據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2001年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為6300多萬噸，占世界總產(chǎn)量的27％。人均消費(fèi)量為48公斤，大大超過世界人均37公斤的水平。我國(guó)既可謂肉類生產(chǎn)大國(guó)，又是消費(fèi)大國(guó)。
投資空間無限
中國(guó)雖然是產(chǎn)肉大國(guó)，但從目前來看，產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，這不僅表現(xiàn)為肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術(shù)裝備落后，創(chuàng)新能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，而且排名前十位的肉類加工企業(yè)市場(chǎng)集中度比較低。此外，在物流配送、保鮮包裝、營(yíng)銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導(dǎo)地位，沒有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)體系，特別是80％以上的產(chǎn)品是通過集貿(mào)市場(chǎng)銷售的。冷鏈流通、連鎖經(jīng)營(yíng)，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和營(yíng)銷手段對(duì)中國(guó)肉類工業(yè)進(jìn)行整合和重組，將是中國(guó)加入WTO后肉類行業(yè)最感興趣的問題。
目前中國(guó)肉類加工企業(yè)的人均年勞務(wù)工資為8,000多元人民幣，而發(fā)達(dá)國(guó)家的勞務(wù)工資年人均達(dá)1萬多美元，比中國(guó)高出10倍，所以成本優(yōu)勢(shì)明顯。從近幾年國(guó)際資本的流動(dòng)趨勢(shì)來看，世界傳統(tǒng)制造業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的加工基地正向中國(guó)逐步轉(zhuǎn)移。而國(guó)際跨國(guó)公司對(duì)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的投資雖然珊珊來遲，但是目前也已加緊了行動(dòng)。
今年，美國(guó)海托普集團(tuán)已重組了我國(guó)的春都集團(tuán)，荷蘭發(fā)展銀行正在重組深圳食品總公司。澳大利亞南德溫集團(tuán)已在我國(guó)上海建立了良種牛培育基地，扶持我國(guó)牛的養(yǎng)殖；美國(guó)荷美爾公司也已在北京投資建廠。另外，法國(guó)西堯投資公司、新加坡發(fā)展銀行及荷蘭發(fā)展銀行正代表企業(yè)與我國(guó)肉類協(xié)會(huì)進(jìn)行積極接洽。這說明，我國(guó)肉類產(chǎn)品也因生產(chǎn)成本低，將吸引更多的國(guó)際跨國(guó)公司到中國(guó)投資。
發(fā)展?jié)摿薮?br>
目前我國(guó)少數(shù)肉類加工企業(yè)的技術(shù)裝備、生產(chǎn)規(guī)模以及經(jīng)營(yíng)管理方式等已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)或較為先進(jìn)的水平。如雙匯集團(tuán)、德利斯集團(tuán)、天津順利及北京的資源集團(tuán)的屠宰技術(shù)都已達(dá)到目前最先進(jìn)水平。但是從出口情況看，目前我國(guó)肉類食品出口量一直在下降，并且豬牛肉的出口量都不足我國(guó)生產(chǎn)總量的1％，羊肉也只占到1．3％。造成這種情況的原因，一是以前我國(guó)主要以解決內(nèi)需為主，而現(xiàn)在世界貿(mào)易市場(chǎng)格局已基本形成，我國(guó)肉類產(chǎn)品此時(shí)想進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)會(huì)遇到各種壁壘；另外的原因就是我國(guó)肉類食品加工點(diǎn)過多過亂、上游產(chǎn)品質(zhì)量不高等問題。
針對(duì)以上情況，我國(guó)正加緊建立肉類食品工業(yè)的集團(tuán)化、冷鏈化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈，采取名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，重點(diǎn)解決食品的質(zhì)量與安全問題。
所謂集團(tuán)化就是采取公司＋基地帶農(nóng)戶的辦法，實(shí)現(xiàn)企業(yè)農(nóng)、工、貿(mào)產(chǎn)業(yè)一體化。冷鏈化即保證產(chǎn)品加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)在標(biāo)準(zhǔn)的溫度下不中斷地進(jìn)行。
除此之外，我國(guó)還要求肉類食品行業(yè)在加工過程中實(shí)行五不污染。一是不造成接觸污染，即防止生產(chǎn)過程中由設(shè)備設(shè)施、工具等帶來的污染。二是不造成交叉污染，即在屠宰等過程中由其他產(chǎn)品造成的污染。三是不造成水質(zhì)污染，由于加工過程離不開水，所以對(duì)水的使用要有嚴(yán)格控制，防止污染。另外還有不造成包裝污染及運(yùn)輸過程中的污染。
此外，我國(guó)還將對(duì)肉類食品出口企業(yè)實(shí)行封閉式管理，并劃分區(qū)域，在山東、遼寧的大連等地布點(diǎn)，主要配置對(duì)日本、韓國(guó)等國(guó)的出口，東北等地區(qū)配置俄羅斯市場(chǎng)，福建、廣東、湖南等地配置東南亞市場(chǎng)。目前，一些企業(yè)如，河南雙匯集團(tuán)對(duì)豬肉的生產(chǎn)、吉林皓月食品有限公司對(duì)牛肉的生產(chǎn)、大連韓偉集團(tuán)對(duì)禽蛋類的生產(chǎn)都已形成規(guī)模，并且產(chǎn)品質(zhì)量等都得到了國(guó)外的認(rèn)可。我國(guó)肉類食品加工行業(yè)正在規(guī)范中不斷發(fā)展，同時(shí)也正為更多的國(guó)際跨國(guó)公司所看好。
投資空間無限
中國(guó)雖然是產(chǎn)肉大國(guó)，但從目前來看，產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，這不僅表現(xiàn)為肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術(shù)裝備落后，創(chuàng)新能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，而且排名前十位的肉類加工企業(yè)市場(chǎng)集中度比較低。此外，在物流配送、保鮮包裝、營(yíng)銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導(dǎo)地位，沒有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)體系，特別是80％以上的產(chǎn)品是通過集貿(mào)市場(chǎng)銷售的。冷鏈流通、連鎖經(jīng)營(yíng)，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和營(yíng)銷手段對(duì)中國(guó)肉類工業(yè)進(jìn)行整合和重組，將是中國(guó)加入WTO后肉類行業(yè)最感興趣的問題。
目前中國(guó)肉類加工企業(yè)的人均年勞務(wù)工資為8,000多元人民幣，而發(fā)達(dá)國(guó)家的勞務(wù)工資年人均達(dá)1萬多美元，比中國(guó)高出10倍，所以成本優(yōu)勢(shì)明顯。從近幾年國(guó)際資本的流動(dòng)趨勢(shì)來看，世界傳統(tǒng)制造業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的加工基地正向中國(guó)逐步轉(zhuǎn)移。而國(guó)際跨國(guó)公司對(duì)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的投資雖然珊珊來遲，但是目前也已加緊了行動(dòng)。
今年，美國(guó)海托普集團(tuán)已重組了我國(guó)的春都集團(tuán)，荷蘭發(fā)展銀行正在重組深圳食品總公司。澳大利亞南德溫集團(tuán)已在我國(guó)上海建立了良種牛培育基地，扶持我國(guó)牛的養(yǎng)殖；美國(guó)荷美爾公司也已在北京投資建廠。另外，法國(guó)西堯投資公司、新加坡發(fā)展銀行及荷蘭發(fā)展銀行正代表企業(yè)與我國(guó)肉類協(xié)會(huì)進(jìn)行積極接洽。這說明，我國(guó)肉類產(chǎn)品也因生產(chǎn)成本低，將吸引更多的國(guó)際跨國(guó)公司到中國(guó)投資。
發(fā)展?jié)摿薮?br>
目前我國(guó)少數(shù)肉類加工企業(yè)的技術(shù)裝備、生產(chǎn)規(guī)模以及經(jīng)營(yíng)管理方式等已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)或較為先進(jìn)的水平。如雙匯集團(tuán)、德利斯集團(tuán)、天津順利及北京的資源集團(tuán)的屠宰技術(shù)都已達(dá)到目前最先進(jìn)水平。但是從出口情況看，目前我國(guó)肉類食品出口量一直在下降，并且豬牛肉的出口量都不足我國(guó)生產(chǎn)總量的1％，羊肉也只占到1．3％。造成這種情況的原因，一是以前我國(guó)主要以解決內(nèi)需為主，而現(xiàn)在世界貿(mào)易市場(chǎng)格局已基本形成，我國(guó)肉類產(chǎn)品此時(shí)想進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)會(huì)遇到各種壁壘；另外的原因就是我國(guó)肉類食品加工點(diǎn)過多過亂、上游產(chǎn)品質(zhì)量不高等問題。
針對(duì)以上情況，我國(guó)正加緊建立肉類食品工業(yè)的集團(tuán)化、冷鏈化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈，采取名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，重點(diǎn)解決食品的質(zhì)量與安全問題。
所謂集團(tuán)化就是采取公司＋基地帶農(nóng)戶的辦法，實(shí)現(xiàn)企業(yè)農(nóng)、工、貿(mào)產(chǎn)業(yè)一體化。冷鏈化即保證產(chǎn)品加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)在標(biāo)準(zhǔn)的溫度下不中斷地進(jìn)行。
除此之外，我國(guó)還要求肉類食品行業(yè)在加工過程中實(shí)行五不污染。一是不造成接觸污染，即防止生產(chǎn)過程中由設(shè)備設(shè)施、工具等帶來的污染。二是不造成交叉污染，即在屠宰等過程中由其他產(chǎn)品造成的污染。三是不造成水質(zhì)污染，由于加工過程離不開水，所以對(duì)水的使用要有嚴(yán)格控制，防止污染。另外還有不造成包裝污染及運(yùn)輸過程中的污染。
此外，我國(guó)還將對(duì)肉類食品出口企業(yè)實(shí)行封閉式管理，并劃分區(qū)域，在山東、遼寧的大連等地布點(diǎn)，主要配置對(duì)日本、韓國(guó)等國(guó)的出口，東北等地區(qū)配置俄羅斯市場(chǎng)，福建、廣東、湖南等地配置東南亞市場(chǎng)。目前，一些企業(yè)如，河南雙匯集團(tuán)對(duì)豬肉的生產(chǎn)、吉林皓月食品有限公司對(duì)牛肉的生產(chǎn)、大連韓偉集團(tuán)對(duì)禽蛋類的生產(chǎn)都已形成規(guī)模，并且產(chǎn)品質(zhì)量等都得到了國(guó)外的認(rèn)可。我國(guó)肉類食品加工行業(yè)正在規(guī)范中不斷發(fā)展，同時(shí)也正為更多的國(guó)際跨國(guó)公司所看好。
