備受業(yè)界關(guān)注的茅臺酒曲太空誘變育種研究取得階段性成果,經(jīng)過科技工作者的努力,從酒曲中成功分離、鑒定出過去未知的100多種1200多株菌種,通過育種獲得了性能優(yōu)良的酵母菌,并在此基礎(chǔ)上建立了我國首家白酒行業(yè)釀造微生物資源菌種庫。6月6日,茅臺集團在其總部召開大會,發(fā)布了這一重要成果。國家科技部、中國科學(xué)院、中國載人航天辦、天津科技大學(xué)等有關(guān)方面負責(zé)人及科技工作者到會祝賀。
2003年10月15日,我國首次載人航天飛船“神舟”五號成功遨游太空,茅臺酒三大主要生產(chǎn)原料高粱、小麥、曲藥搭載升空。航天部門移交原料后,中科院國家菌種保藏中心、天津科技大學(xué)、茅臺集團的科技工作者隨即開展了茅臺酒曲太空誘變育種的研究。
據(jù)主要承擔(dān)此項科研工作的天津科大博士生導(dǎo)師王昌祿教授介紹,目前,已從茅臺酒曲中成功分離、鑒定出過去未知的100多種共1200多株微生物菌種,并且通過采用原生質(zhì)體融合技術(shù),育種獲得了性能優(yōu)良的酵母菌。經(jīng)試驗,該菌種耐高溫,生存能力、產(chǎn)酯能力比常規(guī)酒曲中的菌種有明顯提高。如果該菌種這些特點在生產(chǎn)性試驗中也得到證明,將對提高茅臺酒原料的利用率,降低生產(chǎn)成本,提升產(chǎn)品質(zhì)量,以至最終解開茅臺酒的釀造、發(fā)酵機理之謎等都具有重大意義。王昌祿就茅臺集團建立菌種庫這一舉措表示,建立菌種庫就是要逐步開展對這些酒曲菌種的研究,菌種庫的建立為挖掘、整理、保護茅臺酒微生物資源打下了良好的基礎(chǔ),為今后深入研究了解茅臺酒釀造機理提供了條件。這個菌種庫是茅臺集團的寶貴財富,同時也是國家的寶貴財富。
2003年10月15日,我國首次載人航天飛船“神舟”五號成功遨游太空,茅臺酒三大主要生產(chǎn)原料高粱、小麥、曲藥搭載升空。航天部門移交原料后,中科院國家菌種保藏中心、天津科技大學(xué)、茅臺集團的科技工作者隨即開展了茅臺酒曲太空誘變育種的研究。
據(jù)主要承擔(dān)此項科研工作的天津科大博士生導(dǎo)師王昌祿教授介紹,目前,已從茅臺酒曲中成功分離、鑒定出過去未知的100多種共1200多株微生物菌種,并且通過采用原生質(zhì)體融合技術(shù),育種獲得了性能優(yōu)良的酵母菌。經(jīng)試驗,該菌種耐高溫,生存能力、產(chǎn)酯能力比常規(guī)酒曲中的菌種有明顯提高。如果該菌種這些特點在生產(chǎn)性試驗中也得到證明,將對提高茅臺酒原料的利用率,降低生產(chǎn)成本,提升產(chǎn)品質(zhì)量,以至最終解開茅臺酒的釀造、發(fā)酵機理之謎等都具有重大意義。王昌祿就茅臺集團建立菌種庫這一舉措表示,建立菌種庫就是要逐步開展對這些酒曲菌種的研究,菌種庫的建立為挖掘、整理、保護茅臺酒微生物資源打下了良好的基礎(chǔ),為今后深入研究了解茅臺酒釀造機理提供了條件。這個菌種庫是茅臺集團的寶貴財富,同時也是國家的寶貴財富。
