川酒甲天下，佳釀在宜賓。

    “宜賓——瀘州——遵義”，被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為 “在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，宜賓在這享有“中國白酒金三角”之譽的地區(qū)，處于重要的核心區(qū)。

    2009年11月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予宜賓 “中國白酒之都”稱號，明確了宜賓在中國白酒行業(yè)的龍頭地位和旗幟作用，賦予了宜賓在中國白酒行業(yè)發(fā)展中的引領(lǐng)作用和表率責任。

    以舞起“中國白酒金三角”的龍頭為目標，宜賓拉開了打造“中國白酒金三角核心區(qū)”的大幕。

“三位一體”獨特生態(tài)產(chǎn)佳釀
    每年農(nóng)歷正月初一，居住戎州城的老宜賓人有個風(fēng)俗習(xí)慣，老老少少都要到合江門江邊洗洗手，以圖新年“左手沾銀、右手沾金”。“金、岷兩江有靈氣，方匯成萬里長江。”老宜賓人說。

    傳統(tǒng)風(fēng)俗，源于宜賓人對家鄉(xiāng)得天獨厚的生態(tài)環(huán)境的崇拜。地處北緯28度的宜賓，氣候溫暖濕潤，土壤多為保水性較強的弱酸性黃粘土，富含有利于酒分子形成的微量元素“鎳”和“鈷”，是釀酒筑窖的最佳材料。氣候、水源、土壤“三位一體”的獨特自然條件，特別適宜各類微生物群落生長，為優(yōu)質(zhì)白酒釀造提供了得天獨厚、不可復(fù)制的天然生態(tài)環(huán)境。幾千年前，宜賓人就開始了用帶有“靈氣”的好水釀酒，且代代相傳、發(fā)揚光大，釀造出香了神州大地的宜賓美酒。

    五糧液，更以其不可復(fù)制的獨特性成就了濃香型白酒不可撼動的領(lǐng)軍地位，飄香世界，成為世界名酒。首先，在原料選擇上，五糧液是以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，經(jīng)過磨粉、制曲、釀造、陳釀勾兌、檢測、包裝而成的純糧酒。在發(fā)酵技藝上，采取獨特的“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，這在全國白酒行業(yè)中是獨一無二的；在五糧配方上，綜合了五種糧食的營養(yǎng)特點和功效，其香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，是單一糧食釀酒所無法比擬的。在釀酒技術(shù)上，五糧液采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)，通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“T法”新技術(shù)和“分段摘酒”等操作法，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進行生產(chǎn)，然后陳酒老熟、勾兌、出酒。五糧液釀造技藝，以其悠久的歷史，獨特的文化價值被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

群芳爭妍宜賓美酒香神州
    “無論是在鄉(xiāng)村，還是國際大都市；無論是在農(nóng)家樂，還是在高級酒店，都可以見到宜賓酒。”這是宜賓人聽得最多的對宜賓的贊語。

    宜賓歷屆市委、市政府十分重視酒類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，把酒類食品產(chǎn)業(yè)作為宜賓的“一號產(chǎn)業(yè)”連續(xù)多年精心打造。全市已形成五糧液集團為龍頭，高洲酒業(yè)、敘府酒業(yè)、紅樓夢酒業(yè)、華夏酒業(yè)、吉鑫酒業(yè)等為支撐，一般規(guī)模企業(yè)共同發(fā)展的梯級層次結(jié)構(gòu)。目前，宜賓擁有規(guī)模以上的白酒生產(chǎn)企業(yè)30戶，比2005年增加14戶；2010年銷售收入達1億元以上的酒類企業(yè)22戶，比2005年增加20戶，今年1—10月，銷售收入上億元的酒類企業(yè)為23戶。國內(nèi)首家白酒現(xiàn)貨交易平臺——四川聯(lián)合酒類交易所在宜賓市開業(yè)，不僅為宜賓酒類企業(yè)開拓了寬廣的市場，還使宜賓酒的美名傳得更遠。

    在生產(chǎn)規(guī)模大發(fā)展同時，品牌創(chuàng)建工作也在加快推進。“十一五”期間，我市酒類企業(yè)創(chuàng)白酒類中國馳名商標6件，現(xiàn)共達7件；“五糧液”品牌價值2011年再創(chuàng)新高，達586.26億元，連續(xù)17年穩(wěn)居全國飲料食品行業(yè)排名第一，多年名列“中國最有價值品牌”第4位，今年取得突破，名列第三，躋身于三甲之列，“五糧液”品牌號召力和吸引力更強大；創(chuàng)四川省名牌產(chǎn)品2個，共達10個；創(chuàng)四川省著名商標3個，共達9個；近幾年獲中國白酒 “優(yōu)級酒”認證企業(yè)已達11戶。

    2009年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予宜賓市 “中國白酒之都”榮譽稱號；2010年，國家質(zhì)檢總局考核認定宜賓酒為地理標志產(chǎn)品；全球中小企業(yè)聯(lián)盟授予宜賓 “全球白酒產(chǎn)業(yè)國際合作基地”。

    萬里長江第一城宜賓，是中國酒文化的發(fā)祥地之一。宜賓城以酒聞名，酒以城興，宜賓酒文化源遠流長，堪稱中華民族傳統(tǒng)文化中又一光彩奪目的瑰寶。醇香的酒，蕩漾著宜賓的發(fā)展與時代的嬗變，滲透在人們生活、文化的方方面面?！?ldquo;中國白酒金三角·酒都宜賓”五糧液歷史文化特色街區(qū)規(guī)劃》以打造“中國最具特色的酒文化主題形象城市、世界白酒文化體驗和酒旅游的最佳目的地”為主要目標，總投資約50億元，分為北區(qū)和南區(qū)。北區(qū)區(qū)域面積約277公頃,總體結(jié)構(gòu)呈“一軸、兩帶、三心、五段”模式，具體包括：舊州五谷園、傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌區(qū)、現(xiàn)代商貿(mào)文化展示區(qū)、工業(yè)廠房改造區(qū)、曲水流觴公園、濱江公園帶7片城市風(fēng)貌區(qū)。南區(qū)區(qū)域面積35.2公頃，規(guī)劃為酒之源歷史展示區(qū)、酒之盛工藝展示區(qū)、冠英街休閑文化區(qū)和武廟、華藏寺、東樓觀光游覽區(qū)四個片區(qū)，通過對“利川永”等三個古窖池群的重點打造，固化宜賓是中國“白酒發(fā)源地”的理念。

    酒類品牌的創(chuàng)建和價值提升，與“中國白酒金三角”這一區(qū)域性國際品牌和 “中國酒都”這一城市品牌，共同形成了宜賓白酒大品牌體系。

強化支撐更高水平舞龍頭
    自2007年開始的新一輪酒類技改投入，近三年，我市酒企自主擴張速度加快，新增產(chǎn)能5萬噸，其中2010年竣工投產(chǎn)1.06萬噸。目前，全市在建規(guī)模約9萬噸，擬開工約7萬噸。與此同時，外來投資越來越多，規(guī)模越來越大。2007年之前，引進白酒企業(yè)只有4戶，且規(guī)模均在千噸以下。目前，通過獨立辦企業(yè)、合資合作新建企業(yè)、投資入股等多種形式進入宜賓白酒行業(yè)的外地企業(yè)已達13戶，且規(guī)模多在5000噸以上，乃至上萬噸，如內(nèi)蒙古奧醇投資公司獨資企業(yè)、湖北白云邊酒業(yè)合作項目等。

    本土酒企加快自主擴張速度，外地酒企爭相入駐宜賓的同時，我市強化了四大支撐，全力壯大“中國白酒金三角核心區(qū)”產(chǎn)業(yè)建設(shè)，使宜賓領(lǐng)舞“中國白酒金三角”核心區(qū)的實力更強。

    強化科技支撐。2010年，我市成功召開 “四川宜賓科技成果轉(zhuǎn)化對接洽談會暨首屆 ‘中國白酒金三角’產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新推進會”，簽訂市校合作、科技金融合作協(xié)議5項、產(chǎn)學(xué)研合作項目39項，簽約金額3.36億，出版《“中國白酒金三角”白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新文集》。積極推進五糧液集團與川農(nóng)大合作建設(shè)企業(yè)技術(shù)分中心；江南大學(xué)與宜賓市和五糧液達成共建 “中國白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化中心”，“國家企業(yè)重點實驗室”等發(fā)展協(xié)議。目前正著手建設(shè)“白酒研發(fā)生產(chǎn)基地”。全市酒類企業(yè)與江南大學(xué)、四川酒科所等酒類頂級科研院所共建產(chǎn)學(xué)研基地已達6個，擁有國家級博士后工作站1個、國家級技術(shù)中心1個、省級技術(shù)中心2個、市級技術(shù)中心4個。

    強化人才支撐。近幾年，完成了國家一、二級品酒師培訓(xùn)及鑒定換證；新增國家級白酒評委5人，新增全國第二批釀酒大師2名；首次評審?fù)ㄟ^釀酒工程類中級職稱73人。目前，全市酒業(yè)擁有國家級釀酒大師5名，省級釀酒大師7名，省級釀酒業(yè)營銷大師4名，教授級高級工程師3名，釀酒類工程師350名，國家級白酒評委20名、高級釀酒師460余名，高級品酒師120余名。

    強化基地支撐。釀酒原料基地建設(shè)面積增長、單產(chǎn)提高，2010年高粱種植面積同比增長145%，今年高粱種植面積已達32.46萬畝，同比增長81.8%，總量自給能力明顯增強。

    強化安全支撐。按照國務(wù)院關(guān)于進一步加強酒類質(zhì)量安全工作的各項政策措施，制定了宜賓酒類標準化生產(chǎn)、規(guī)范化管理的良好操作規(guī)范，已在7個示范企業(yè)強力推行；制定了“復(fù)糟酒”標準，提升廢棄物利用率，增加效益與確保質(zhì)量安全。

    “產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、品牌集中、集群強勢”是宜賓酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實寫照。強了信心、有了雄心、立下壯志的宜賓，高高昂起“中國白酒金三角”的龍頭，正領(lǐng)舞得自信瀟灑！