眼下的調(diào)味品市場好不熱鬧，雞精、鴿精、干貝精……你未唱罷我登場的新品在帶給消費(fèi)者更多美味選擇的同時(shí)，也帶來了標(biāo)準(zhǔn)缺失的尷尬。
相比傳統(tǒng)調(diào)味品———油鹽醬醋“四大金剛”的單一，如今動(dòng)輒近千種的調(diào)味品市場可謂花樣百出，雞精剛被消費(fèi)者接受，鴿精、干貝精、雞粉、牛肉粉、豬肉粉等聞所未聞的新品又相繼上市。剛剛閉幕的中國（上海）國際食品交易展示會(huì)披露，2004年中國調(diào)味品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值、產(chǎn)品銷售等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增速均在10個(gè)百分點(diǎn)以上，目前市場規(guī)模已達(dá)100億元，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)潛在市場規(guī)模300億元。
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生活水平提高，調(diào)味品的高檔化和多樣化是必然趨勢。在香港，天廚公司不含味精的藍(lán)罐雞粉成為香港馬會(huì)、國泰航空的新寵；在日本，僅僅醬油就有200到300個(gè)品種。檔次高了品種多了，標(biāo)準(zhǔn)卻未相應(yīng)跟上。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，相對(duì)于發(fā)展迅速、種類繁多的調(diào)味品行業(yè)來講，有標(biāo)準(zhǔn)可依的產(chǎn)品少之又少，目前醬油、醋、味精等有強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)，雞精、醬腌菜等有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一些新興的調(diào)味料，尤其是牛肉粉、豬肉粉等復(fù)合調(diào)味品基本無標(biāo)準(zhǔn)可依，有些甚至連衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也都沒有。
盡管國家相關(guān)部門已對(duì)包括調(diào)味品在內(nèi)的十多類食品實(shí)行了QS食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入，但沒有標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化，準(zhǔn)入只是一句空話，執(zhí)行終究無法落實(shí)。調(diào)味品雖小關(guān)聯(lián)面甚大，盡快制訂完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已是燃眉之急。
來源：食品安全網(wǎng)
