15年不算太長?；乜粗袊秤糜彤a(chǎn)業(yè)歷經(jīng)的市場征途，我們可以看到15年曲折行走的背后，食用油消費市場已告別了延續(xù)千年傳統(tǒng)的土榨、散裝油時代，走入追求品質(zhì)、營養(yǎng)和健康的小包裝食用油為主導的市場格局。
小包裝食用油：產(chǎn)品差異化=1％市場份額=10億元
自嘉里糧油1990年推出中國第一瓶小包裝食用油后，“小包裝食用油”市場每年銷售額迅速跨越千億，并連續(xù)10年保持30%行業(yè)平均增長率，顯示了極大的產(chǎn)業(yè)魅力，而行業(yè)競爭也就日益激烈。
但從各品牌的市場占有率來看，小包裝食用油市場基本被嘉里集團的金龍魚和中糧集團的福臨門以及山東魯花三大品牌壟斷，三者占據(jù)國內(nèi)近70％的市場份額。市場的基本規(guī)律是：一個產(chǎn)業(yè)在有5至6個主導品牌的時候，市場才趨于合理。從目前三大品牌獨領(lǐng)風騷的情況來看，食用油市場仍有較多的市場機會，按現(xiàn)在的年銷售額1000億來算，占有1％市場份額就意味著10個億的銷售收入！
如何去占有這1％？在今天的食用油市場，由于其對資金實力、生產(chǎn)、科技指標等有較高要求，表面上看來，非大手筆、高起點不能進入。然而用邁克爾.波特的話來說：在哪個行業(yè)競爭并不重要，重要的是你如何競爭。對于食用油市場來說，從低層面的產(chǎn)品價格競爭向更高層面的營養(yǎng)理念競爭的演變已經(jīng)非常明晰，惟有超越自我、不斷求變才能獲得更大的空間，而產(chǎn)品差異化就是求變的最有效策略。
特種食用油：掌握市場先機的差異化產(chǎn)品
對于食用油企業(yè)來說，要實施差異化戰(zhàn)略，就必須尋求市場滲透點。而今天的食用油市場，消費者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，傳統(tǒng)的調(diào)和油和色拉油在一定程度上，已經(jīng)難以滿足消費者對美味、營養(yǎng)、健康的需求。而中國營養(yǎng)學會關(guān)于我國居民膳食結(jié)構(gòu)及脂肪酸攝入的調(diào)查結(jié)果表明，我國居民的膳食習慣中存在著脂肪攝入不均衡，同時缺乏亞油酸和亞麻酸的攝入。為此，2004年11月20日，國家食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家工商總局等八部委聯(lián)合推出營養(yǎng)食用油項目，同時，亞麻酸食用油開發(fā)與推廣項目被列為國家星火計劃。
在這樣的背景下，開發(fā)一種新的特種食用油產(chǎn)品，已經(jīng)成了眾多食用油企業(yè)最為迫切的愿望，因為實現(xiàn)了這個愿望，就意味著掌握了市場先機。
正是看到了這一點，嘉里糧油陸續(xù)推出玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種，而且在其強勢調(diào)和油市場上投入巨資，同時祭出用八種天然植物油調(diào)制而成的金龍魚第二代調(diào)和油，推出1∶1∶1的營養(yǎng)概念，試圖以健康新標準引導高端花生油市場。
同樣看到這一點的還有上海一擔坊營養(yǎng)油脂有限公司。該公司改變了食用油制造傳統(tǒng)，沒有采用大豆色拉油或菜籽色拉油為基質(zhì)油，而是以玉米胚芽油為基質(zhì)油，加入油菜籽油和紫蘇油，添加了高純度的a-亞麻酸，并通過合理調(diào)配，使亞油酸與a-亞麻酸的比值為4.5:1，從而達到了國際公認的最具膳食平衡標準。
2004年以來，這家來自上海的新興營養(yǎng)油脂生產(chǎn)企業(yè)，因為其推出了高技術(shù)含量的特種營養(yǎng)食用油而受到各級媒體的廣泛關(guān)注，并獲得了中國糧油學會等單位30余位權(quán)威的高度評價。其產(chǎn)品上市后，市場反響超過預期目標。一時間，一擔坊成了食用油行業(yè)令人艷羨的寵兒。
發(fā)現(xiàn)一個市場機會，需要企業(yè)具備敏銳的洞察力。而引導一個市場的發(fā)展，則更需要企業(yè)準確地把握市場，并有足夠的實力支持。因為，對于中國小包裝食用油市場來說，雖然特種油脂市場潛力巨大，但對于消費者來說，概念更新需要一個接受和認知的過程。無論如何，食用油產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入了新的營養(yǎng)時代。
何謂特種油脂？
所謂特種油脂，就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。目前產(chǎn)量較大且已開發(fā)利用的有油茶籽油、亞麻籽油、紫蘇油、紅花籽油、葡萄籽油、月見草油、沙棘油等；另外還有米糠油、玉米胚芽油和小麥胚油等谷物油脂。在這些油脂中，能提供人體無法合成而須從植物油脂中獲得的各種營養(yǎng)元素，可改善人體由于缺乏這類脂肪酸而導致的高血壓、動脈硬化、心血管疾病、糖尿病等癥狀。另外，紫蘇油更是富含亞麻酸，具有減脂、抗衰老、抗炎癥和降低血糖、提高記憶力等功能。
來源：《新食品》
