一部璀璨而不朽的葡萄酒史把葡萄酒神化成“人類的血液”，當(dāng)我們端起高腳杯，品嘗著香醇甜美的紅酒，仿佛在專注地傾聽著酒中散發(fā)出的一個(gè)個(gè)美麗動(dòng)人的傳說；純樸濃厚的親情，讓月餅寄寓了一份團(tuán)圓的美好情愫而成為團(tuán)圓美食，邊賞月亮邊吃月餅成為中國人解不開的一個(gè)情結(jié)。產(chǎn)品就像人，你賦予它人性化的內(nèi)涵，它就不再是冷冰冰的產(chǎn)品，它就能像風(fēng)情萬種、活生生的人一樣去打動(dòng)你，在與人們生活息息相關(guān)的食品領(lǐng)域尤是如此。只有讓食品與文化你中有我，我中有你，才能讓文化的食品成為人們津津樂道的美食，才能讓食品的文化散發(fā)出幽幽的清香。在食品行業(yè)競爭日趨激烈的背景下，讓食品與文化聯(lián)姻成為很多食品企業(yè)制勝的突破口。
從食品行業(yè)發(fā)展的角度來看，對大多數(shù)品牌的食品來說，標(biāo)榜食品的技術(shù)含量如何高、工藝如何先進(jìn)已不是讓產(chǎn)品在市場上發(fā)光的法寶。因?yàn)榭萍嫉拇蟊娀咽故称吩絹碓节呌谕|(zhì)化，也就是說不同企業(yè)的同類產(chǎn)品處于同一個(gè)技術(shù)平臺競爭，技術(shù)層面的勢均力敵必然使以技術(shù)為武器占領(lǐng)市場的產(chǎn)品出現(xiàn)多足鼎立的混戰(zhàn)局面，誰也占不了誰的便宜。而文化的排他性恰好給產(chǎn)品以標(biāo)新立異的契機(jī)，給產(chǎn)品套上一個(gè)耀眼的光環(huán)。因此，文化競爭是產(chǎn)品競爭走向白熱化后的必然趨勢。在狼煙四起的白酒市場，舍得酒成為一顆耀眼的新星，不得不歸功于“舍與得”文化的成功傳播。
從產(chǎn)品的受眾——消費(fèi)者的角度來看，他們價(jià)值取向的變化推動(dòng)文化從產(chǎn)品背后走向前臺。越來越挑剔的消費(fèi)者顯然已不僅僅滿足于產(chǎn)品的功能需求，他們更需要產(chǎn)品能給予品位上的滿足和精神上享受。比如說一包煙，5塊錢的煙可以賣到10塊，10塊錢的煙可以賣到20塊，精神、文化上的滿足感彌補(bǔ)了這種差價(jià)，因此還是有很多人樂意接受高價(jià)格。一種沒有文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)的食品好比人喪失了靈魂，除了赤裸裸的口感和滿足人們充饑的需要外，還能吃出什么別樣的“味道”來呢？而一樣沒什么“味道”的食品，又怎能贏得消費(fèi)者的認(rèn)同和忠誠呢？
營銷界有個(gè)很形象的說法：三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣品牌，一流企業(yè)賣文化。文化是一個(gè)企業(yè)、一個(gè)品牌、一個(gè)產(chǎn)品登上金字踏尖的法寶。特別是在白酒、飲料等食品領(lǐng)域，眾多廠家為爭奪市場份額而磨拳擦掌、磨刀霍霍，競爭已相當(dāng)白熱化，那些牢牢地占領(lǐng)著市場高地的廠家無不靠揮舞文化大旗來取勝。白酒業(yè)老大“國酒茅臺”以其深厚的歷史功底和獨(dú)到的工藝、勾兌技術(shù)在中國釀酒史上樹起一座座里程碑，成功地塑造出“國酒文化”，贏得消費(fèi)者的尊崇。飲料業(yè)巨頭“娃哈哈”迎合了現(xiàn)代都市人對回歸純真的渴望，推出“純真年代”系列飲料，深入挖掘“純”與“真”的豐富內(nèi)涵，讓“純真年代”得以迅速占領(lǐng)市場。讓食品與文化聯(lián)姻，讓食品企業(yè)嘗到了聯(lián)姻帶來的甘美的果實(shí)。
必須補(bǔ)充的是，讓食品與文化聯(lián)姻并不是辦個(gè)“結(jié)婚”手續(xù)便可萬事大吉，撒手不管了，沒有“感情”的良性互動(dòng)，就不可能有“永浴愛河”的美滿結(jié)果。商海無情，大浪淘沙，太多的品牌憑借文化概念的炒作，曾在市場上大紅大紫，最終不是退居二線便是石沉大海，其教訓(xùn)值得我們認(rèn)真反思。如“清嘴”含片，曾以一句“想知道親嘴的味道嗎？”闡釋了青春的奔放與活力，贏得青年軍團(tuán)的追捧。可是你現(xiàn)在已很難在超市貨架的醒目位置發(fā)現(xiàn)“清嘴”的身影。人們發(fā)現(xiàn)“清嘴”味道并不怎么樣，而且在當(dāng)今信息爆炸的社會(huì)里，這句曾紅極一時(shí)的廣告詞很快就在大眾的腦子里變生疏了。這樣的文化短期炒作或投機(jī)行為一度過“蜜月期”就很容易夭折。成功的文化除了必須契合產(chǎn)品的特點(diǎn)、擁有產(chǎn)品品質(zhì)的可靠基礎(chǔ)外，必須注重文化的可持續(xù)發(fā)展。文化是不斷發(fā)展和前進(jìn)的，消費(fèi)者的觀念也是不斷更新和改變的，在食品領(lǐng)域也是一樣。你只有持續(xù)地給文化以積累、以整合、以創(chuàng)新、以發(fā)展，這樣的食品文化才能成為主流文化，這樣的文化食品才能成為主流食品。茅臺“國酒文化”的提升發(fā)展是比較典型的例子。從歷史長河中走來的“茅臺”并沒有因歷史的榮譽(yù)而沾沾自喜、固步自封，而是站深厚的歷史文化的“肩膀”上銳意創(chuàng)新，不斷挖掘茅臺酒的文化底蘊(yùn)。99年的“國酒與共和國世紀(jì)情”大型圖片展、千禧年的敬祭“中華第一碑”……這些活動(dòng)借助媒體的有效傳播，成功地釋放了茅臺的文化當(dāng)量，增強(qiáng)了茅臺的影響力，樹立了茅臺在消費(fèi)者心中的神圣地位。正是持續(xù)發(fā)展的文化讓“茅臺”煥發(fā)出一道道青春的光彩。
沒有文化光環(huán)的產(chǎn)品必將或逐漸或快速地走向消亡，食品與文化聯(lián)姻是食品業(yè)必然的戰(zhàn)略選擇。在瞬息萬變的商海里，誰能把握時(shí)代文化的節(jié)拍，開發(fā)出有時(shí)代文化的產(chǎn)品，誰就有機(jī)會(huì)成為市場的霸主。
來源：食品商務(wù)網(wǎng)
