最近，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)出臺(tái)的《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》在業(yè)內(nèi)引發(fā)了軒然大波，原因是這份文件規(guī)定：從明年10月1日起，凡經(jīng)任何加工的牛奶都不能在包裝上印制“鮮奶”字樣。

　　北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)經(jīng)寶臨：“如按《通則》解釋?zhuān)彩菦](méi)有經(jīng)過(guò)加工的東西才叫鮮，無(wú)論你是用哪種消毒辦法做出的牛奶，(只要)通過(guò)加工了一律不能叫鮮，我們感覺(jué)到這樣，巴氏消毒的牛奶和還原奶就混在一起了。”

　　北京等國(guó)內(nèi)各地七家奶業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，巴氏消毒奶無(wú)論營(yíng)養(yǎng)成分還是吸收程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于還原奶。

　　北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)經(jīng)寶臨：“(進(jìn)口奶粉)大概是14000元/噸，能還原成8-9.5噸液態(tài)奶，原料成本只有1500元/噸，而鮮奶成本在2元/斤左右，每噸成本比還原奶高500元。我們鮮奶生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有實(shí)力去和你在商場(chǎng)上打商戰(zhàn)?！?

　　經(jīng)寶臨認(rèn)為，如果加工過(guò)的牛奶都不能打上“新鮮”字樣，那么就會(huì)使牛奶生產(chǎn)企業(yè)更傾向于選擇低成本的進(jìn)口奶粉為原料，對(duì)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶更會(huì)形成重創(chuàng)。目前，他們正在與其他幾家地方奶業(yè)協(xié)會(huì)磋商，并形成相關(guān)文件，計(jì)劃明天上報(bào)國(guó)家主管部門(mén)，要求保留巴氏奶的鮮奶字樣，同時(shí)在包裝上嚴(yán)格區(qū)分原材料。

　　奶業(yè)協(xié)會(huì)疾呼 市場(chǎng)波瀾不驚

　　為了保住巴氏奶的“鮮”字，奶業(yè)協(xié)會(huì)是竭力抗?fàn)?，但不管結(jié)果如何，買(mǎi)什么奶//最后還是消費(fèi)者自己的選擇。記者從市場(chǎng)上了解到，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛奶//更看重的是//品牌和生產(chǎn)日期。

　　巴氏消毒奶是經(jīng)過(guò)80度以下加熱處理后的娜牛奶，它有別于市場(chǎng)上另外兩種主要牛奶產(chǎn)品――超高溫消毒奶和還原奶，超高溫消毒奶是以超過(guò)一百度高溫消毒的鮮奶，保質(zhì)期比巴氏奶要長(zhǎng)得多；還原奶則是以奶粉為生產(chǎn)原料。但在市場(chǎng)上，消費(fèi)者顯然并沒(méi)有把他們分得那么清楚。

　　記者：如果沒(méi)有“鮮”字會(huì)影響您購(gòu)買(mǎi)嗎？

　　消費(fèi)者：那倒不會(huì)，你看這個(gè)鮮奶，實(shí)際上也就是一個(gè)概念，他不可能擠出奶來(lái)就直接送到商店來(lái)。

　　這是記者今天下午在北京的幾家超市里隨機(jī)采訪時(shí)聽(tīng)到的說(shuō)法。記者發(fā)現(xiàn)，通過(guò)看包裝，消費(fèi)者對(duì)牛奶產(chǎn)品是由什么原料構(gòu)成還能分得清，但對(duì)鮮奶加工中的不同就完全沒(méi)有概念，盡管他們有的選購(gòu)的牛奶包裝上就標(biāo)注著“巴氏殺菌”的字樣，但這顯然不是他們選擇某類(lèi)產(chǎn)品的主要理由。

　　消費(fèi)者：主要是看出廠時(shí)間，再就是看牌子消費(fèi)者 不應(yīng)該看那個(gè)“鮮”字，應(yīng)該主要看品牌，還有保質(zhì)期。

　　超市的工作人員表示，雖然現(xiàn)在有關(guān)奶制品的爭(zhēng)論比較多，但近期的牛奶銷(xiāo)售與以往相比基本沒(méi)有變化，超高溫消毒奶由于保質(zhì)期長(zhǎng)，而且相對(duì)更加便宜，銷(xiāo)售情況一直要好于其他奶制品。

　　鮮奶標(biāo)識(shí)之爭(zhēng)背后的博弈

　　為什么明年10月才會(huì)實(shí)施的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)在乳品行業(yè)引起軒然大波？其實(shí)，利益之爭(zhēng)是掀起風(fēng)波的真正原因。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前超高溫滅菌奶憑借可長(zhǎng)期保存和相對(duì)廉價(jià)的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了中國(guó)乳業(yè)近70%的市場(chǎng)，因此，各地方生產(chǎn)巴氏消毒奶的企業(yè)只能在“鮮”字上大做文章，以圖在市場(chǎng)爭(zhēng)奪中占有一席之地。但是，新規(guī)定的施行無(wú)疑讓這些企業(yè)難以接受，不能稱(chēng)為“鮮奶”使得他們僅有的優(yōu)勢(shì)喪失殆盡。

　　北京三元食品股份有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理孫乃綸：對(duì)生產(chǎn)廠家將會(huì)產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。

　　其實(shí)，仔細(xì)了解以后就不難發(fā)現(xiàn)，目前，中國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)共有兩個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，一個(gè)是中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)，一個(gè)是乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)。各地奶業(yè)協(xié)會(huì)旗下的多數(shù)企業(yè)，都是象三元這樣的企業(yè)，以巴氏消毒奶為其主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品。而作為眾多超高溫滅菌奶生產(chǎn)企業(yè)娘家的各地乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)，卻在此次爭(zhēng)論當(dāng)中保持了沉默。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)將導(dǎo)致超高溫滅菌奶與巴氏奶的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，對(duì)以“新鮮”為賣(mài)點(diǎn)、擁有自己的牧場(chǎng)、主打本地市場(chǎng)的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)非常不利。