選題背景：劣質(zhì)奶粉、"蘇丹紅"……連續(xù)發(fā)生食品安全事件后，《新消費(fèi)》編輯部在選題會(huì)上決定將近兩年來在媒體上公布的食品安全事件的案例進(jìn)行匯總。雖然這些都是"舊聞"，但是集中一個(gè)選題推出，給廣大消費(fèi)者一個(gè)警示，隨時(shí)提醒他們，是媒體的責(zé)任。
編輯王東和陳鳴濤負(fù)責(zé)收集這些案例。編輯原先估計(jì)，食品安全方面的案例被主要媒體公開報(bào)道過的也就四五十個(gè)。想不到的是，幾天時(shí)間，兩位編輯收集的案例迅速升到上百個(gè)。于是編輯又制定一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)，即被中央主流媒體報(bào)道過的，或者在北京市場上有銷售的食品安全案例，去掉了一些，還有八九十個(gè)，再去掉一些，剩下四十幾個(gè)。
就是這四十幾個(gè)"舊聞"，仍然讓我們心驚肉跳……
劣質(zhì)餐巾紙生產(chǎn)觸目驚心河北省保定市造劣質(zhì)餐巾紙的企業(yè)眾多，并且專供北京。在北奇村一個(gè)幾十平方米的民房里，十幾個(gè)工人正在手工點(diǎn)數(shù)散裝餐巾紙，裝進(jìn)塑料袋里。地上堆滿了剛剛加工出來的餐巾紙，每一包上都注明是高級(jí)餐巾紙，而且都印有"已消毒"字樣和衛(wèi)生消毒產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號(hào)。車間的門窗大開，包裝機(jī)械上厚厚的一層白色紙末，工人的頭發(fā)上也都沾滿了白色的粉塵。據(jù)工人介紹，這都是從作為原料的大軸紙上飛起來的，要是趕上質(zhì)量更次的，紙末還會(huì)更多。在成品倉庫，那些叫做大軸紙的半成品紙，隨便堆放在地上，包裝上沒有任何廠名和用途標(biāo)識(shí)。原來，這些原料經(jīng)過粉碎、蒸煮后，再經(jīng)過增白、脫墨工序后，就重新變成了大軸紙，然后根據(jù)經(jīng)銷商的需要加工成衛(wèi)生紙或者餐巾紙。根據(jù)國家強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生活用紙的原材料不得采用垃圾紙等含有病原微生物及有害物質(zhì)的原料，而且禁止使用廢棄的衛(wèi)生用品。而這些經(jīng)過脫墨和增白的餐巾紙，雖然外觀潔白耀眼，但是很難保證達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
"德州扒雞"背后的秘密
山東的德州扒雞有著三百多年的歷史，以肉質(zhì)鮮嫩、五香脫骨倍受消費(fèi)者的歡迎。在德州市，一只凈重五百克的正宗優(yōu)質(zhì)扒雞市場銷售價(jià)一般在十一元左右，但是在有些扒雞店，只要花上五六元錢就能買到。同樣的德州扒雞價(jià)格相差為什么會(huì)如此懸殊呢？原來不法分子使用的"白條雞"是收來的死雞，都是從方圓幾十公里內(nèi)的養(yǎng)雞場和農(nóng)戶家中收購的，很多是病雞、死雞，然后加工成德州扒雞，銷往全國。
調(diào)出來的"雞精"
雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品。它以味道鮮美、獨(dú)特，逐漸替代味精走進(jìn)千家萬戶。但四川成都市的一些雞精生產(chǎn)廠家，竟然用玉米淀粉、食鹽等充當(dāng)雞精原料，而在生產(chǎn)的廉價(jià)雞精包裝上卻又赫然印著一只只大肥雞，并標(biāo)有原料為土雞、雞蛋等字樣。這些廠家究竟是如何弄虛作假，欺騙消費(fèi)者的呢？原來，他們所說的雞肉就是"雞肉香精"。"雞肉香精"是一種化工合成的香料，由于雞的價(jià)格高，他們生產(chǎn)的雞精都不含"雞"。雞精里的雞味和香味都是靠雞肉香精"調(diào)"出來的。
勾兌劣質(zhì)飲料
河南商丘市白云副食品批發(fā)市場是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粋€(gè)飲料批發(fā)市場，一些飲料中明明沒有任何果汁或果肉，而包裝上卻寫有"允許有少量的果汁沉淀"，"有少量的果肉沉淀不影響飲用"等字樣。這些所謂"少量的果肉"從何而來呢？在某飲料廠，記者發(fā)現(xiàn)其制作環(huán)境非常糟糕，一個(gè)還在使用的廁所里的水龍頭接著一根塑料管，這根長長的管子穿過走道，最終被接進(jìn)了車間。在車間里，這根水管的出水口還包扎著一塊黃布。經(jīng)過一塊黃布過濾，就算是消過毒了。
在不足三平方米的小屋中，除了香精就是色素。一名工人把這些飲料添加劑先用熱水化開，然后依次倒進(jìn)大桶中，據(jù)他說，這些都是用來調(diào)味的。最后，這名工人又調(diào)出了一大碗看起來很黑的水，他說這是因?yàn)榧恿松?。記者注意到，倒入這碗黑水之后，一大桶水馬上就變成了橘黃色，一瓶瓶勾兌好的飲料就這樣做成了。
黑心廠生產(chǎn)"黑心腸"
工廠的老板告訴記者，夏天退回廠里的肉腸比較多，他們要用兩個(gè)冷庫冷藏著。他把記者帶進(jìn)了其中的一個(gè)冷庫。冷庫的大門一打開，難聞的臭味撲鼻而來。老板說，堆放在冷庫里的編織袋裝的就是從市場上退回的肉腸，有一噸左右。老板說，回收的肉腸都拉到廠外處理掉了。但讓記者感到奇怪的是，這些回收的肉腸并沒有被送到廠外，而是被送進(jìn)了生產(chǎn)車間。工人告訴記者，他們要把這些肉腸的腸衣剝掉。當(dāng)記者問到這些肉腸用來做什么時(shí)，工人卻閉口不答。不過記者發(fā)現(xiàn)，這些回收的肉腸被端進(jìn)了旁邊的另一個(gè)生產(chǎn)車間。這位工人告訴記者，回收的肉腸都要重新加工成回收餡。一名工人說：這個(gè)腸過期了，賣不動(dòng)了，（或者）做出來了沒人要，在廠擱著，但擱長了就不行了，就把這個(gè)皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回（收）餡。一位技術(shù)員說："不擱（鮮）肉。這種東西不好做，都是高科技。"據(jù)了解，僅僅用淀粉而不用鮮肉是加工不出肉腸來的。那么這種肉腸到底是用什么"高科技"生產(chǎn)出來的呢？技術(shù)員最后向我們道出了其中的秘密，過期的肉腸大部分重新加工成回餡。工人用鐵錘把冰塊砸成小塊，然后用鐵鏟鏟進(jìn)攪拌機(jī)攪碎，攪碎的冰塊和紅色的液體混合在一起，原來所謂的"高科技"就是往淀粉里加入色素、冰塊的混合物，然后再使用過期的肉腸來重新加工。那么這些用回餡制成的肉腸都銷售到哪里了呢？據(jù)了解，除了往全國各地的市場銷售外，還有不少流向大中專院校的學(xué)生食堂。
土辦法生產(chǎn)的"衛(wèi)生筷"
湖南省安化縣是一個(gè)楠竹之鄉(xiāng)。這里盛產(chǎn)的楠竹，不僅染綠了當(dāng)?shù)氐纳搅?，也讓老百姓找到了一條致富的門路,那就是生產(chǎn)一次性衛(wèi)生筷。僅在安化縣的龍?zhí)?、木子兩個(gè)鎮(zhèn)，就有近30家大大小小的衛(wèi)生筷廠。然而，當(dāng)?shù)睾芏嘈l(wèi)生筷廠的加工車間環(huán)境骯臟，屋頂上布滿了蜘蛛網(wǎng)；生產(chǎn)線上灰塵漫天，蒼蠅亂飛。而且，為了讓筷子美觀潔白，工廠還用工業(yè)硫磺熏。
"無公害蔬菜"令人心驚
在河北省無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地的張家口市，一些打著"無公害"招牌的蔬菜竟然都被噴灑了國家明令禁止使用的劇毒農(nóng)藥。在那里，為防蟲治蟲，往菜上打甲胺磷、氧化樂果等農(nóng)藥在當(dāng)?shù)匾咽枪_的秘密。而且隔不了多久，就要打上一回藥。而他們最喜歡選用的一種農(nóng)藥，就是甲胺磷劇毒高殘留農(nóng)藥。每戶人家一年中，光甲胺磷就要用上好幾十瓶。
"果肉果凍"裹的是什么
蚌埠市是安徽省果凍的主要生產(chǎn)基地，有大大小小的果凍廠家100多家，這里生產(chǎn)的果凍以價(jià)格低廉而遠(yuǎn)近聞名。這些果凍市場銷售價(jià)每斤在一塊五毛錢左右，最低的每斤只有七八毛錢，而優(yōu)質(zhì)的果凍每斤的價(jià)格在六塊錢左右。為何價(jià)格如此低廉呢？原來這里的果凍是用卡拉膠、色素和香精等原料調(diào)配出來的。而且這些廠家的工人在灌裝時(shí)都要往每個(gè)果凍杯里加入一粒方塊狀的東西，他們叫"人工果肉"。這些所謂的"人工果肉"沒有進(jìn)行任何消毒，就直接放進(jìn)果凍杯，經(jīng)過冷卻、包裝，然后銷往全國各地。
肉牛變"水"牛
山東省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十萬頭，市區(qū)附近的茌平縣洪官屯鄉(xiāng)有一家屠宰場，在當(dāng)?shù)仡H具規(guī)模。屠戶們將一根十多厘米長，小拇指粗的鋒利鋼管插入牛胃里。被灌了一肚子井水的活牛，根本來不及消化，就已經(jīng)奄奄一息了。那么屠宰場給活牛洗胃到底是為什么呢？一位老板說：所謂洗胃，就是為了增加牛肉的含水量。一頭300公斤重的牛經(jīng)過"洗胃"，要灌進(jìn)100公斤左右的井水，宰殺后能有大量的井水殘留在體內(nèi)。這個(gè)屠宰場每天宰殺的牛在50頭左右。經(jīng)過反復(fù)幾次灌水的牛被工人送進(jìn)屠宰間進(jìn)行宰殺，經(jīng)過剝皮、凈膛、分割后送進(jìn)冷庫冷凍。冷凍后的牛肉，消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)是灌了水的。最后他們還會(huì)按照經(jīng)銷商的要求進(jìn)行包裝，客戶需要什么牌子就打什么牌子。
腐肉"巧"煉豬油
每天早晨，深圳市寶安區(qū)幾個(gè)集貿(mào)市場的豬肉攤前總是人來人往，生意興隆。在每個(gè)賣肉的攤下面，都有一兩個(gè)黑塑料袋。攤販們將肉分割后的一些碎肉和不要的雜碎都裝進(jìn)了黑塑料袋里。市場里有一些人，將各個(gè)攤上的黑塑料袋收集起來，進(jìn)行簡單的分類后將它運(yùn)走。在一個(gè)小作坊，鍋里燒的水是從加工點(diǎn)旁邊的池塘里來的。水燒開了，工人拿著一個(gè)水瓢走到角落的一個(gè)大壺前，從里邊倒出了滿滿一瓢液體，將瓢里的液體倒進(jìn)了那口燒水的鍋里，只見剛剛還發(fā)綠的水一下子變清了許多。緊接著，工人將一大筐肉和肉皮倒進(jìn)了這口鍋里。大壺上面赫然標(biāo)著"過氧化氫濃度27.5%"的字樣。用雙氧水漂煮約30分鐘后，鍋里的肉果然變得白凈了不少，肉上的臭味已經(jīng)消除了很多。在另一口大鍋里煮兩個(gè)小時(shí)后，鍋里的肉已經(jīng)基本煉成了油渣，為了把肉里的全部油榨出來，工人們賣力地掄起大鏟將燒焦的肉一次次翻炒。由于肉大部分已經(jīng)燒焦，因此油也變得黑乎乎的。這時(shí)，一名工人又來到那個(gè)大壺前，倒出一些雙氧水加進(jìn)鍋里，豬油就這樣被加工出來了。由于煉油廠的老板們都有固定客戶，這種比正常市場價(jià)格低一半的豬油在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求。
鹿胎膏羊胎造
在吉林通化市，很多市場的保健品柜臺(tái)都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數(shù)包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。在通化市醫(yī)藥大廈和集貿(mào)市場的一些長白山特產(chǎn)銷售專柜，情況也基本相同。這里的經(jīng)營者表示，鹿胎膏是用于各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源于鹿胎這種特殊原料的藥用價(jià)值?？墒怯行┞固ジ嗟陌b盒上連生產(chǎn)日期和產(chǎn)品批號(hào)都沒有標(biāo)注清楚，而且價(jià)格相差懸殊，原來這些廉價(jià)劣質(zhì)鹿胎膏在原料上做了手腳。這種做法還不是最省錢的，有些廠家加工的鹿胎膏其實(shí)根本就沒有鹿胎的成分，而是以羊胎為原料生產(chǎn)的。這些廠里的工人將經(jīng)過了兩遍修剪的羊胎放進(jìn)了粉碎機(jī)，經(jīng)過幾次粉碎，羊胎變成了羊胎粉。羊胎粉被裝進(jìn)了一個(gè)看不清顏色的骯臟的袋子，浸泡在一個(gè)水桶里，工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進(jìn)了一個(gè)容器里，用力地?cái)嚢?。就這樣經(jīng)過一段時(shí)間的熬制，羊胎原料的鹿胎膏就生產(chǎn)出來了。這些所謂的"鹿胎膏"再加上包裝就可以上市，銷往各地。
土法腌菜
天津市靜海縣陳官屯一帶一直有腌菜的傳統(tǒng)。在陳官屯，僅在公路兩側(cè)大大小小的腌菜廠就有三四十家，空氣里彌漫著一股咸腥的氣味。這些腌菜廠廠房大多很簡陋，簡易棚下就是腌菜的池子，有的廠子甚至把腌菜池直接就建在了露天處，鹵水表面上密密麻麻地落著一層死蒼蠅。很多廠子就直接在地上挖一個(gè)土坑，在坑里墊上塑料布，就開始在里面腌菜。下雨的時(shí)候，污水雨水直接流到了坑里。當(dāng)?shù)厝税堰@叫土池子。這里的腌菜廠主要是面向全國各地的批發(fā)商，然而，在他們的客戶群里也不乏一些國內(nèi)知名醬菜企業(yè)，這些知名企業(yè)從他們的廠子里購買腌制好的成品，再貼上自己的標(biāo)簽，作為自己的產(chǎn)品推向市場。
病死母豬肉做鮮肉松
江蘇太倉肉松算得上是有名的。在太倉市一肉松廠內(nèi)封閉的倉庫里，堆著一包包鼓鼓囊囊、袋口扎得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的化肥似的東西，原來編織袋里裝的都是半成品肉松。這些半成品只要加點(diǎn)配料，稍一加工就變成了成品肉松。在把半成品肉松炒制成成品肉松的時(shí)候，除了加入醬油使肉松顏色加重外，還要加上添加劑、著色劑等，來改變?nèi)馑深伾?。這個(gè)廠的毛豬幾乎都是老母豬，其中還有一些是病豬、死豬。有些病母豬甚至還帶著一窩的小豬崽。在起鍋前，有人從一個(gè)沒有什么標(biāo)識(shí)的塑料桶里，用鐵勺盛出一種液體，倒進(jìn)鍋里。工人們接著就用工具在鍋里攪拌一番。原本黑乎乎、渾濁不堪的一鍋湯，很快就變成了乳白色。經(jīng)過這樣一番處理后的母豬肉就可以撈起來了，榨干了湯汁，把骨頭分揀開后，就成了炒制半成品肉松的"肉胚"。那種特殊"液體"，是國家明令禁止在食品加工中使用的"雙氧水"。
竹筍保鮮的"秘方"
云、貴、川三省交界的山區(qū)是我國竹筍的主要產(chǎn)區(qū)，這里的竹筍收購點(diǎn)很多，但是這些收購點(diǎn)都位于山里十分偏僻的地方。在一個(gè)竹筍收購點(diǎn)，到處可以聞到很刺鼻的氣味。而所有的加工點(diǎn)都諱莫如深的"藥"就是工業(yè)鹽和硫磺。就這樣再經(jīng)過一個(gè)晚上的熏制，這些本來幾天就會(huì)爛掉的竹筍就可以保鮮一年都不會(huì)壞了。
"黑"佐料調(diào)"白"腐竹
在河南安陽市一個(gè)地區(qū)，每年腐竹產(chǎn)值超過億元。據(jù)介紹，在這個(gè)地方，用不著辦什么手續(xù)，只要架起一口鍋，就可以生產(chǎn)腐竹，而且還不愁銷路。"家家是工廠、戶戶做腐竹"的這個(gè)腐竹之鄉(xiāng)，多數(shù)腐竹生產(chǎn)廠，條件簡陋、衛(wèi)生差。在一家腐竹廠車間里，盛豆?jié){的一些大水缸污穢不堪。每個(gè)車間有三個(gè)做腐竹的大鍋，鍋里的豆?jié){上漂著一層死蒼蠅。在這個(gè)廠的車間里，浸泡過的黃豆，用這黑乎乎的水漂一漂，被倒進(jìn)磨漿機(jī)里磨出豆汁，流進(jìn)大缸。接著，工人從地上撿起一根黑色橡皮管，放進(jìn)大缸，通上高溫蒸汽煮豆?jié){。在這個(gè)腐竹車間的角落里，記者見到了一種粉末的包裝。這種粉末，原來是名叫"堿性嫩黃口"的工業(yè)染料，這種染料一般只能用于染布。帶著從腐竹廠要過來的這種白色塊狀物，記者隨意走進(jìn)這個(gè)鎮(zhèn)上的一家食品調(diào)味品商店。店老板看了白色物體后說："那種白色固體是'雕白塊'，因?yàn)樗阋耍舆M(jìn)豆?jié){里，做出來的腐竹看相、口感都會(huì)變得更好，當(dāng)?shù)厝司拖矚g用'雕白塊'做腐竹。"據(jù)了解，"雕白塊"學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉，它一加熱就很容易分解出劇毒致癌物質(zhì)。人們吃添加了"雕白塊"的食品，嚴(yán)重的會(huì)中毒，甚至可能死亡。早在15年前，"雕白塊"就已經(jīng)被國家嚴(yán)禁在食品加工中使用。
鮮火腿遭遇污染
金華市冬季溫度一般在0-10℃之間，是生產(chǎn)火腿的最佳季節(jié)，其他季節(jié)由于溫度較高，火腿很容易變臭。但是當(dāng)?shù)厝嗽谏a(chǎn)時(shí)采用了特殊的"工藝"。一家火腿廠的生產(chǎn)基地，十幾個(gè)工人正在忙著清洗、晾曬豬腿。院子里堆放著一大堆豬腿。此時(shí)盡管已是晚秋時(shí)節(jié)，但是這里的氣溫仍然很高，豬腿散發(fā)出的臭味招來了成群的蒼蠅。這些腌制過的豬腿經(jīng)過浸泡、刷洗后，用水清洗。記者經(jīng)過仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)過大缸浸泡的豬腿到處爬滿了蒼蠅，但是浸泡后的豬腿卻沒有蒼蠅靠近。很顯然，放進(jìn)大缸浸泡就是防蠅防蛆的特殊工藝?？拷蟾祝浾呗劦嚼锩嫔l(fā)出一股刺鼻的氣味。一位自稱是廠里的技術(shù)員說，他們在缸里加進(jìn)了一種特殊的藥物，主要是為了驅(qū)趕蒼蠅，防止火腿生蟲生蛆。那么瓶子里裝的到底是什么藥物呢？走進(jìn)一間小屋，記者發(fā)現(xiàn)那個(gè)茶色的瓶子就放在墻角，瓶子上面幾個(gè)字非常醒目：敵敵畏。敵敵畏是一種毒性較強(qiáng)的農(nóng)藥，人誤服后對消化道和胃黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，可導(dǎo)致胃黏膜損傷，甚至引起胃出血或胃穿孔。
劣質(zhì)葡萄酒借"殼"上市
西華縣是河南省遠(yuǎn)近聞名的葡萄酒生產(chǎn)基地，但是走遍了市場，記者也沒有看到標(biāo)明是西華縣生產(chǎn)的葡萄酒。當(dāng)?shù)厝酥饕a(chǎn)的是價(jià)錢便宜的葡萄酒，平均每瓶的價(jià)格在一塊五毛錢左右，最低的每瓶不到一塊錢。他們生產(chǎn)的葡萄酒葡萄汁含量很低，雖然葡萄酒的標(biāo)簽上標(biāo)明的葡萄汁含量是60%，甚至是80%，實(shí)際上只有5%。在一家公司的生產(chǎn)車間，工人們正在兩個(gè)大水池旁刷洗回收來的舊瓶子，用舊瓶子灌裝葡萄酒。調(diào)酒間的地上堆滿了各種用來調(diào)配葡萄酒的添加劑。他們生產(chǎn)的"通化"牌葡萄酒是用通化柳河葡萄原汁釀造的。但這種葡萄酒成本很低。如果一瓶葡萄酒的市場價(jià)是一塊錢，那么生產(chǎn)的成本包括：舊瓶子兩毛錢，塑料帽及瓶塞一毛錢，商標(biāo)一毛錢，包裝箱三毛錢，人工費(fèi)一毛錢，瓶子里面的葡萄酒一毛錢。這種用葡萄香精、酒精、甜蜜素和水勾兌出來的所謂"葡萄酒"，也就是業(yè)內(nèi)人士所說的"三精一水"。這些葡萄汁含量很低，甚至根本不含葡萄汁的所謂"葡萄酒"竟然都打著通化產(chǎn)、新疆產(chǎn)、煙臺(tái)產(chǎn)招牌，連廠址也都是通化、新疆、煙臺(tái)的。
陳化糧做"鮮"米粉
甘蔭塘市場是貴陽市最大的糧食市場之一，在市場東南角有一個(gè)巨型倉庫，里面堆滿了成袋的稻谷，都是很長時(shí)間的陳谷子。專家指出，陳化米中的黃曲霉菌代謝會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，而黃曲霉素是一種劇毒物質(zhì)。黃曲霉素的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。而且黃曲霉毒素有很強(qiáng)的致癌性。這正是國家不允許陳化糧流入口糧市場的主要原因。一些經(jīng)銷商說，這些廉價(jià)的陳化米都被貴陽市的一些米粉廠買走了，而且有的米粉廠只買這種陳化米。根據(jù)陳化糧經(jīng)銷商提供的線索，記者發(fā)現(xiàn)，在近十家米粉加工廠中，有七家在用陳化糧做米粉的過程中還使用了雕白塊。
雞翅的"紅"與"黑"
浙江溫州市的蒼南縣專門生產(chǎn)鹵制熟食的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮(zhèn)和附近的滬山、橋墩等鎮(zhèn)。在一食品廠院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經(jīng)破損了，工人們在上面踩來踩去。在鹵制車間里，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋里繼續(xù)加工。在滬山鎮(zhèn)的十幾家食品廠，一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。給雞翅上色的糖色就是焦糖色素。在鹵制車間里，一名工人正在稀釋酸性橙。酸性橙是一種化工染料，主要用于皮革、紡織物的染色，禁止作為食品添加劑使用。用工業(yè)染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮艷誘人，經(jīng)過真空包裝后就可以出廠了。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴(yán)重危害到人體健康。所以，國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對用作食品添加劑的焦糖色素有嚴(yán)格限制，而且不得使用生產(chǎn)保質(zhì)期超過一年的焦糖色素。
"毛發(fā)水"醬油讓人發(fā)毛
在湖南省常德市的澧州食品城的批發(fā)店里，有一種名叫"紅帥"的釀造醬油。這種很受學(xué)校食堂等單位歡迎的釀造醬油，不是用傳統(tǒng)工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。在紅帥食品廠里，工人一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。這種東西一加進(jìn)去，鍋里馬上就冒出一股強(qiáng)刺激性的氣體。在車間的墻角裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業(yè)用"氫氧化鈉"。所謂調(diào)堿就是除去氨基酸液里的氨鹽，氨鹽轉(zhuǎn)化為氨氣揮發(fā)掉以后，氨基酸液的口感才會(huì)變得更好。又熬制一段時(shí)間后，工人往鍋里倒進(jìn)去一瓶一瓶的鹽酸，調(diào)和氨基酸液的酸堿度。在氨基酸液的生產(chǎn)車間里，記者發(fā)現(xiàn)很多毛發(fā)。毛發(fā)里含有豐富的蛋白質(zhì)，簡單地酸解后就能提取氨基酸，廠里多年來生產(chǎn)的氨基酸液其實(shí)都是用毛發(fā)來加工的，每天消耗的毛發(fā)都在10噸左右。原料庫里毛發(fā)堆成了小山，整袋整袋的毛發(fā)被倒在臺(tái)子上進(jìn)行分揀，里面夾雜著污漬斑斑的廢棄物。據(jù)了解，毛發(fā)中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，對人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用。加工過程中也會(huì)產(chǎn)生一些有害致癌物質(zhì)。因此，國家明令禁止用毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液配制醬油。
劣質(zhì)香腸貓膩多
長虹食品大市場是南京市有名的副食品批發(fā)市場，在香腸批發(fā)點(diǎn)前，擺滿了各種色澤鮮艷的香腸，生意很是紅火。這里的香腸價(jià)格差別很大。一個(gè)加工點(diǎn)的老板說，他們這一帶不少加工點(diǎn)都用槽頭肉做香腸，槽頭肉是豬舌頭后面的肉，而附近的泰興市有一個(gè)叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發(fā)色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加進(jìn)去了100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。雖然院子里蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一只蒼蠅也沒有。為了使香腸賣得更好，他們干脆打著名牌產(chǎn)品的旗號(hào)往外賣。
火鍋底料"硬"是有問題
朝天門小食品批發(fā)市場是重慶市最大的食品批發(fā)市場之一。在這個(gè)市場里出售的各類食品中，就有當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)---火鍋底料?；疱伒琢腺|(zhì)量的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。生產(chǎn)火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，用人工香精替代天然香料。食品包裝石蠟和食用蠟有著嚴(yán)格的區(qū)分，是禁止添加到食品中的。由于制作火鍋底料的成本主要是牛油，一些廠家為了減少牛油分量，節(jié)約成本，又不影響手感，就添加廉價(jià)的包裝用石蠟。這種石蠟無色無味，遇冷凝結(jié)，充當(dāng)了火鍋底料的凝固劑。
變了味的老陳醋
山西省太原市清徐縣有食醋生產(chǎn)企業(yè)近100家，年產(chǎn)陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的"醋都"。離縣城不遠(yuǎn)的一家醋廠內(nèi)，工人們加進(jìn)色素后要不停地?cái)嚢瑁箦伬锩娣褐蹪岬哪?。老板說，像這種20瓶一箱的醋，如果是糧食釀造的，生產(chǎn)成本最少要在18元以上。但是加了冰醋酸后，生產(chǎn)成本會(huì)大大降低，只需要十二三元。為了降低生產(chǎn)成本他們使用的瓶子也都是回收來的舊瓶子。車間里看不到任何消毒設(shè)備。在清徐縣很多廠家，他們生產(chǎn)的低價(jià)位陳醋，標(biāo)簽上標(biāo)明的是"釀造食醋"，其實(shí)都是用醋酸勾兌的。
