.提高產(chǎn)品質(zhì)量
目前我國食用菌生產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的一半以上，成為世界食用菌生產(chǎn)大國。但當前我國食用菌生產(chǎn)由于主體為松散型經(jīng)營，存在“追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量”傾向。只有增強科技投入，加強對食用菌生產(chǎn)標準化管理，改善美化菇形，才能打出名牌，創(chuàng)出精品，增強市場競爭力。
.發(fā)展多品種
我國目前人工栽培食用菌種類有二三十個。業(yè)內(nèi)專家呼吁，為適應(yīng)國際市場需求，應(yīng)在穩(wěn)定發(fā)展各地現(xiàn)有常規(guī)種類的同時，適度規(guī)模發(fā)展真姬菇、灰樹花等珍稀菌類的栽培。
.采用新工藝
積極應(yīng)用、推廣食用菌新成果、新工藝，使科技盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。生產(chǎn)過程中應(yīng)注重節(jié)能降耗，提高效益。
.開發(fā)新材料
近年來，食用菌的飛速發(fā)展，使一些地區(qū)“菇林矛盾”突出。食用菌發(fā)展應(yīng)按照“青山常在，永續(xù)利用”原則，堅持保護資源和合理開發(fā)并舉。推廣使用殘次林和以木屑、稻草、麥秸、玉米芯（稈）、麥麩、米糠、豆餅粉、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為主的袋料栽培。
.向機械化發(fā)展
食用菌生產(chǎn)工序多，勞動強度大。隨著近年來我國食用菌專業(yè)機械的不斷問世和滅菌消毒設(shè)施的完善，若使用機械配套生產(chǎn)及接種，則可減輕勞動強度和提高效率。
.采用集約化栽培
采用立體栽培，能有效利用空間。如果樹林、葡萄架下可作為出“耳”場地，蔬菜大棚（休閑期）也可栽培食用菌、玉米地、稻田套種菌類、菇類兼種等栽培方式，可提高品質(zhì)和單位產(chǎn)量。
.南菇北移
目前我國食用菌大部分盛產(chǎn)于南方，東西部分布不均勻。老產(chǎn)區(qū)資源匱乏日顯突出。因此，食用菌開始出現(xiàn)向資源豐富、氣候適宜的北方推移的趨勢。
.走深加工之路
食用菌產(chǎn)品的深加工，不僅可以解決鮮銷品一時的“產(chǎn)”大于銷矛盾，增值增效，還為開發(fā)研究如罐頭、飲料等諸多食品，不斷滿足外貿(mào)和國內(nèi)市場之需提供服務(wù)。
目前我國食用菌生產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的一半以上，成為世界食用菌生產(chǎn)大國。但當前我國食用菌生產(chǎn)由于主體為松散型經(jīng)營，存在“追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量”傾向。只有增強科技投入，加強對食用菌生產(chǎn)標準化管理，改善美化菇形，才能打出名牌，創(chuàng)出精品，增強市場競爭力。
.發(fā)展多品種
我國目前人工栽培食用菌種類有二三十個。業(yè)內(nèi)專家呼吁，為適應(yīng)國際市場需求，應(yīng)在穩(wěn)定發(fā)展各地現(xiàn)有常規(guī)種類的同時，適度規(guī)模發(fā)展真姬菇、灰樹花等珍稀菌類的栽培。
.采用新工藝
積極應(yīng)用、推廣食用菌新成果、新工藝，使科技盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。生產(chǎn)過程中應(yīng)注重節(jié)能降耗，提高效益。
.開發(fā)新材料
近年來，食用菌的飛速發(fā)展，使一些地區(qū)“菇林矛盾”突出。食用菌發(fā)展應(yīng)按照“青山常在，永續(xù)利用”原則，堅持保護資源和合理開發(fā)并舉。推廣使用殘次林和以木屑、稻草、麥秸、玉米芯（稈）、麥麩、米糠、豆餅粉、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為主的袋料栽培。
.向機械化發(fā)展
食用菌生產(chǎn)工序多，勞動強度大。隨著近年來我國食用菌專業(yè)機械的不斷問世和滅菌消毒設(shè)施的完善，若使用機械配套生產(chǎn)及接種，則可減輕勞動強度和提高效率。
.采用集約化栽培
采用立體栽培，能有效利用空間。如果樹林、葡萄架下可作為出“耳”場地，蔬菜大棚（休閑期）也可栽培食用菌、玉米地、稻田套種菌類、菇類兼種等栽培方式，可提高品質(zhì)和單位產(chǎn)量。
.南菇北移
目前我國食用菌大部分盛產(chǎn)于南方，東西部分布不均勻。老產(chǎn)區(qū)資源匱乏日顯突出。因此，食用菌開始出現(xiàn)向資源豐富、氣候適宜的北方推移的趨勢。
.走深加工之路
食用菌產(chǎn)品的深加工，不僅可以解決鮮銷品一時的“產(chǎn)”大于銷矛盾，增值增效，還為開發(fā)研究如罐頭、飲料等諸多食品，不斷滿足外貿(mào)和國內(nèi)市場之需提供服務(wù)。
