5月27日，中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長韓家增在新聞通氣會上說，首個(gè)關(guān)于粽子的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有助于粽子生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
近年來，我國兩岸三地端午節(jié)吃粽子、劃龍舟的民間活動空前活躍，粽子產(chǎn)業(yè)、粽子技藝以及品種得到了快速發(fā)展，市場需求大幅增長。5月17日，在中國食品工業(yè)協(xié)會在浙江省嘉興市舉行的“中國粽子文化節(jié)”上，我國粽子行業(yè)的著名企業(yè)和著名品牌產(chǎn)品集體亮相。
還有一批弘揚(yáng)我國優(yōu)秀民族文化的粽子，如八寶葫蘆粽、一品四喜粽、招財(cái)元寶粽等，造型逼真、惟妙惟肖。更有一大批采用當(dāng)代先進(jìn)科技，在配料、工藝、包裝等方面借鑒融合其他技藝，進(jìn)行大膽改革創(chuàng)新的粽子，有著鮮明的時(shí)代特色，如將數(shù)千年的粽子包裹工藝改革為紡織工藝和折疊工藝。其工藝精細(xì)程度、美觀的造型、典雅的色澤，具有極高的觀賞性。產(chǎn)品包裝大都采用當(dāng)代先進(jìn)的吸塑、真空、速凍等先進(jìn)技術(shù)，裝潢藝術(shù)更適應(yīng)現(xiàn)代人的審美需求，并向禮品化、組合化發(fā)展。
雖然這一行業(yè)發(fā)展迅速，但從整體來看，目前粽子行業(yè)總體工業(yè)化水平偏低，小作坊式的經(jīng)營管理居多，企業(yè)市場競爭能力相對薄弱。對此，韓家增強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和營養(yǎng)化配方，使粽子這種傳統(tǒng)食品真正成為大眾喜愛的方便食品。今年2月，中國商業(yè)聯(lián)合會正式公布了首個(gè)關(guān)于粽子的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，首次明確粽子的定義，即“以糯米和或其他谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料，用粽葉包扎成形，經(jīng)水煮而成的制品”。這將對傳統(tǒng)食品行業(yè)起到明顯的規(guī)范作用，特別是對目前市面上“有名無實(shí)”的劣質(zhì)粽子起到一定的遏制作用。韓家增表示，這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也填補(bǔ)了我國上千種傳統(tǒng)點(diǎn)心食品無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺不僅可以讓百姓吃得更放心，也有助于粽子生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，對粽子的出口也將起到一定促進(jìn)作用。對眾多傳統(tǒng)點(diǎn)心產(chǎn)品來說，借助行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)走向工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是一條比較好的產(chǎn)業(yè)化、品牌化路子。
近年來，我國兩岸三地端午節(jié)吃粽子、劃龍舟的民間活動空前活躍，粽子產(chǎn)業(yè)、粽子技藝以及品種得到了快速發(fā)展，市場需求大幅增長。5月17日，在中國食品工業(yè)協(xié)會在浙江省嘉興市舉行的“中國粽子文化節(jié)”上，我國粽子行業(yè)的著名企業(yè)和著名品牌產(chǎn)品集體亮相。
還有一批弘揚(yáng)我國優(yōu)秀民族文化的粽子，如八寶葫蘆粽、一品四喜粽、招財(cái)元寶粽等，造型逼真、惟妙惟肖。更有一大批采用當(dāng)代先進(jìn)科技，在配料、工藝、包裝等方面借鑒融合其他技藝，進(jìn)行大膽改革創(chuàng)新的粽子，有著鮮明的時(shí)代特色，如將數(shù)千年的粽子包裹工藝改革為紡織工藝和折疊工藝。其工藝精細(xì)程度、美觀的造型、典雅的色澤，具有極高的觀賞性。產(chǎn)品包裝大都采用當(dāng)代先進(jìn)的吸塑、真空、速凍等先進(jìn)技術(shù)，裝潢藝術(shù)更適應(yīng)現(xiàn)代人的審美需求，并向禮品化、組合化發(fā)展。
雖然這一行業(yè)發(fā)展迅速，但從整體來看，目前粽子行業(yè)總體工業(yè)化水平偏低，小作坊式的經(jīng)營管理居多，企業(yè)市場競爭能力相對薄弱。對此，韓家增強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和營養(yǎng)化配方，使粽子這種傳統(tǒng)食品真正成為大眾喜愛的方便食品。今年2月，中國商業(yè)聯(lián)合會正式公布了首個(gè)關(guān)于粽子的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，首次明確粽子的定義，即“以糯米和或其他谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料，用粽葉包扎成形，經(jīng)水煮而成的制品”。這將對傳統(tǒng)食品行業(yè)起到明顯的規(guī)范作用，特別是對目前市面上“有名無實(shí)”的劣質(zhì)粽子起到一定的遏制作用。韓家增表示，這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也填補(bǔ)了我國上千種傳統(tǒng)點(diǎn)心食品無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺不僅可以讓百姓吃得更放心，也有助于粽子生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，對粽子的出口也將起到一定促進(jìn)作用。對眾多傳統(tǒng)點(diǎn)心產(chǎn)品來說，借助行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)走向工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是一條比較好的產(chǎn)業(yè)化、品牌化路子。
