據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年中國肉類總產(chǎn)量為6300多萬噸，占世界總產(chǎn)量的27％。人均消費量為48公斤，大大超過世界人均37公斤的水平。我國既可謂肉類生產(chǎn)大國，又是消費大國。
投資空間無限
中國雖然是產(chǎn)肉大國，但從目前來看，產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，這不僅表現(xiàn)為肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術裝備落后，創(chuàng)新能力和經(jīng)濟實力不強，而且排名前十位的肉類加工企業(yè)市場集中度比較低。此外，在物流配送、保鮮包裝、營銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導地位，沒有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營體系，特別是80％以上的產(chǎn)品是通過集貿(mào)市場銷售的。冷鏈流通、連鎖經(jīng)營，引進先進的技術和營銷手段對中國肉類工業(yè)進行整合和重組，將是中國加入WTO后肉類行業(yè)最感興趣的問題。
目前中國肉類加工企業(yè)的人均年勞務工資為8,000多元人民幣，而發(fā)達國家的勞務工資年人均達1萬多美元，比中國高出10倍，所以成本優(yōu)勢明顯。從近幾年國際資本的流動趨勢來看，世界傳統(tǒng)制造業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的加工基地正向中國逐步轉移。而國際跨國公司對我國肉類產(chǎn)業(yè)的投資雖然珊珊來遲，但是目前也已加緊了行動。
今年，美國海托普集團已重組了我國的春都集團，荷蘭發(fā)展銀行正在重組深圳食品總公司。澳大利亞南德溫集團已在我國上海建立了良種牛培育基地，扶持我國牛的養(yǎng)殖；美國荷美爾公司也已在北京投資建廠。另外，法國西堯投資公司、新加坡發(fā)展銀行及荷蘭發(fā)展銀行正代表企業(yè)與我國肉類協(xié)會進行積極接洽。這說明，我國肉類產(chǎn)品也因生產(chǎn)成本低，將吸引更多的國際跨國公司到中國投資。
發(fā)展?jié)摿薮?br>
目前我國少數(shù)肉類加工企業(yè)的技術裝備、生產(chǎn)規(guī)模以及經(jīng)營管理方式等已經(jīng)達到了世界先進或較為先進的水平。如雙匯集團、德利斯集團、天津順利及北京的資源集團的屠宰技術都已達到目前最先進水平。但是從出口情況看，目前我國肉類食品出口量一直在下降，并且豬牛肉的出口量都不足我國生產(chǎn)總量的1％，羊肉也只占到1．3％。造成這種情況的原因，一是以前我國主要以解決內需為主，而現(xiàn)在世界貿(mào)易市場格局已基本形成，我國肉類產(chǎn)品此時想進入國際市場會遇到各種壁壘；另外的原因就是我國肉類食品加工點過多過亂、上游產(chǎn)品質量不高等問題。
針對以上情況，我國正加緊建立肉類食品工業(yè)的集團化、冷鏈化、標準化產(chǎn)業(yè)鏈，采取名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，重點解決食品的質量與安全問題。
所謂集團化就是采取公司＋基地帶農(nóng)戶的辦法，實現(xiàn)企業(yè)農(nóng)、工、貿(mào)產(chǎn)業(yè)一體化。冷鏈化即保證產(chǎn)品加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)在標準的溫度下不中斷地進行。
除此之外，我國還要求肉類食品行業(yè)在加工過程中實行五不污染。一是不造成接觸污染，即防止生產(chǎn)過程中由設備設施、工具等帶來的污染。二是不造成交叉污染，即在屠宰等過程中由其他產(chǎn)品造成的污染。三是不造成水質污染，由于加工過程離不開水，所以對水的使用要有嚴格控制，防止污染。另外還有不造成包裝污染及運輸過程中的污染。
此外，我國還將對肉類食品出口企業(yè)實行封閉式管理，并劃分區(qū)域，在山東、遼寧的大連等地布點，主要配置對日本、韓國等國的出口，東北等地區(qū)配置俄羅斯市場，福建、廣東、湖南等地配置東南亞市場。目前，一些企業(yè)如，河南雙匯集團對豬肉的生產(chǎn)、吉林皓月食品有限公司對牛肉的生產(chǎn)、大連韓偉集團對禽蛋類的生產(chǎn)都已形成規(guī)模，并且產(chǎn)品質量等都得到了國外的認可。我國肉類食品加工行業(yè)正在規(guī)范中不斷發(fā)展，同時也正為更多的國際跨國公司所看好。
投資空間無限
中國雖然是產(chǎn)肉大國，但從目前來看，產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，這不僅表現(xiàn)為肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術裝備落后，創(chuàng)新能力和經(jīng)濟實力不強，而且排名前十位的肉類加工企業(yè)市場集中度比較低。此外，在物流配送、保鮮包裝、營銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導地位，沒有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營體系，特別是80％以上的產(chǎn)品是通過集貿(mào)市場銷售的。冷鏈流通、連鎖經(jīng)營，引進先進的技術和營銷手段對中國肉類工業(yè)進行整合和重組，將是中國加入WTO后肉類行業(yè)最感興趣的問題。
目前中國肉類加工企業(yè)的人均年勞務工資為8,000多元人民幣，而發(fā)達國家的勞務工資年人均達1萬多美元，比中國高出10倍，所以成本優(yōu)勢明顯。從近幾年國際資本的流動趨勢來看，世界傳統(tǒng)制造業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的加工基地正向中國逐步轉移。而國際跨國公司對我國肉類產(chǎn)業(yè)的投資雖然珊珊來遲，但是目前也已加緊了行動。
今年，美國海托普集團已重組了我國的春都集團，荷蘭發(fā)展銀行正在重組深圳食品總公司。澳大利亞南德溫集團已在我國上海建立了良種牛培育基地，扶持我國牛的養(yǎng)殖；美國荷美爾公司也已在北京投資建廠。另外，法國西堯投資公司、新加坡發(fā)展銀行及荷蘭發(fā)展銀行正代表企業(yè)與我國肉類協(xié)會進行積極接洽。這說明，我國肉類產(chǎn)品也因生產(chǎn)成本低，將吸引更多的國際跨國公司到中國投資。
發(fā)展?jié)摿薮?br>
目前我國少數(shù)肉類加工企業(yè)的技術裝備、生產(chǎn)規(guī)模以及經(jīng)營管理方式等已經(jīng)達到了世界先進或較為先進的水平。如雙匯集團、德利斯集團、天津順利及北京的資源集團的屠宰技術都已達到目前最先進水平。但是從出口情況看，目前我國肉類食品出口量一直在下降，并且豬牛肉的出口量都不足我國生產(chǎn)總量的1％，羊肉也只占到1．3％。造成這種情況的原因，一是以前我國主要以解決內需為主，而現(xiàn)在世界貿(mào)易市場格局已基本形成，我國肉類產(chǎn)品此時想進入國際市場會遇到各種壁壘；另外的原因就是我國肉類食品加工點過多過亂、上游產(chǎn)品質量不高等問題。
針對以上情況，我國正加緊建立肉類食品工業(yè)的集團化、冷鏈化、標準化產(chǎn)業(yè)鏈，采取名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，重點解決食品的質量與安全問題。
所謂集團化就是采取公司＋基地帶農(nóng)戶的辦法，實現(xiàn)企業(yè)農(nóng)、工、貿(mào)產(chǎn)業(yè)一體化。冷鏈化即保證產(chǎn)品加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)在標準的溫度下不中斷地進行。
除此之外，我國還要求肉類食品行業(yè)在加工過程中實行五不污染。一是不造成接觸污染，即防止生產(chǎn)過程中由設備設施、工具等帶來的污染。二是不造成交叉污染，即在屠宰等過程中由其他產(chǎn)品造成的污染。三是不造成水質污染，由于加工過程離不開水，所以對水的使用要有嚴格控制，防止污染。另外還有不造成包裝污染及運輸過程中的污染。
此外，我國還將對肉類食品出口企業(yè)實行封閉式管理，并劃分區(qū)域，在山東、遼寧的大連等地布點，主要配置對日本、韓國等國的出口，東北等地區(qū)配置俄羅斯市場，福建、廣東、湖南等地配置東南亞市場。目前，一些企業(yè)如，河南雙匯集團對豬肉的生產(chǎn)、吉林皓月食品有限公司對牛肉的生產(chǎn)、大連韓偉集團對禽蛋類的生產(chǎn)都已形成規(guī)模，并且產(chǎn)品質量等都得到了國外的認可。我國肉類食品加工行業(yè)正在規(guī)范中不斷發(fā)展，同時也正為更多的國際跨國公司所看好。
