在人們?cè)絹?lái)越重視生命和健康的今天，食品安全已成為百姓非常關(guān)心的熱門(mén)話題。大凡到賓館、飯店、酒樓就餐的消費(fèi)者，最關(guān)心的是食品的衛(wèi)生和安全。就連老太太到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)食品和蔬菜，都對(duì)其質(zhì)量和安全格外當(dāng)心。為此，黨和政府把食品安全列為一項(xiàng)重要工作，發(fā)出了食品安全重于泰山的指示，并在全國(guó)各地成立了食品藥品監(jiān)督管理局。9月，國(guó)務(wù)院正式下發(fā)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安
全工作的決定》，表明了黨和國(guó)家從全局性角度抓好食品安全的態(tài)度和決心。然而，目前的食品安全狀況并不盡如人意，百姓“菜籃子”里還有一些“問(wèn)題食品”，食物中毒事件接連不斷，食品安全監(jiān)督屢遭尷尬，其根本原因在哪里呢？
食物中毒事件觸目驚心
據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，今年二季度，國(guó)家衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事件132起，死亡97人，與一季度相比，報(bào)告起數(shù)增加了80．8％，中毒人數(shù)增加了188．5％，死亡人數(shù)增加了64．4％。專家估計(jì)，我國(guó)每年食物中毒人數(shù)超過(guò)20萬(wàn)，“問(wèn)題食品”平均每天毒倒500人以上。從發(fā)生食物中毒的范圍來(lái)看，集體食堂、社會(huì)中小飯店發(fā)病人數(shù)最多，其中學(xué)校食堂集體性中毒面最廣。
食品加工中的有毒有害產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者的危害更大、更直接。安徽阜陽(yáng)發(fā)生的“毒奶粉”案件，讓國(guó)人觸目驚心；廣東發(fā)生的用工業(yè)酒精勾兌的毒酒事件，造成嚴(yán)重后果；另外還有有毒大米、劣質(zhì)醬菜、醬油、食醋，用硫磺熏制的竹筍、黃花菜等給老百姓帶來(lái)了潛在的致癌危害；高濃度農(nóng)藥殘留蔬菜，也在危害著消費(fèi)者健康。
據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防專家估計(jì)，中國(guó)每年食物中毒的人數(shù)達(dá)到20萬(wàn)—40萬(wàn)，其中大部分都是人為原因引起的。可見(jiàn)，我國(guó)的食品安全狀況十分嚴(yán)重，如果再不引起國(guó)人的重視，再不下大力整治，讓被污染的食物、隱藏在食品中的有毒有害物質(zhì)繼續(xù)在社會(huì)上流通，就會(huì)造成更大危害。
安全食品一頭霧水難辨真假
但凡到過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的人都會(huì)看到，標(biāo)有“綠色食品”、“無(wú)公害蔬菜”的食品比比皆是。然而，分辨其是否是貨真價(jià)實(shí)的安全食品，對(duì)于普通的老百姓來(lái)說(shuō)，只能是霧里看花。
記者在西安南郊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)安全食品的概念鬧不明白，普遍認(rèn)為只要吃了不得病就是安全食品。有的甚至認(rèn)為無(wú)公害蔬菜就是農(nóng)業(yè)科技含量高、干凈、經(jīng)過(guò)包裝、價(jià)格高的蔬菜，就連超市負(fù)責(zé)銷售的營(yíng)業(yè)員也搞不清楚什么是無(wú)公害蔬菜。對(duì)所銷售蔬菜的來(lái)源和產(chǎn)地說(shuō)不清楚的售貨員比比皆是。一位老太太在糧食市場(chǎng)買(mǎi)了一袋標(biāo)有“綠色”字樣的大米，拿回一看，油光透亮，老太太認(rèn)為這“綠色”大米不錯(cuò)，誰(shuí)知做飯時(shí)用水一淘，上面漂起了一層油花，下面的大米卻是黃色，原來(lái)這是用工業(yè)礦物油炮制打磨過(guò)的霉?fàn)€陳化大米。老太太氣憤地說(shuō)，這綠色大米也有假的，我們一般老百姓怎么能分得清。
如今市場(chǎng)上一些產(chǎn)品的“綠色”和“無(wú)公害”標(biāo)志已成為銷售商促銷的幌子，消費(fèi)者真假難辨，無(wú)所適從。據(jù)報(bào)道，2002年初，日本認(rèn)定中國(guó)出口日本的蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，大大提高了從中國(guó)進(jìn)口蔬菜的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，僅此一項(xiàng)，就使山東數(shù)萬(wàn)菜農(nóng)損失慘重。同年，歐盟以中國(guó)出口的動(dòng)物源性產(chǎn)品藥品殘留超標(biāo)為由，對(duì)進(jìn)口中國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品進(jìn)行全面封鎖。在此之前，歐盟還封殺過(guò)中國(guó)的醬油等農(nóng)副產(chǎn)品。應(yīng)該說(shuō)，出口的產(chǎn)品一般都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的，產(chǎn)品都優(yōu)于內(nèi)銷產(chǎn)品，像這樣的“高檔”產(chǎn)品，外國(guó)人都不敢吃，那我們?nèi)粘３缘氖称焚|(zhì)量又如何呢？
加強(qiáng)食品安全監(jiān)管任重道遠(yuǎn)
安全食品何時(shí)能走進(jìn)百姓的餐桌，讓中國(guó)的老百姓吃得放心？對(duì)此，許多人還心存疑慮，但政府高層已看到了加強(qiáng)食品安全的迫切性和重要性，于2002年成立了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局，綜合協(xié)調(diào)、依法監(jiān)督食品領(lǐng)域內(nèi)的安全工作，并在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)整治工作，推出了《全國(guó)食品放心工程實(shí)施方案》，對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行了重點(diǎn)整治，取得了階段性成果。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)為，我國(guó)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題仍十分突出。特別是關(guān)系到群眾一日三餐的米、面、油、醬油、食醋等產(chǎn)品，出廠不合格或沒(méi)有進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的占64％，25％的廠家沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。其中，醬油合格率僅在31％，醋的合格率僅為47％，植物油的合格率為79％，大米合格率為54％。瓜、果、蔬菜農(nóng)藥殘留量的合格率為54％。今年的蔬菜農(nóng)藥殘留和瘦肉精檢出情況雖比上年好一些，但合格率并不樂(lè)觀。在一些小型食品企業(yè)和農(nóng)村，用工業(yè)鹽和亞硝酸鹽腌制、加工各種食品，用工業(yè)酒精勾兌各種假酒，用化工原料勾兌醬油、食醋，用“瘦肉精”和各種激素喂豬及家禽等現(xiàn)象并未杜絕。
食品安全，責(zé)任重于泰山。國(guó)務(wù)院已經(jīng)把食品安全工作提高到前所未有的高度，對(duì)食品安全工作做出了重大的決策和部署，只要食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)密切配合，齊抓共管，明確責(zé)任，各負(fù)其責(zé)，食品安全離百姓不會(huì)遠(yuǎn)的。
