最近采訪到的一位食品行業(yè)權(quán)威人士開門見山地對記者說，無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對的。只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)，就有可能成為綠色無公害食品。當(dāng)然，只有在那些無污染的“綠地”生產(chǎn)出來的食品才有安全保障。
從食品發(fā)展趨勢看，人們的飲食觀開始“上天入地”，“無污染”將成為消費(fèi)者的首選。
太空食品，誘變育種的"美味佳肴"
到目前為止，國內(nèi)共有17個品種的“太空食品”通過了國家有關(guān)部門的鑒定認(rèn)可，可以大規(guī)模培育并上市消費(fèi)，另外還有50多個品種尚在試驗(yàn)階段。已經(jīng)認(rèn)可的17種太空農(nóng)作物包括水稻、小麥、大豆、棉花、蓮子、青椒、番茄、靈芝、西瓜等，目前尚在實(shí)驗(yàn)階段或小規(guī)模培育的50多個品種則包括香菇、金針菇、油菜、高粱、綠豆、茄子等。這些來自太空的優(yōu)良品種將先后進(jìn)入千家萬戶?！ ?br>
“太空食品”產(chǎn)生的關(guān)鍵在于"太空育種"。就是用衛(wèi)星搭載種子上天，利用太空中特殊的宇宙強(qiáng)輻射、微重力、高真空等條件，使種子在不同于地球上的大氣條件和重力條件下發(fā)生基因突變和染色體畸變，然后返回地面進(jìn)行培育種植。經(jīng)過研究確認(rèn)，"太空食品"大都具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、性能優(yōu)異等特點(diǎn)。如太空番茄相比普通番茄，維生素含量增加26％，干物質(zhì)的含量增加19％；而編號為“87-2”的太空椒平均每個重300克，最大可達(dá)500克以上，產(chǎn)量相對提高20％至30％。
海水食品，營養(yǎng)豐富無污染
一種名為happoshu的新型啤酒開始在日本暢銷，占據(jù)了啤酒市場4％的銷量。其成功的秘訣就在于它是用海水做原料。happoshu的外觀同普通啤酒一樣，其液體呈金黃色，上面浮有很多泡沫。其原料主要由深海海水、大米、馬鈴薯、玉米漿、淀粉以及糖混合而成，酒精含量在5％以上。由于深海海水富含礦物質(zhì)，不受化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌的污染，因此，用它做原料會使釀酒商和顧客雙雙受益。釀酒商可以降低成本，而在顧客眼中，則是花更少的錢，享受更優(yōu)質(zhì)的啤酒。據(jù)悉，一瓶350毫升的happoshu售價為75美分，比普通啤酒便宜39美分。
在江蘇鹽城，海水澆灌出的新奇蔬菜已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，開始走上了上海、南京、無錫等地高檔賓館的餐桌。鹽堿環(huán)境下用海水灌溉的蔬菜不容易得病生蟲，基本不需要灑農(nóng)藥，加上不占用普通耕地，不需要用淡水灌溉，是非常有前景的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。抗鹽耐海水蔬菜規(guī)?；瘧?yīng)用是國家“863計劃”的研究課題，中科院植物研究所與鹽城當(dāng)?shù)卣献?，首期投資800萬元，在大豐辟出500畝灘涂鹽堿地，作為生產(chǎn)抗鹽耐海水蔬菜的試驗(yàn)基地。海蘆筍、海水芹、海蒲公英等在大豐灘涂鹽堿地落戶，去年基地的海水蔬菜開始進(jìn)入市場。專家認(rèn)為，現(xiàn)代人因?yàn)閿z入過多高脂肪、高蛋白引起血液酸性化，帶來高血脂、高血糖等“富貴病”。海水蔬菜含堿成分高，正是對付這些“富貴病”的天敵。
森林食品，原汁原味返璞歸真
隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，森林食品的質(zhì)量安全成了市場競爭中最重要的砝碼之一。于是，市場上貼著森林食品標(biāo)簽的產(chǎn)品越來越多，良莠不齊，真假難辨，令人暈眩。不但如此，名稱中帶有森林食品字樣的企業(yè)也多得難以計數(shù)。
應(yīng)該說，森林食品概念的出現(xiàn)是林業(yè)發(fā)展的一大進(jìn)步。特別是將森林食品從綠色食品中獨(dú)立出來，對于提升森林食品的地位起到的作用不可估量。業(yè)內(nèi)人士越來越認(rèn)識到，森林食品與“綠色”、“無公害”、“有機(jī)”等概念有很大區(qū)別。綠色食品和森林食品在無污染、無公害這一點(diǎn)上是相同的，但是，森林食品是在森林的自然環(huán)境下生長的食品，而綠色食品則可能是在人為的環(huán)境下生產(chǎn)的。比如木耳，森林食品中的木耳應(yīng)該是天然的，綠色食品中的則可能是人工培育出來的，只是無公害、無污染而已。理論上講，森林食品自然成分多，營養(yǎng)價值更高。
森林食品指的是自然、安全、優(yōu)質(zhì)的食用類產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。它有別于無公害、綠色、有機(jī)食品，是頗具特色、最具生態(tài)和文化內(nèi)涵的品牌。關(guān)于森林食品的定義，有多種版本，但有幾點(diǎn)是肯定的：一是森林食品的生產(chǎn)必須遵循森林可持續(xù)經(jīng)營的原則，以森林自然環(huán)境為前提。二是生產(chǎn)需要采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，依照特定的“森林食品”生產(chǎn)方式。三是經(jīng)有關(guān)部門授權(quán)的認(rèn)定委員會認(rèn)可，允許使用統(tǒng)一的“森林食品”標(biāo)志。（廠長經(jīng)理日報）
從食品發(fā)展趨勢看，人們的飲食觀開始“上天入地”，“無污染”將成為消費(fèi)者的首選。
太空食品，誘變育種的"美味佳肴"
到目前為止，國內(nèi)共有17個品種的“太空食品”通過了國家有關(guān)部門的鑒定認(rèn)可，可以大規(guī)模培育并上市消費(fèi)，另外還有50多個品種尚在試驗(yàn)階段。已經(jīng)認(rèn)可的17種太空農(nóng)作物包括水稻、小麥、大豆、棉花、蓮子、青椒、番茄、靈芝、西瓜等，目前尚在實(shí)驗(yàn)階段或小規(guī)模培育的50多個品種則包括香菇、金針菇、油菜、高粱、綠豆、茄子等。這些來自太空的優(yōu)良品種將先后進(jìn)入千家萬戶?！ ?br>
“太空食品”產(chǎn)生的關(guān)鍵在于"太空育種"。就是用衛(wèi)星搭載種子上天，利用太空中特殊的宇宙強(qiáng)輻射、微重力、高真空等條件，使種子在不同于地球上的大氣條件和重力條件下發(fā)生基因突變和染色體畸變，然后返回地面進(jìn)行培育種植。經(jīng)過研究確認(rèn)，"太空食品"大都具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、性能優(yōu)異等特點(diǎn)。如太空番茄相比普通番茄，維生素含量增加26％，干物質(zhì)的含量增加19％；而編號為“87-2”的太空椒平均每個重300克，最大可達(dá)500克以上，產(chǎn)量相對提高20％至30％。
海水食品，營養(yǎng)豐富無污染
一種名為happoshu的新型啤酒開始在日本暢銷，占據(jù)了啤酒市場4％的銷量。其成功的秘訣就在于它是用海水做原料。happoshu的外觀同普通啤酒一樣，其液體呈金黃色，上面浮有很多泡沫。其原料主要由深海海水、大米、馬鈴薯、玉米漿、淀粉以及糖混合而成，酒精含量在5％以上。由于深海海水富含礦物質(zhì)，不受化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌的污染，因此，用它做原料會使釀酒商和顧客雙雙受益。釀酒商可以降低成本，而在顧客眼中，則是花更少的錢，享受更優(yōu)質(zhì)的啤酒。據(jù)悉，一瓶350毫升的happoshu售價為75美分，比普通啤酒便宜39美分。
在江蘇鹽城，海水澆灌出的新奇蔬菜已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，開始走上了上海、南京、無錫等地高檔賓館的餐桌。鹽堿環(huán)境下用海水灌溉的蔬菜不容易得病生蟲，基本不需要灑農(nóng)藥，加上不占用普通耕地，不需要用淡水灌溉，是非常有前景的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。抗鹽耐海水蔬菜規(guī)?；瘧?yīng)用是國家“863計劃”的研究課題，中科院植物研究所與鹽城當(dāng)?shù)卣献?，首期投資800萬元，在大豐辟出500畝灘涂鹽堿地，作為生產(chǎn)抗鹽耐海水蔬菜的試驗(yàn)基地。海蘆筍、海水芹、海蒲公英等在大豐灘涂鹽堿地落戶，去年基地的海水蔬菜開始進(jìn)入市場。專家認(rèn)為，現(xiàn)代人因?yàn)閿z入過多高脂肪、高蛋白引起血液酸性化，帶來高血脂、高血糖等“富貴病”。海水蔬菜含堿成分高，正是對付這些“富貴病”的天敵。
森林食品，原汁原味返璞歸真
隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，森林食品的質(zhì)量安全成了市場競爭中最重要的砝碼之一。于是，市場上貼著森林食品標(biāo)簽的產(chǎn)品越來越多，良莠不齊，真假難辨，令人暈眩。不但如此，名稱中帶有森林食品字樣的企業(yè)也多得難以計數(shù)。
應(yīng)該說，森林食品概念的出現(xiàn)是林業(yè)發(fā)展的一大進(jìn)步。特別是將森林食品從綠色食品中獨(dú)立出來，對于提升森林食品的地位起到的作用不可估量。業(yè)內(nèi)人士越來越認(rèn)識到，森林食品與“綠色”、“無公害”、“有機(jī)”等概念有很大區(qū)別。綠色食品和森林食品在無污染、無公害這一點(diǎn)上是相同的，但是，森林食品是在森林的自然環(huán)境下生長的食品，而綠色食品則可能是在人為的環(huán)境下生產(chǎn)的。比如木耳，森林食品中的木耳應(yīng)該是天然的，綠色食品中的則可能是人工培育出來的，只是無公害、無污染而已。理論上講，森林食品自然成分多，營養(yǎng)價值更高。
森林食品指的是自然、安全、優(yōu)質(zhì)的食用類產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。它有別于無公害、綠色、有機(jī)食品，是頗具特色、最具生態(tài)和文化內(nèi)涵的品牌。關(guān)于森林食品的定義，有多種版本，但有幾點(diǎn)是肯定的：一是森林食品的生產(chǎn)必須遵循森林可持續(xù)經(jīng)營的原則，以森林自然環(huán)境為前提。二是生產(chǎn)需要采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，依照特定的“森林食品”生產(chǎn)方式。三是經(jīng)有關(guān)部門授權(quán)的認(rèn)定委員會認(rèn)可，允許使用統(tǒng)一的“森林食品”標(biāo)志。（廠長經(jīng)理日報）
