新華網(wǎng)山東頻道2月10日電 如今，地處山東省東部沿海的日照市嵐山區(qū)，已逐步發(fā)展成為我國最大的海洋仿生食品生產(chǎn)基地。這里生產(chǎn)的以模擬蟹鉗、模擬蟹肉、模擬蝦為代表的海洋仿生食品，正源源不斷地?cái)[上世界各地人們的餐桌。
近年來，海洋漁業(yè)資源日益枯竭，海洋捕撈產(chǎn)品中的小刺多、適口性差、商品價(jià)值低的小型魚類增多。與以前作為配制肥料的原料或粗制魚粉的處理方法不同，人們將其制成魚糜后，重新成型制成各種仿生海洋食品。所謂仿生海洋食品，是指以海洋生物資源為主要原料，利用食品工程手段，從形狀、風(fēng)味、營養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工制取的一種新型食品。海洋仿生食品的最大特點(diǎn)是可以進(jìn)行營養(yǎng)配比，制成比原料營養(yǎng)更合理、風(fēng)味更佳的新食品。比如，有人喜好海洋食品鮮味，但不喜歡其腥味，則可在加工配料中去除腥味。
目前，世界上海洋仿生食品生產(chǎn)規(guī)模最大的地方是立陶宛，而日照市嵐山區(qū)已成為我國最大的海洋仿生食品生產(chǎn)基地。２００４年，當(dāng)?shù)匾圆A公司為代表的４家龍頭企業(yè)仿生食品總產(chǎn)量達(dá)５．５萬噸，出口量３．７萬噸，占到國內(nèi)市場份額的７０％以上，占國外市場份額的２０％以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，２００４年，嵐山區(qū)４家海洋仿生食品生產(chǎn)企業(yè)累計(jì)銷售收入６．１億元，實(shí)現(xiàn)自營出口４０００多萬美元。
我國是一個(gè)傳統(tǒng)的魚糜制品國家，年產(chǎn)量已近１０萬噸。從產(chǎn)品上看，已由魚丸、蝦丸等初級(jí)品種，發(fā)展到一系列新型高檔次的魚糜制品和冷凍調(diào)理食品。其中，模擬食品在山東、廣東、浙江、福建和江蘇等沿海城市發(fā)展迅速.
