國家工商行政管理總局3日發(fā)布質(zhì)量監(jiān)測情況通報稱，目前市場食用菌監(jiān)測合格率為66.5%，被監(jiān)測人合格率為47%。為加強對市場上銷售的食用菌質(zhì)量的監(jiān)督管理，國家工商行政管理總局近日對南寧、柳州、桂林、北海、贛州、哈爾濱、昆明、西雙版納、石嘴山、銀川等14個城市的100家經(jīng)銷單位銷售的食用菌進行了質(zhì)量監(jiān)測。共抽取200組樣品，品種包括干木耳、干蘑菇、干銀耳、菌類等。對食用菌中的二氧化硫、鉛、汞、苯甲酸、山梨酸、水分等6個項目進行了檢測。經(jīng)檢測，133組合格，67組不合格，監(jiān)測合格率為66.5%。100家經(jīng)銷單位中，共有47家經(jīng)銷單位銷售的食用菌全部合格，被監(jiān)測人合格率為47%。
據(jù)介紹，本次監(jiān)測發(fā)現(xiàn)食用菌存在的問題主要包括：一是水分超標現(xiàn)象嚴重。主要原因是，部分商品包裝工藝差，導致吸潮。二是二氧化硫殘留量超標現(xiàn)象比較突出。這主要是因為生產(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑對干制食用菌進行漂白抑菌，或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲劑所致。二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，而過量攝入亞硫酸鹽會對人身健康造成傷害。三是重金屬(砷、鉛、汞)超標的現(xiàn)象仍然存在。造成食用菌重金屬超標的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。專家提醒廣大消費者在購買食用菌時，應盡量選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標簽上標注的廠名、廠址、標簽、含量及其所依據(jù)的國家標準等信息。同時，消費者在購買干制食用菌時要注意商品的顏色和味道，質(zhì)量有保證的干制食用菌應顏色正常，且沒有刺鼻的味道。在食用食用菌時，建議消費者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。
據(jù)介紹，本次監(jiān)測發(fā)現(xiàn)食用菌存在的問題主要包括：一是水分超標現(xiàn)象嚴重。主要原因是，部分商品包裝工藝差，導致吸潮。二是二氧化硫殘留量超標現(xiàn)象比較突出。這主要是因為生產(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑對干制食用菌進行漂白抑菌，或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲劑所致。二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，而過量攝入亞硫酸鹽會對人身健康造成傷害。三是重金屬(砷、鉛、汞)超標的現(xiàn)象仍然存在。造成食用菌重金屬超標的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。專家提醒廣大消費者在購買食用菌時，應盡量選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標簽上標注的廠名、廠址、標簽、含量及其所依據(jù)的國家標準等信息。同時，消費者在購買干制食用菌時要注意商品的顏色和味道，質(zhì)量有保證的干制食用菌應顏色正常，且沒有刺鼻的味道。在食用食用菌時，建議消費者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。
