無(wú)糖食品鎖定固定消費(fèi)群無(wú)糖糖果有相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，無(wú)糖糖果適合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據(jù)資料顯示，我國(guó)有糖尿病患者4000萬(wàn)，人均消費(fèi)1公斤糖果，就是上億元的銷(xiāo)售額。另?yè)?jù)資料顯示，美國(guó)是世界上肥胖人口最多的國(guó)家，約有61％的成年人體重超標(biāo)，美國(guó)人每年花在減肥上的費(fèi)用至少在300億美元，其中很大一部分是用于購(gòu)買(mǎi)低熱食品。
我國(guó)的肥胖人群也呈現(xiàn)驚人的增長(zhǎng)趨勢(shì)，想吃糖而不敢吃，他們會(huì)選擇無(wú)糖糖果。愛(ài)吃糖果的人很多，同時(shí)隨著生活水平的提高和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們會(huì)更加注意攝入低糖低熱的食品，尤其女士是糖果消費(fèi)的主力人群，喜歡吃糖又怕發(fā)胖，這時(shí)包裝精美而又是無(wú)糖的糖果一定會(huì)成為她們的最?lèi)?ài)。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消費(fèi)者的歡迎。
國(guó)內(nèi)蔗糖替代品原料充足無(wú)糖糖果通常以甜味劑來(lái)替代簡(jiǎn)單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒(méi)有簡(jiǎn)單糖的能量。甜味劑有各種各樣的生產(chǎn)配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，還有低聚糖成分的。所謂低聚糖就是人為的改變糖的分子結(jié)構(gòu)，使之產(chǎn)生很低的熱能。我國(guó)目前采用木糖醇、山梨醇等甜味劑，在技術(shù)上均不難達(dá)到，而且國(guó)內(nèi)供應(yīng)充足，山東禹城福田藥業(yè)生產(chǎn)相應(yīng)原料。國(guó)產(chǎn)蔗糖替代品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯目前，在大型連鎖超市貨架上擺的德國(guó)、瑞士等國(guó)家的無(wú)糖糖果每公斤售價(jià)大都在200～300元人民幣，普通工薪階層望而卻步。而國(guó)內(nèi)用同樣原料生產(chǎn)的口味品質(zhì)相同的同類(lèi)產(chǎn)品的售價(jià)僅是它們的1／10，這樣國(guó)內(nèi)產(chǎn)品有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就有足夠的利潤(rùn)空間。專(zhuān)家指出，國(guó)內(nèi)目前的澆注硬糖等低質(zhì)糖果已經(jīng)明顯處于飽和狀態(tài)，供大于求且保質(zhì)期短，應(yīng)適當(dāng)轉(zhuǎn)入新興且發(fā)展前景廣闊的無(wú)糖糖果領(lǐng)域以謀求更大的發(fā)展。
功能性食品這一世界發(fā)展潮流在20世紀(jì)30年代波及糖果工業(yè)，由此產(chǎn)生無(wú)糖糖果。80年代后，這種取代傳統(tǒng)甜味料組成的無(wú)糖糖果形成了新的發(fā)展潮流，在歐美國(guó)家方興未艾，而在中國(guó)，無(wú)糖糖果的發(fā)展只是近10年的事。
無(wú)糖糖果好處多所謂無(wú)糖糖果，較為傳統(tǒng)的說(shuō)法是：“用不含構(gòu)成齲齒的糖質(zhì)制成的糖果，且比常規(guī)糖果減少1／3以上的熱量的糖果，而其他營(yíng)養(yǎng)元素相同?！备鶕?jù)其概念可看出，食用無(wú)糖糖果不會(huì)造成齲齒，而且由于其熱量低，可以避免攝入過(guò)多的糖轉(zhuǎn)化為脂肪而導(dǎo)致的肥胖。另外，無(wú)糖糖果主要采用甜味劑木糖醇而非蔗糖，食用后對(duì)血糖無(wú)影響，故適宜于冠心病、糖尿病患者的消費(fèi)。由于無(wú)糖糖果的諸多優(yōu)點(diǎn)，近40年來(lái)，其在歐美與日本市場(chǎng)已取得較為明顯的進(jìn)展，平均銷(xiāo)售額已達(dá)整個(gè)糖果銷(xiāo)售總額的10％左右，花色品種達(dá)600余種。部分無(wú)糖糖果的感官品質(zhì)已接近同類(lèi)產(chǎn)品或另有特色。
無(wú)糖糖果的市場(chǎng)特征首先無(wú)糖糖果的市場(chǎng)售價(jià)普遍高于同類(lèi)傳統(tǒng)糖果，這緣于其主要原料———糖醇價(jià)格的昂貴及無(wú)糖糖果生產(chǎn)工藝的復(fù)雜。其次，無(wú)糖糖果的花色品種雖在逐步擴(kuò)大，但品種間的消費(fèi)比例并不勻衡增長(zhǎng)。在諸多花色品種中，口香糖和硬糖發(fā)展最為迅速，無(wú)糖口香糖在歐美國(guó)家平均已占口香糖市場(chǎng)的50％的份額，硬糖平均達(dá)30％。而其他品種，如軟糖、奶糖等則發(fā)展緩慢，其份額均不超過(guò)10％。第三，由于人們對(duì)于糖類(lèi)與健康的利害關(guān)系仍缺少明確的判斷界線，缺少確切的科學(xué)依據(jù)來(lái)證實(shí)傳統(tǒng)糖果危害健康的程度，因此消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖糖果的功能作用缺少明確的認(rèn)同感，從而表現(xiàn)出對(duì)無(wú)糖糖果選擇的隨意性。
來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)
我國(guó)的肥胖人群也呈現(xiàn)驚人的增長(zhǎng)趨勢(shì)，想吃糖而不敢吃，他們會(huì)選擇無(wú)糖糖果。愛(ài)吃糖果的人很多，同時(shí)隨著生活水平的提高和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們會(huì)更加注意攝入低糖低熱的食品，尤其女士是糖果消費(fèi)的主力人群，喜歡吃糖又怕發(fā)胖，這時(shí)包裝精美而又是無(wú)糖的糖果一定會(huì)成為她們的最?lèi)?ài)。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消費(fèi)者的歡迎。
國(guó)內(nèi)蔗糖替代品原料充足無(wú)糖糖果通常以甜味劑來(lái)替代簡(jiǎn)單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒(méi)有簡(jiǎn)單糖的能量。甜味劑有各種各樣的生產(chǎn)配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，還有低聚糖成分的。所謂低聚糖就是人為的改變糖的分子結(jié)構(gòu)，使之產(chǎn)生很低的熱能。我國(guó)目前采用木糖醇、山梨醇等甜味劑，在技術(shù)上均不難達(dá)到，而且國(guó)內(nèi)供應(yīng)充足，山東禹城福田藥業(yè)生產(chǎn)相應(yīng)原料。國(guó)產(chǎn)蔗糖替代品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯目前，在大型連鎖超市貨架上擺的德國(guó)、瑞士等國(guó)家的無(wú)糖糖果每公斤售價(jià)大都在200～300元人民幣，普通工薪階層望而卻步。而國(guó)內(nèi)用同樣原料生產(chǎn)的口味品質(zhì)相同的同類(lèi)產(chǎn)品的售價(jià)僅是它們的1／10，這樣國(guó)內(nèi)產(chǎn)品有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就有足夠的利潤(rùn)空間。專(zhuān)家指出，國(guó)內(nèi)目前的澆注硬糖等低質(zhì)糖果已經(jīng)明顯處于飽和狀態(tài)，供大于求且保質(zhì)期短，應(yīng)適當(dāng)轉(zhuǎn)入新興且發(fā)展前景廣闊的無(wú)糖糖果領(lǐng)域以謀求更大的發(fā)展。
功能性食品這一世界發(fā)展潮流在20世紀(jì)30年代波及糖果工業(yè)，由此產(chǎn)生無(wú)糖糖果。80年代后，這種取代傳統(tǒng)甜味料組成的無(wú)糖糖果形成了新的發(fā)展潮流，在歐美國(guó)家方興未艾，而在中國(guó)，無(wú)糖糖果的發(fā)展只是近10年的事。
無(wú)糖糖果好處多所謂無(wú)糖糖果，較為傳統(tǒng)的說(shuō)法是：“用不含構(gòu)成齲齒的糖質(zhì)制成的糖果，且比常規(guī)糖果減少1／3以上的熱量的糖果，而其他營(yíng)養(yǎng)元素相同?！备鶕?jù)其概念可看出，食用無(wú)糖糖果不會(huì)造成齲齒，而且由于其熱量低，可以避免攝入過(guò)多的糖轉(zhuǎn)化為脂肪而導(dǎo)致的肥胖。另外，無(wú)糖糖果主要采用甜味劑木糖醇而非蔗糖，食用后對(duì)血糖無(wú)影響，故適宜于冠心病、糖尿病患者的消費(fèi)。由于無(wú)糖糖果的諸多優(yōu)點(diǎn)，近40年來(lái)，其在歐美與日本市場(chǎng)已取得較為明顯的進(jìn)展，平均銷(xiāo)售額已達(dá)整個(gè)糖果銷(xiāo)售總額的10％左右，花色品種達(dá)600余種。部分無(wú)糖糖果的感官品質(zhì)已接近同類(lèi)產(chǎn)品或另有特色。
無(wú)糖糖果的市場(chǎng)特征首先無(wú)糖糖果的市場(chǎng)售價(jià)普遍高于同類(lèi)傳統(tǒng)糖果，這緣于其主要原料———糖醇價(jià)格的昂貴及無(wú)糖糖果生產(chǎn)工藝的復(fù)雜。其次，無(wú)糖糖果的花色品種雖在逐步擴(kuò)大，但品種間的消費(fèi)比例并不勻衡增長(zhǎng)。在諸多花色品種中，口香糖和硬糖發(fā)展最為迅速，無(wú)糖口香糖在歐美國(guó)家平均已占口香糖市場(chǎng)的50％的份額，硬糖平均達(dá)30％。而其他品種，如軟糖、奶糖等則發(fā)展緩慢，其份額均不超過(guò)10％。第三，由于人們對(duì)于糖類(lèi)與健康的利害關(guān)系仍缺少明確的判斷界線，缺少確切的科學(xué)依據(jù)來(lái)證實(shí)傳統(tǒng)糖果危害健康的程度，因此消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖糖果的功能作用缺少明確的認(rèn)同感，從而表現(xiàn)出對(duì)無(wú)糖糖果選擇的隨意性。
來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)
