最近，一些細心的消費者發(fā)現(xiàn)食用油的瓶體上多了一個小標簽，上面對產品是否含有轉基因成分及生產工藝進行了明確的標注。這個標簽源自國家標準委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項食用植物油強制性國家標準。
于10月1日開始正式實施的食用油新標準，不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標，還明確提出了我國生產銷售的食用大豆油、花生油產品必須明示原料來源和加工工藝標識的要求。是否在食用油包裝上標明工藝類別和轉基因成分，已經在行業(yè)內爭論了多年，國家相關部門也一直沒有對此做出決定。新標準的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關注，也體現(xiàn)了政府對消費者知情權的重視。
壓榨、浸出實不同
新標準中除規(guī)定產品原料來源外，還明確了一個往往被消費者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。
如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內市場上絕大多數(shù)的花生油用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用符合衛(wèi)生要求的溶劑將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。
壓榨油和浸出油，究竟哪種油更利于人體健康呢？中國植物油行業(yè)協(xié)會秘書長王俊籽說，從安全與環(huán)保上來看，壓榨油由于能夠保持原料原有營養(yǎng)，油的品質比較純；而浸出油一般多見于色拉油，這種工藝在世界上已使用100多年了。過去的一、二級油存在著膠質、有機雜質等殘留。而現(xiàn)在的一級油相當于過去老標準的色拉油。由于我國大豆色拉油70％以上含有轉基因成分，從人們追求食用油的天然環(huán)保的目標來看，浸出油已經很難吻合人們的消費心理。
食用油中的“轉基因”
在整個生物學界，轉基因食品有益還是有害尚無定論。從食品營養(yǎng)安全的角度講，許多專家持謹慎態(tài)度，認為有必要就這類食品對健康和環(huán)境等可能造成的負面影響做進一步研究。
對此，國外普遍采用的做法是直接將食物成分（是否含轉基因）標注出來明示消費者。在美國、英國等發(fā)達國家，轉基因食品的價格一般是非轉基因食品的1／3，顧客多是留學生等一些低收入群體。目前，針對轉基因食品的生產和銷售，歐盟已經制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的1％，還要求有關國際機構對轉基因食品的無害性及其對環(huán)境的影響進行科學實驗，對其有無毒性及對環(huán)境的影響進行評估。
食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產的食用油，政府把決定的權利留給消費者，消費者最重要的判斷標準，當然就是健康。
于10月1日開始正式實施的食用油新標準，不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標，還明確提出了我國生產銷售的食用大豆油、花生油產品必須明示原料來源和加工工藝標識的要求。是否在食用油包裝上標明工藝類別和轉基因成分，已經在行業(yè)內爭論了多年，國家相關部門也一直沒有對此做出決定。新標準的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關注，也體現(xiàn)了政府對消費者知情權的重視。
壓榨、浸出實不同
新標準中除規(guī)定產品原料來源外，還明確了一個往往被消費者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。
如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內市場上絕大多數(shù)的花生油用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用符合衛(wèi)生要求的溶劑將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。
壓榨油和浸出油，究竟哪種油更利于人體健康呢？中國植物油行業(yè)協(xié)會秘書長王俊籽說，從安全與環(huán)保上來看，壓榨油由于能夠保持原料原有營養(yǎng)，油的品質比較純；而浸出油一般多見于色拉油，這種工藝在世界上已使用100多年了。過去的一、二級油存在著膠質、有機雜質等殘留。而現(xiàn)在的一級油相當于過去老標準的色拉油。由于我國大豆色拉油70％以上含有轉基因成分，從人們追求食用油的天然環(huán)保的目標來看，浸出油已經很難吻合人們的消費心理。
食用油中的“轉基因”
在整個生物學界，轉基因食品有益還是有害尚無定論。從食品營養(yǎng)安全的角度講，許多專家持謹慎態(tài)度，認為有必要就這類食品對健康和環(huán)境等可能造成的負面影響做進一步研究。
對此，國外普遍采用的做法是直接將食物成分（是否含轉基因）標注出來明示消費者。在美國、英國等發(fā)達國家，轉基因食品的價格一般是非轉基因食品的1／3，顧客多是留學生等一些低收入群體。目前，針對轉基因食品的生產和銷售，歐盟已經制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的1％，還要求有關國際機構對轉基因食品的無害性及其對環(huán)境的影響進行科學實驗，對其有無毒性及對環(huán)境的影響進行評估。
食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產的食用油，政府把決定的權利留給消費者，消費者最重要的判斷標準，當然就是健康。
