最近，國家標準化管理委員會出臺的《食品標簽國家標準實施指南》在業(yè)內引發(fā)了軒然大波，原因是這份文件規(guī)定：從明年10月1日起，凡經任何加工的牛奶都不能在包裝上印制“鮮奶”字樣。
北京市奶業(yè)協(xié)會副秘書長經寶臨：“如按《通則》解釋，凡是沒有經過加工的東西才叫鮮，無論你是用哪種消毒辦法做出的牛奶，(只要)通過加工了一律不能叫鮮，我們感覺到這樣，巴氏消毒的牛奶和還原奶就混在一起了?！?br>
北京等國內各地七家奶業(yè)協(xié)會認為，巴氏消毒奶無論營養(yǎng)成分還是吸收程度都遠遠優(yōu)于還原奶。
北京市奶業(yè)協(xié)會副秘書長經寶臨：“(進口奶粉)大概是14000元/噸，能還原成8-9.5噸液態(tài)奶，原料成本只有1500元/噸，而鮮奶成本在2元/斤左右，每噸成本比還原奶高500元。我們鮮奶生產企業(yè)沒有實力去和你在商場上打商戰(zhàn)?！?
經寶臨認為，如果加工過的牛奶都不能打上“新鮮”字樣，那么就會使牛奶生產企業(yè)更傾向于選擇低成本的進口奶粉為原料，對國內奶牛養(yǎng)殖戶更會形成重創(chuàng)。目前，他們正在與其他幾家地方奶業(yè)協(xié)會磋商，并形成相關文件，計劃明天上報國家主管部門，要求保留巴氏奶的鮮奶字樣，同時在包裝上嚴格區(qū)分原材料。
奶業(yè)協(xié)會疾呼 市場波瀾不驚
為了保住巴氏奶的“鮮”字，奶業(yè)協(xié)會是竭力抗爭，但不管結果如何，買什么奶//最后還是消費者自己的選擇。記者從市場上了解到，消費者購買牛奶//更看重的是//品牌和生產日期。
巴氏消毒奶是經過80度以下加熱處理后的娜牛奶，它有別于市場上另外兩種主要牛奶產品――超高溫消毒奶和還原奶，超高溫消毒奶是以超過一百度高溫消毒的鮮奶，保質期比巴氏奶要長得多；還原奶則是以奶粉為生產原料。但在市場上，消費者顯然并沒有把他們分得那么清楚。
記者：如果沒有“鮮”字會影響您購買嗎？
消費者：那倒不會，你看這個鮮奶，實際上也就是一個概念，他不可能擠出奶來就直接送到商店來。
這是記者今天下午在北京的幾家超市里隨機采訪時聽到的說法。記者發(fā)現(xiàn)，通過看包裝，消費者對牛奶產品是由什么原料構成還能分得清，但對鮮奶加工中的不同就完全沒有概念，盡管他們有的選購的牛奶包裝上就標注著“巴氏殺菌”的字樣，但這顯然不是他們選擇某類產品的主要理由。
消費者：主要是看出廠時間，再就是看牌子消費者 不應該看那個“鮮”字，應該主要看品牌，還有保質期。
超市的工作人員表示，雖然現(xiàn)在有關奶制品的爭論比較多，但近期的牛奶銷售與以往相比基本沒有變化，超高溫消毒奶由于保質期長，而且相對更加便宜，銷售情況一直要好于其他奶制品。
鮮奶標識之爭背后的博弈
為什么明年10月才會實施的一個標準，會在乳品行業(yè)引起軒然大波？其實，利益之爭是掀起風波的真正原因。
根據(jù)統(tǒng)計，目前超高溫滅菌奶憑借可長期保存和相對廉價的優(yōu)勢，占據(jù)了中國乳業(yè)近70%的市場，因此，各地方生產巴氏消毒奶的企業(yè)只能在“鮮”字上大做文章，以圖在市場爭奪中占有一席之地。但是，新規(guī)定的施行無疑讓這些企業(yè)難以接受，不能稱為“鮮奶”使得他們僅有的優(yōu)勢喪失殆盡。
北京三元食品股份有限公司市場部經理孫乃綸：對生產廠家將會產生巨大的負面影響。
其實，仔細了解以后就不難發(fā)現(xiàn)，目前，中國奶業(yè)生產企業(yè)共有兩個行業(yè)協(xié)會，一個是中國奶業(yè)協(xié)會，一個是乳制品工業(yè)協(xié)會。各地奶業(yè)協(xié)會旗下的多數(shù)企業(yè)，都是象三元這樣的企業(yè)，以巴氏消毒奶為其主要經營產品。而作為眾多超高溫滅菌奶生產企業(yè)娘家的各地乳制品工業(yè)協(xié)會，卻在此次爭論當中保持了沉默。業(yè)內人士認為，新標準將導致超高溫滅菌奶與巴氏奶的競爭更加白熱化，對以“新鮮”為賣點、擁有自己的牧場、主打本地市場的巴氏奶生產企業(yè)非常不利。
