近來，一些媒體連續(xù)報道了食品被“整容”后，消費者無法辨別，食品安全成為讀者關心的話題。為使百姓吃上放心食品，這里向讀者介紹幾種當前熱點食品感官兼?zhèn)涞恼鎮(zhèn)舞b別方法。
大米：拋光過后有油膩感
新大米呈清白色，具有光澤呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，具有香氣味，細嚼微甜無任何異味。而劣質大米呈白色或微淡黃色，透明度差，霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色，米粒大小不均，飽滿程度差，有雜質和結塊，細嚼有酸味和苦味。用工業(yè)油拋光的大米，用手摸和水洗時有油膩感。鮮蝦：一看二聞三觸摸
一看，鮮蝦體形完整，呈青綠色，甲殼透明發(fā)亮，須足無損，體硬，頭節(jié)與軀體緊連。二聞，外觀加了藥的聞起來有味。三觸摸，用手摸時有彈性，假的顏色上好看，但手摸綿軟，甲殼暗淡無光，頭節(jié)與軀體易脫離，無光澤，內臟溶解。
木耳：“整容”后有異味
優(yōu)質木耳烏黑光潤，背面呈灰色，手摸干燥，分量輕；嗅之有清香，吸水膨脹性好。而劣質木耳朵片往往粘在一起，碎?。幻谐睗窀?，分量較重，聞有股霉味，品嘗時咸味是用鹽水泡過；甜味是用糖精拌過，澀味就是用礬水泡過的，油煙味則是加工的鍋底灰。
海帶：不要圖鮮翠漂亮
一些商人為了私利，用化工染料浸泡出“毒海帶”，這些海帶經過處理后，由原來的土黃綠色變得鮮翠欲滴，成了新品海帶。這些使海帶變漂亮的化學物品是連二亞硫酸鈉和堿性品綠。經過染色的海帶沒有任何異常味道，消費者根本不會注意。
一般海帶為褐綠色 。.那么，如何鑒別這種添加化工原料制作的“毒海帶”呢？最簡單的方法就是從顏色上加以區(qū)分。因為經堿性品綠加工的物品，顏色往往鮮艷奪目，最能吸引老百姓的注意力。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色的。
正常情況下讓海帶保持顏色新鮮也是可以做到的，比如在加工過程中用開水燙，再進行晾干處理，這樣加工出來的海帶顏色會保持灰綠色。但即使這樣，也不會像“毒海帶”的顏色那樣鮮艷。
豆芽：熱水一燙就知優(yōu)劣
又粗又長的豆芽都是使用了大量的硫制劑，包括漂白也是硫制劑，所以二氧化硫是一定會超標的，消費者可以拿一小把，放在碗里面，用開水燙一下，然后鼻子湊到跟前聞一下，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制劑。
美了容、化了妝的豆芽在大熱天里放幾天都不帶打蔫的。用“保鮮粉”處理過的豆芽，保存時間長、不容易打蔫，還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤。
泡菜：湯的顏色很重要
大家在買泡菜的時候，先看看這個泡菜的包裝，泡菜包裝里面的泡水和酸菜，它們的顏色是相近的，這種就是好的酸菜。湯是黃色的，里面還有雜物，這個可能是加了色素的，是質量不好的酸菜。
好的泡菜(煮粉絲)，它的湯比較白，它的粉絲也是白的，這個泡菜的桿是脆的；不好的泡菜它的湯是黃的，粉絲也染黃了?？磁莶说闹遣皇乔宄汉苤匾?
這里提醒消費者，在選購食品時應到信譽好的商場、超市選購，超市經銷的散裝食品也必須有標簽。大家選食品還是警惕點好，千萬別把什么東西都往自己的嘴里擱。
哈爾濱日報
大米：拋光過后有油膩感
新大米呈清白色，具有光澤呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，具有香氣味，細嚼微甜無任何異味。而劣質大米呈白色或微淡黃色，透明度差，霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色，米粒大小不均，飽滿程度差，有雜質和結塊，細嚼有酸味和苦味。用工業(yè)油拋光的大米，用手摸和水洗時有油膩感。鮮蝦：一看二聞三觸摸
一看，鮮蝦體形完整，呈青綠色，甲殼透明發(fā)亮，須足無損，體硬，頭節(jié)與軀體緊連。二聞，外觀加了藥的聞起來有味。三觸摸，用手摸時有彈性，假的顏色上好看，但手摸綿軟，甲殼暗淡無光，頭節(jié)與軀體易脫離，無光澤，內臟溶解。
木耳：“整容”后有異味
優(yōu)質木耳烏黑光潤，背面呈灰色，手摸干燥，分量輕；嗅之有清香，吸水膨脹性好。而劣質木耳朵片往往粘在一起，碎?。幻谐睗窀?，分量較重，聞有股霉味，品嘗時咸味是用鹽水泡過；甜味是用糖精拌過，澀味就是用礬水泡過的，油煙味則是加工的鍋底灰。
海帶：不要圖鮮翠漂亮
一些商人為了私利，用化工染料浸泡出“毒海帶”，這些海帶經過處理后，由原來的土黃綠色變得鮮翠欲滴，成了新品海帶。這些使海帶變漂亮的化學物品是連二亞硫酸鈉和堿性品綠。經過染色的海帶沒有任何異常味道，消費者根本不會注意。
一般海帶為褐綠色 。.那么，如何鑒別這種添加化工原料制作的“毒海帶”呢？最簡單的方法就是從顏色上加以區(qū)分。因為經堿性品綠加工的物品，顏色往往鮮艷奪目，最能吸引老百姓的注意力。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色的。
正常情況下讓海帶保持顏色新鮮也是可以做到的，比如在加工過程中用開水燙，再進行晾干處理，這樣加工出來的海帶顏色會保持灰綠色。但即使這樣，也不會像“毒海帶”的顏色那樣鮮艷。
豆芽：熱水一燙就知優(yōu)劣
又粗又長的豆芽都是使用了大量的硫制劑，包括漂白也是硫制劑，所以二氧化硫是一定會超標的，消費者可以拿一小把，放在碗里面，用開水燙一下，然后鼻子湊到跟前聞一下，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制劑。
美了容、化了妝的豆芽在大熱天里放幾天都不帶打蔫的。用“保鮮粉”處理過的豆芽，保存時間長、不容易打蔫，還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤。
泡菜：湯的顏色很重要
大家在買泡菜的時候，先看看這個泡菜的包裝，泡菜包裝里面的泡水和酸菜，它們的顏色是相近的，這種就是好的酸菜。湯是黃色的，里面還有雜物，這個可能是加了色素的，是質量不好的酸菜。
好的泡菜(煮粉絲)，它的湯比較白，它的粉絲也是白的，這個泡菜的桿是脆的；不好的泡菜它的湯是黃的，粉絲也染黃了?？磁莶说闹遣皇乔宄汉苤匾?
這里提醒消費者，在選購食品時應到信譽好的商場、超市選購，超市經銷的散裝食品也必須有標簽。大家選食品還是警惕點好，千萬別把什么東西都往自己的嘴里擱。
哈爾濱日報
