯藏過(guò)程中最常見(jiàn)的生理病害。
常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面?；⑵れ`會(huì)危害胃腸等消化系統(tǒng)。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑?；⑵れ`易溶于乙醇，因此清洗梨子時(shí)，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水沖洗干凈。
喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌經(jīng)常會(huì)污柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果。
這類(lèi)水果經(jīng)常使用碳酸氫鈉或涂蠟保鮮劑。無(wú)論是哪種保鮮劑，一般都無(wú)法穿透柑橘類(lèi)水果的表皮，因此食用時(shí)無(wú)需擔(dān)心，去皮即可，但注意剝皮后洗手再吃。
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如何儲(chǔ)存果蔬能最大程度保鮮？
蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存，是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
不同的果蔬儲(chǔ)存方法也不同。
熱帶水果不要放冰箱中，如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的果蔬槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。
水果的日常保存可分為以下四類(lèi)：
第一類(lèi)不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
第二類(lèi)可以放入冰箱，但一定要先催熟（即不熟的果子不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
第三類(lèi)必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
第四類(lèi)常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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