雀巢、光明等乳制品問題事件的發(fā)生，使乳制品質量安全成為社會關注的焦點。日前,中國乳制品工業(yè)協(xié)會在京召開了理事長擴大會議，就“原料乳”、“早產奶”等問題進行了認真研究，向廣大消費者說明我國原料乳質量的真實情況，以消除消費者的疑慮。


中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗說，原料乳的質量是影響乳制品質量的主要因素。在上世紀八九十年代，我國奶牛飼養(yǎng)主要是農民個體養(yǎng)牛，庭院式飼養(yǎng)、手工式擠奶，原料乳質量不穩(wěn)定。1998年乳制品行業(yè)開始了“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”的新模式，原料乳質量明顯改善。一些地方繼而又出現了“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務”的奶牛飼養(yǎng)合作社、奶牛飼養(yǎng)小區(qū)的新模式。目前，全國大中型企業(yè)由機械集中擠奶和飼養(yǎng)小區(qū)生產的高質量牛奶的比例已高達80%。2004年我國原料奶產量為2368萬噸，產品質量同上世紀八十、九十年代相比有了根本轉變，而這主要歸功于原料乳質量的提高。

近年，由于對牛奶“生產日期”的釋義不一致，一些企業(yè)生產的殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等產品因生產日期標注而受到查處，“早產奶”一說引起消費者疑慮。為此，全國食品工業(yè)標準化技術委員會依據《產品質量法》和《產品標識標注規(guī)定》釋義“生產日期是生產者生產的成品經過檢驗的日期，它是產品的產出日期”。據此,殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產品的生產日期應將罐裝、封口、冷卻降溫后，以及需要繼續(xù)發(fā)酵的時間指發(fā)酵乳和檢驗的時間計算在內。