蘋果醋，1998年由麥金利開發(fā)于沈陽，隨后在河南留下“火種”。2001年、2002年蘋果醋在中原蓬勃興起，各地企業(yè)紛紛跟進(jìn)，各種概念此起彼伏，各類包裝眼花繚亂，煞是熱鬧！五年多過去了，從目前種種情況來看，蘋果醋———這個(gè)小小的行業(yè)的發(fā)展似乎已經(jīng)到了一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候！
如果從價(jià)格來分，現(xiàn)在的蘋果醋行業(yè)的企業(yè)策略，一個(gè)是高價(jià)路線，比如麥金利，這些產(chǎn)品在餐飲終端走貨較多，價(jià)格比較貴；一個(gè)是大眾化價(jià)格路線，比如紫晨醋爽、養(yǎng)生園的PET裝，他們的價(jià)格在3元左右。對(duì)這兩條路線的選擇則是目前關(guān)鍵時(shí)候的關(guān)鍵策略了。然而不管是哪個(gè)路線，目前形勢(shì)好像都不明朗。
高價(jià)路線受到低價(jià)沖擊
幾年前業(yè)內(nèi)曾經(jīng)流傳“北有麥金利、南有安泰寶”這樣的口號(hào)，可見安泰寶當(dāng)年的勢(shì)頭。然而，就在前不久，這家汕頭的企業(yè)已經(jīng)悄悄的撤出了市場(chǎng)。安泰寶公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在（安泰寶）已經(jīng)退出了市場(chǎng)，局部市場(chǎng)還有，所以生產(chǎn)還在斷斷續(xù)續(xù)。目前這種情況主要是不規(guī)范的跟進(jìn)害了安泰寶，他說那是一種“瘋狂的跟風(fēng)”，是不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。他所說的跟進(jìn)主要是低價(jià)產(chǎn)品的沖擊。跟進(jìn)企業(yè)主要集中河南、河北等地，廣東、溫州也有企業(yè)跟進(jìn)。河南做蘋果醋的企業(yè)越來越多，原來做葡萄酒的企業(yè)因?yàn)楹暧^政策的變化現(xiàn)在都做蘋果醋了，而且很多經(jīng)銷商也自己貼牌生產(chǎn)蘋果醋，估計(jì)有30％的跟進(jìn)品牌是經(jīng)銷商搞的貼牌。這些跟進(jìn)蘋果醋的價(jià)格許多非常低，有的到位價(jià)居然只有1元錢1瓶。1元錢能做出什么樣的具有各種保健功能的蘋果醋呢，再說這些包裝都很精致。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前培養(yǎng)消費(fèi)者是主要任務(wù)，所以大部分都是走的高價(jià)產(chǎn)品操作路線。價(jià)格的大眾化是一個(gè)方向，但不是主要的方向。蘋果醋和傳統(tǒng)飲料不一樣，你不能拿蘋果醋去和茶飲料、水去搶市場(chǎng)。因此高品質(zhì)的蘋果醋價(jià)格是不可能大眾化的。但高價(jià)維持起來很困難，且不說讓人頭疼的低價(jià)跟進(jìn)，要維持高價(jià)一個(gè)是沒有錢來做宣傳，因?yàn)樽鲞@個(gè)產(chǎn)品的企業(yè)規(guī)模都不大；如果用人海戰(zhàn)術(shù)來推廣，又缺乏管理。其實(shí)目前不少企業(yè)們走餐飲、高價(jià)路線是被迫無奈。但是如果以低價(jià)格做通路，附加值低，小企業(yè)是很難支撐的。
低價(jià)運(yùn)作也有風(fēng)險(xiǎn)
就在大多數(shù)企業(yè)堅(jiān)持高價(jià)位的路線的同時(shí)，太原的紫晨醋爽卻以低價(jià)格成功運(yùn)作了山西市場(chǎng)，并在今年向河北、北京、山東等市場(chǎng)開拓。醋爽是一個(gè)值得研究的產(chǎn)品。“從前年12月份我們開始投廣告，到去年中秋的時(shí)候山西市場(chǎng)非常成功”，紫晨醋爽的營(yíng)銷總監(jiān)馬劍鋒透露，去年整個(gè)山西包括河北一小部分，銷售額達(dá)到6000萬，而其中3元錢的易拉罐裝醋爽的銷售額約占80％。這個(gè)醋飲無論是在價(jià)格、包裝還是渠道都不同于上面所提到的蘋果醋。價(jià)格只有3元，遠(yuǎn)低于餐飲中蘋果醋最低十幾元一瓶的價(jià)格，也低于目前零售終端的一些蘋果醋的價(jià)格；包裝是采取了易拉罐，不同于大多數(shù)蘋果醋的玻璃瓶包裝；而在渠道上，醋爽主要走商超，而且是主打禮品市場(chǎng)。
事實(shí)上，近期也有不少企業(yè)都試圖走大眾化路線。比如運(yùn)村就準(zhǔn)備推出PET包裝的蘋果醋。養(yǎng)生園去年就聲勢(shì)浩大地推出過大眾化的產(chǎn)品。然而，同樣是創(chuàng)新，也有大投入的河南養(yǎng)生園卻沒有紫晨這么“爽”了。去年養(yǎng)生園推出了PET包裝的產(chǎn)品，價(jià)格只有2．5元，無論是價(jià)格還是包裝走的都是大眾化路線。但是去年養(yǎng)生園卻賠了。養(yǎng)生園的銷售總監(jiān)楊瑜聰認(rèn)為，走大眾化路線的思路是沒有問題的，“我們就是當(dāng)作一個(gè)完全的飲料來運(yùn)作，飲料重要的就是口感嘛！”養(yǎng)生園在央視的宣傳就是突出口感這個(gè)賣點(diǎn)。楊還認(rèn)為，這個(gè)產(chǎn)品走的策略是對(duì)的，虧損是市場(chǎng)投入方面的問題。但是也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為把蘋果醋作為一個(gè)大眾化的產(chǎn)品來運(yùn)作在定位上是錯(cuò)誤的，渠道走錯(cuò)了。到底大眾化策略對(duì)還是錯(cuò)呢？愈發(fā)讓人迷糊了！
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為對(duì)于蘋果醋來說將來只有兩條路：一個(gè)是發(fā)展很好，大資本跟進(jìn)，“在臺(tái)灣統(tǒng)一不是推出了果醋飲料嘛，主要是大陸市場(chǎng)時(shí)機(jī)還不成熟”；一個(gè)是發(fā)展不好，就像那種不規(guī)范的跟進(jìn)很可能就會(huì)讓這個(gè)小小的行業(yè)消亡！
如果從價(jià)格來分，現(xiàn)在的蘋果醋行業(yè)的企業(yè)策略，一個(gè)是高價(jià)路線，比如麥金利，這些產(chǎn)品在餐飲終端走貨較多，價(jià)格比較貴；一個(gè)是大眾化價(jià)格路線，比如紫晨醋爽、養(yǎng)生園的PET裝，他們的價(jià)格在3元左右。對(duì)這兩條路線的選擇則是目前關(guān)鍵時(shí)候的關(guān)鍵策略了。然而不管是哪個(gè)路線，目前形勢(shì)好像都不明朗。
高價(jià)路線受到低價(jià)沖擊
幾年前業(yè)內(nèi)曾經(jīng)流傳“北有麥金利、南有安泰寶”這樣的口號(hào)，可見安泰寶當(dāng)年的勢(shì)頭。然而，就在前不久，這家汕頭的企業(yè)已經(jīng)悄悄的撤出了市場(chǎng)。安泰寶公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在（安泰寶）已經(jīng)退出了市場(chǎng)，局部市場(chǎng)還有，所以生產(chǎn)還在斷斷續(xù)續(xù)。目前這種情況主要是不規(guī)范的跟進(jìn)害了安泰寶，他說那是一種“瘋狂的跟風(fēng)”，是不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。他所說的跟進(jìn)主要是低價(jià)產(chǎn)品的沖擊。跟進(jìn)企業(yè)主要集中河南、河北等地，廣東、溫州也有企業(yè)跟進(jìn)。河南做蘋果醋的企業(yè)越來越多，原來做葡萄酒的企業(yè)因?yàn)楹暧^政策的變化現(xiàn)在都做蘋果醋了，而且很多經(jīng)銷商也自己貼牌生產(chǎn)蘋果醋，估計(jì)有30％的跟進(jìn)品牌是經(jīng)銷商搞的貼牌。這些跟進(jìn)蘋果醋的價(jià)格許多非常低，有的到位價(jià)居然只有1元錢1瓶。1元錢能做出什么樣的具有各種保健功能的蘋果醋呢，再說這些包裝都很精致。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前培養(yǎng)消費(fèi)者是主要任務(wù)，所以大部分都是走的高價(jià)產(chǎn)品操作路線。價(jià)格的大眾化是一個(gè)方向，但不是主要的方向。蘋果醋和傳統(tǒng)飲料不一樣，你不能拿蘋果醋去和茶飲料、水去搶市場(chǎng)。因此高品質(zhì)的蘋果醋價(jià)格是不可能大眾化的。但高價(jià)維持起來很困難，且不說讓人頭疼的低價(jià)跟進(jìn)，要維持高價(jià)一個(gè)是沒有錢來做宣傳，因?yàn)樽鲞@個(gè)產(chǎn)品的企業(yè)規(guī)模都不大；如果用人海戰(zhàn)術(shù)來推廣，又缺乏管理。其實(shí)目前不少企業(yè)們走餐飲、高價(jià)路線是被迫無奈。但是如果以低價(jià)格做通路，附加值低，小企業(yè)是很難支撐的。
低價(jià)運(yùn)作也有風(fēng)險(xiǎn)
就在大多數(shù)企業(yè)堅(jiān)持高價(jià)位的路線的同時(shí)，太原的紫晨醋爽卻以低價(jià)格成功運(yùn)作了山西市場(chǎng)，并在今年向河北、北京、山東等市場(chǎng)開拓。醋爽是一個(gè)值得研究的產(chǎn)品。“從前年12月份我們開始投廣告，到去年中秋的時(shí)候山西市場(chǎng)非常成功”，紫晨醋爽的營(yíng)銷總監(jiān)馬劍鋒透露，去年整個(gè)山西包括河北一小部分，銷售額達(dá)到6000萬，而其中3元錢的易拉罐裝醋爽的銷售額約占80％。這個(gè)醋飲無論是在價(jià)格、包裝還是渠道都不同于上面所提到的蘋果醋。價(jià)格只有3元，遠(yuǎn)低于餐飲中蘋果醋最低十幾元一瓶的價(jià)格，也低于目前零售終端的一些蘋果醋的價(jià)格；包裝是采取了易拉罐，不同于大多數(shù)蘋果醋的玻璃瓶包裝；而在渠道上，醋爽主要走商超，而且是主打禮品市場(chǎng)。
事實(shí)上，近期也有不少企業(yè)都試圖走大眾化路線。比如運(yùn)村就準(zhǔn)備推出PET包裝的蘋果醋。養(yǎng)生園去年就聲勢(shì)浩大地推出過大眾化的產(chǎn)品。然而，同樣是創(chuàng)新，也有大投入的河南養(yǎng)生園卻沒有紫晨這么“爽”了。去年養(yǎng)生園推出了PET包裝的產(chǎn)品，價(jià)格只有2．5元，無論是價(jià)格還是包裝走的都是大眾化路線。但是去年養(yǎng)生園卻賠了。養(yǎng)生園的銷售總監(jiān)楊瑜聰認(rèn)為，走大眾化路線的思路是沒有問題的，“我們就是當(dāng)作一個(gè)完全的飲料來運(yùn)作，飲料重要的就是口感嘛！”養(yǎng)生園在央視的宣傳就是突出口感這個(gè)賣點(diǎn)。楊還認(rèn)為，這個(gè)產(chǎn)品走的策略是對(duì)的，虧損是市場(chǎng)投入方面的問題。但是也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為把蘋果醋作為一個(gè)大眾化的產(chǎn)品來運(yùn)作在定位上是錯(cuò)誤的，渠道走錯(cuò)了。到底大眾化策略對(duì)還是錯(cuò)呢？愈發(fā)讓人迷糊了！
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為對(duì)于蘋果醋來說將來只有兩條路：一個(gè)是發(fā)展很好，大資本跟進(jìn)，“在臺(tái)灣統(tǒng)一不是推出了果醋飲料嘛，主要是大陸市場(chǎng)時(shí)機(jī)還不成熟”；一個(gè)是發(fā)展不好，就像那種不規(guī)范的跟進(jìn)很可能就會(huì)讓這個(gè)小小的行業(yè)消亡！
