隨著消費者對食品和餐飲健康性及安全性的關(guān)注，越來越多的食品和餐飲企業(yè)開始舉辦"公眾開放日"活動。"公眾開放日"不僅讓消費者有機(jī)會近距離了解體驗食品的生產(chǎn)流程，滿足他們的知情權(quán)，更昭示企業(yè)在經(jīng)營策略上的一個重大轉(zhuǎn)變：開始
嘗試樹立企業(yè)產(chǎn)品在消費者心目中的信心，從而塑造良好的市場形象。更有專家認(rèn)為，"公眾開放日"應(yīng)該作為一項與消費者溝通的制度，執(zhí)行下去。
北?。禾焯於枷蚬婇_放"我們的目標(biāo)是為消費者提供最好的產(chǎn)品。讓大家來參觀啤酒生產(chǎn)，就是為了讓大家了解我們所做的努力，并且轉(zhuǎn)告更多的人。"北京朝日啤酒有限公司總經(jīng)理巖琦次彌對記者說。從10月10日起，位于京郊懷柔的北京啤酒廠將無限期向消費者敞開大門，來訪者只需提前預(yù)約，就可以近距離審視北京啤酒生產(chǎn)的每一道工序。
老北京都知道，北京啤酒不是新品牌。它曾在上個世紀(jì)80年代占據(jù)北京市場80%的份額。90年代中期，北啤引入外資，成立了北京朝日啤酒有限公司。2004年底，懷柔新廠竣工投產(chǎn)，北京啤酒的市場形象也為之改變。"開放"是新北啤引人注目的特色之一。
麥當(dāng)勞：面向公眾打開后廚房
前不久，麥當(dāng)勞邀請消費者走進(jìn)廚房，在中國市場全面啟動開放日活動。
麥當(dāng)勞(中國)有限公司首席市場推廣長羅凱睿上說："我們非常重視與公眾進(jìn)行透明化的溝通，中國的消費者越來越重視食品質(zhì)量和安全。麥當(dāng)勞在食品安全與衛(wèi)生領(lǐng)域，除了對供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格管理外，還重視與公眾進(jìn)行透明化的溝通。麥當(dāng)勞開放日是我們加大透明度的第一篇章，9月底在麥當(dāng)勞中國的所有餐廳，我們公布了麥當(dāng)勞食品的營養(yǎng)成分組成，每種食物所含的卡路里、脂肪、微量元素等均明確標(biāo)出，給予消費者明白選擇的權(quán)利。這是我們加大透明度的第二篇章。而我們的第三篇章，也很快就會奏響！"
光明乳業(yè)：讓"開放日"成為制度
近期食品行業(yè)出現(xiàn)的一系列事件，令越來越多的消費者關(guān)注食品的健康性和安全性。越來越多的食品企業(yè)也注意到了這一問題，開始主動向消費者公開自身的生產(chǎn)情況，以樹立消費者的信心。光明乳業(yè)早在今年6月29日，就啟動了"公眾開放日"，在廣州、南京、成都、德州等主要廠區(qū)，展開"光明"行動。光明的"公眾開放日"，吸引了眾多消費者。參觀者實地看到光明的生產(chǎn)流水線，聽到技術(shù)人員詳細(xì)的講解，還向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提出各種疑問。
參觀者在得到滿意答復(fù)之后，品嘗光明乳業(yè)的系列產(chǎn)品。參觀結(jié)束，不少人在留言簿上寫下這樣的感言："光明這次通過公眾開放日活動，換一種模式去告訴消費者，光明的質(zhì)量和品質(zhì)很可靠。這種模式是一種創(chuàng)新，活動很新穎，效果很好。這次公眾開放日，是一個很好的開端，希望以后多和消費者溝通，以更加積極的態(tài)度面對媒體和公眾，讓媒體和消費者更加深刻地了解和認(rèn)識光明。"
專家：這是一步好棋業(yè)內(nèi)人士指出，在接二連三的食品質(zhì)量風(fēng)波之后，食品企業(yè)將公眾擺在"參與"的位置，頻頻舉辦"開放日"。不管最終的效果如何，這肯定是一種積極的做法。值得注意的是，有的企業(yè)的"開放日"，是在行業(yè)內(nèi)發(fā)生不和諧因素時產(chǎn)生的，屬于"亡羊補牢"之舉，走出這一步當(dāng)然好，但如果早一些就更好了。
從營銷上來看，企業(yè)都需要努力向消費者證明自己的個性，讓消費心理逐漸變化的老百姓可以用眼睛來挑選自己信任的食品。從策略來說，企業(yè)更早開放，則能更早地證明自己的產(chǎn)品，以便更早地拓展市場，是搶占先機(jī)的一步好棋。事實上，有些企業(yè)走在前面，嘗到了甜頭。如馬蘭拉面，很早就將自己的廚房打造為透明式開放廚房，而后的效益攀升，讓很多快餐店紛紛效仿。
就目前來看，"開放日"只讓消費者看到了操作上的衛(wèi)生狀況，只能一時讓部分的消費者從感覺上暫時放心。另外，如果把零散的"開放日"變?yōu)橹贫刃蚤_放確實存在困難，如開放可能會對正常的生產(chǎn)經(jīng)營造成影響，企業(yè)因此會付出更高的成本等。但這些都不能成為企業(yè)拒絕開放的理由。
先走出第一步，然后變成一種長期的制度。希望"開放日"能成為食品及餐飲企業(yè)的一種趨勢。
嘗試樹立企業(yè)產(chǎn)品在消費者心目中的信心，從而塑造良好的市場形象。更有專家認(rèn)為，"公眾開放日"應(yīng)該作為一項與消費者溝通的制度，執(zhí)行下去。
北?。禾焯於枷蚬婇_放"我們的目標(biāo)是為消費者提供最好的產(chǎn)品。讓大家來參觀啤酒生產(chǎn)，就是為了讓大家了解我們所做的努力，并且轉(zhuǎn)告更多的人。"北京朝日啤酒有限公司總經(jīng)理巖琦次彌對記者說。從10月10日起，位于京郊懷柔的北京啤酒廠將無限期向消費者敞開大門，來訪者只需提前預(yù)約，就可以近距離審視北京啤酒生產(chǎn)的每一道工序。
老北京都知道，北京啤酒不是新品牌。它曾在上個世紀(jì)80年代占據(jù)北京市場80%的份額。90年代中期，北啤引入外資，成立了北京朝日啤酒有限公司。2004年底，懷柔新廠竣工投產(chǎn)，北京啤酒的市場形象也為之改變。"開放"是新北啤引人注目的特色之一。
麥當(dāng)勞：面向公眾打開后廚房
前不久，麥當(dāng)勞邀請消費者走進(jìn)廚房，在中國市場全面啟動開放日活動。
麥當(dāng)勞(中國)有限公司首席市場推廣長羅凱睿上說："我們非常重視與公眾進(jìn)行透明化的溝通，中國的消費者越來越重視食品質(zhì)量和安全。麥當(dāng)勞在食品安全與衛(wèi)生領(lǐng)域，除了對供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格管理外，還重視與公眾進(jìn)行透明化的溝通。麥當(dāng)勞開放日是我們加大透明度的第一篇章，9月底在麥當(dāng)勞中國的所有餐廳，我們公布了麥當(dāng)勞食品的營養(yǎng)成分組成，每種食物所含的卡路里、脂肪、微量元素等均明確標(biāo)出，給予消費者明白選擇的權(quán)利。這是我們加大透明度的第二篇章。而我們的第三篇章，也很快就會奏響！"
光明乳業(yè)：讓"開放日"成為制度
近期食品行業(yè)出現(xiàn)的一系列事件，令越來越多的消費者關(guān)注食品的健康性和安全性。越來越多的食品企業(yè)也注意到了這一問題，開始主動向消費者公開自身的生產(chǎn)情況，以樹立消費者的信心。光明乳業(yè)早在今年6月29日，就啟動了"公眾開放日"，在廣州、南京、成都、德州等主要廠區(qū)，展開"光明"行動。光明的"公眾開放日"，吸引了眾多消費者。參觀者實地看到光明的生產(chǎn)流水線，聽到技術(shù)人員詳細(xì)的講解，還向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提出各種疑問。
參觀者在得到滿意答復(fù)之后，品嘗光明乳業(yè)的系列產(chǎn)品。參觀結(jié)束，不少人在留言簿上寫下這樣的感言："光明這次通過公眾開放日活動，換一種模式去告訴消費者，光明的質(zhì)量和品質(zhì)很可靠。這種模式是一種創(chuàng)新，活動很新穎，效果很好。這次公眾開放日，是一個很好的開端，希望以后多和消費者溝通，以更加積極的態(tài)度面對媒體和公眾，讓媒體和消費者更加深刻地了解和認(rèn)識光明。"
專家：這是一步好棋業(yè)內(nèi)人士指出，在接二連三的食品質(zhì)量風(fēng)波之后，食品企業(yè)將公眾擺在"參與"的位置，頻頻舉辦"開放日"。不管最終的效果如何，這肯定是一種積極的做法。值得注意的是，有的企業(yè)的"開放日"，是在行業(yè)內(nèi)發(fā)生不和諧因素時產(chǎn)生的，屬于"亡羊補牢"之舉，走出這一步當(dāng)然好，但如果早一些就更好了。
從營銷上來看，企業(yè)都需要努力向消費者證明自己的個性，讓消費心理逐漸變化的老百姓可以用眼睛來挑選自己信任的食品。從策略來說，企業(yè)更早開放，則能更早地證明自己的產(chǎn)品，以便更早地拓展市場，是搶占先機(jī)的一步好棋。事實上，有些企業(yè)走在前面，嘗到了甜頭。如馬蘭拉面，很早就將自己的廚房打造為透明式開放廚房，而后的效益攀升，讓很多快餐店紛紛效仿。
就目前來看，"開放日"只讓消費者看到了操作上的衛(wèi)生狀況，只能一時讓部分的消費者從感覺上暫時放心。另外，如果把零散的"開放日"變?yōu)橹贫刃蚤_放確實存在困難，如開放可能會對正常的生產(chǎn)經(jīng)營造成影響，企業(yè)因此會付出更高的成本等。但這些都不能成為企業(yè)拒絕開放的理由。
先走出第一步，然后變成一種長期的制度。希望"開放日"能成為食品及餐飲企業(yè)的一種趨勢。
