一段時間以來，一些老字號，如金華火腿、太倉肉松、冠生園等，都相繼出現(xiàn)了一些與食品添加劑有關(guān)的危機(jī)，從而使品牌受損。經(jīng)過這些危機(jī)之后，食品企業(yè)認(rèn)識到要保證產(chǎn)品質(zhì)量就必須使用有品質(zhì)保障的品牌添加劑，而食品添加劑企業(yè)也認(rèn)識到要得到市場的認(rèn)可，必須打造自己的品牌。
　　產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是企業(yè)的生命線，然而正是不良的產(chǎn)品品質(zhì)扼住了一些企業(yè)生存與發(fā)展的“咽喉”，在這種情況下，廣告和促銷做得越多，只會死得越快。為了保持品牌的美譽(yù)度，同時應(yīng)保證產(chǎn)品在行業(yè)領(lǐng)先，經(jīng)常對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)。市場就是一場賽跑，如果企業(yè)成為跑在前面睡覺的兔子，就會被競爭對手后來居上。
　　在這里，有必要澄清一個概念：什么是品質(zhì)？很多的企業(yè)經(jīng)理們也許會不假思索地回答，品質(zhì)，不就是產(chǎn)品質(zhì)量嗎？錯了！品質(zhì)的內(nèi)涵何止于此。它包括了功能、特點(diǎn)、可信賴度、保質(zhì)期、服務(wù)度、外觀等多個方面。只有這些方面都做得很好，才能稱之為高品質(zhì)。
　　卓越的品質(zhì)，使產(chǎn)品的使用者常有超值和滿足的體驗，繼而將這種體驗傳遞給周圍的人一起分享，形成良好的口碑傳播，對產(chǎn)品的銷售和品牌形象的提升起著直接的推動作用。而使用者將會對品牌形成忠誠，當(dāng)這一品牌推出其他的產(chǎn)品時，他也會相信，這些產(chǎn)品都是高品質(zhì)的。
　　然而，對卓越品質(zhì)的追求，并未成為共識。作為咨詢顧問，我們每年都要接觸數(shù)十家不同的企業(yè)，有的只是外科手術(shù)式的“診斷”；有的是住院治療式的“短期項目合作”；還有的是顧問醫(yī)師式的“品牌全程管理”。在接觸這些不同企業(yè)的過程中，我們痛心地發(fā)現(xiàn)：一些企業(yè)一味地追求品牌外在的名譽(yù)而忽視了品牌大廈的根本所在——品質(zhì)建設(shè)，最終因地基不牢而使大廈將傾。
　　品質(zhì)的建設(shè)，仿佛大樹之根，根不深，樹將不牢；又仿佛皮與毛，皮之不存，毛將焉附。違背這一規(guī)律，將必定受到懲罰。金華火腿曾經(jīng)名滿中華，但因為質(zhì)量危機(jī)的出現(xiàn)，幾乎在一夜之間消失在市場上。
　　春都火腿腸作為同類產(chǎn)品的領(lǐng)頭羊，以其鮮明的定位和過硬的品質(zhì)，一度供不應(yīng)求，但后來一味求產(chǎn)量，使產(chǎn)品質(zhì)量下降，這是造成春都銷聲匿跡于市場的一個重要原因。而反觀一些國際品牌，不管在什么時候，什么情況下，無不將品質(zhì)的建設(shè)視為重中之重。
　　根據(jù)多年來對品牌經(jīng)營的研究，我們總結(jié)了五點(diǎn)有助于美譽(yù)度提升的建議，供大家借鑒：
    建立“顧客回聲系統(tǒng)”（ECHO）
　　按照傳統(tǒng)的市場習(xí)慣，作為供給方的企業(yè)只關(guān)注如何制造符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。但20世紀(jì)90年代初以后，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和消費(fèi)者觀念的更新，市場需求提升到一個更高的階段，企業(yè)不能僅僅制造和出售產(chǎn)品，而要為顧客提供解決問題的整體方案。
　　比產(chǎn)品是什么更重要的是，消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品是什么。因此，保持和顧客的溝通非常重要。日本花王公司花費(fèi)15億日元開發(fā)“顧客回聲系統(tǒng)”，一年可傾聽7萬個消費(fèi)者心聲，包括疑問、抱怨、建議等，然后根據(jù)這些意見和建議進(jìn)行品質(zhì)改進(jìn)。同時每天處理250件消費(fèi)咨詢，提供最迅速正確的商品與生活信息給顧客，使顧客得到最大的滿意。
　　企業(yè)應(yīng)該主動傾聽顧客的意見和建議，妥善處理顧客的投訴。著名酒店集團(tuán)里茲酒店有一條1∶10∶100的黃金管理定律。就是說，若在客人提出問題當(dāng)天就可以解決所需成本為1元，拖到第二天解決則需10元，再拖幾天則可能需要100元。
    對品質(zhì)的控制制定具體的標(biāo)準(zhǔn)
    食品添加劑的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到人民群眾的生命健康，因此對品質(zhì)的控制非常重要，食品添加劑企業(yè)應(yīng)該制定出具體的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且可以將這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣揚(yáng)，以提升企業(yè)的美譽(yù)度。
　　一些國際品牌對品質(zhì)的控制相當(dāng)嚴(yán)格，這是他們育成百年品牌的基礎(chǔ)?！傲两z”面料作為世界著名時裝品牌夢特嬌產(chǎn)品系列中的精品，不僅一直深受各國顧客的鐘愛，更成為人們心中珍貴、優(yōu)雅和高品位的象征。將這種特制的“亮絲”面料加工成“亮絲”服裝，到最后繡上夢特嬌的花形圖案，需要經(jīng)過100多道工序。制作過程中，需按傳統(tǒng)方法由技術(shù)特別熟練的工人把面料縫制成衣服，然后經(jīng)過染色和整理定型，所有工藝均由法國夢特嬌工廠內(nèi)的1000多名員工完成，以完全保障“亮絲”服裝的卓越品質(zhì)。
    品質(zhì)改進(jìn)上的技術(shù)創(chuàng)新
    在產(chǎn)品同質(zhì)化時代，僅僅質(zhì)量過硬還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，你必須隨時保持領(lǐng)先，走在時代的前沿。但是，領(lǐng)先的代價是相當(dāng)昂貴的。結(jié)合中國國情，我們認(rèn)為漸進(jìn)創(chuàng)新比較適合我國企業(yè)，完全創(chuàng)新需要巨額的開發(fā)費(fèi)用，而漸進(jìn)創(chuàng)新，你只需在別人的基礎(chǔ)上稍作改進(jìn)，比競爭對手好一點(diǎn)即可。站在巨人的肩膀上，你會比他看得更遠(yuǎn)。
    產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)期望保持一致
    產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)期望保持一致，甚至高過或大大超出消費(fèi)者的期望，給消費(fèi)者一種意想不到的驚喜。因為消費(fèi)者的期待很大程度上取決于你的承諾。承諾越高，消費(fèi)者的期待越高；期望越高，往往失望越大。當(dāng)你的承諾沒有兌現(xiàn)，或消費(fèi)者認(rèn)為你的承諾沒有達(dá)到他所期望的要求時，消費(fèi)者對品牌將失去信任，也許從此再也不買你的產(chǎn)品。
　　一些成功品牌給予消費(fèi)者的承諾往往非常慎重，一旦承諾就一定做到。做百年品牌須切記，承諾必須是你可以兌現(xiàn)的，否則就會傷害品牌的美譽(yù)度。當(dāng)品牌被人們視為“值得信賴”時，品牌在以后再提出自己的優(yōu)點(diǎn)時，就能被人們所接受和相信，為品牌和消費(fèi)者之間建立起牢固的感情基礎(chǔ)。
　　建立對品質(zhì)執(zhí)行的激勵機(jī)制
    一些企業(yè)往往習(xí)慣于對品質(zhì)維護(hù)采取嚴(yán)厲的處罰措施，這是理所當(dāng)然的。但任何事物都應(yīng)一分為二地看，有罰就應(yīng)有獎，只罰不獎，會使人積生怨恨，暗中抵觸，只獎不罰將使一部分人不求無功，但求無過，起不到應(yīng)有的警示作用。
　　建立獎懲結(jié)合的激勵機(jī)制，才是正確之道。如建立品管會，設(shè)立品質(zhì)獎金、品質(zhì)勛章，對優(yōu)秀的執(zhí)行者予以獎勵，設(shè)立品質(zhì)黃牌、紅牌。對落后的執(zhí)行者予以懲戒，在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種重視品質(zhì)的良好氛圍。

來源：中國食品報