在不法廠商恣意生產(chǎn)銷售假冒偽劣有毒污染食物，導(dǎo)致食品安全狀況日益嚴(yán)峻的今天，不時(shí)有媒體或?qū)＜腋嬖V消費(fèi)者應(yīng)如何鑒別有毒有害食品，但其中的絕大部分方法與手段，對(duì)廣大百姓而言是不可能做到的。比如利欲熏心的生產(chǎn)者向食品中添加致癌色素“蘇丹紅”、“溴酸鉀”之類，單靠人的肉眼觀察是根本不可能分辨出來的。因此，鑒別有毒有害食品和制裁打擊黑心廠商，讓消費(fèi)者有一個(gè)安全的食品環(huán)境，主要還是得由政府機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)和保障。
首先，由于黑心廠家向食品中摻加的有毒有害物多是化學(xué)物質(zhì)，要檢驗(yàn)出來需通過科學(xué)儀器和手段，也需要一定時(shí)間，而且只能是專業(yè)人員在實(shí)驗(yàn)室里才能進(jìn)行的項(xiàng)目。不論專家還是平民百姓，任何一個(gè)消費(fèi)者都不可能攜帶這些鑒別器具去購買食品。
其次，那些比較簡(jiǎn)單的鑒別操作方法同樣難以實(shí)行。比如有媒體就如何鑒別用對(duì)人體有害的工業(yè)原料炒制而成的“毒”黑瓜子時(shí)，談到購買者可把黑瓜子放在一個(gè)平盤上，當(dāng)其傾斜度為45度時(shí)，加了工業(yè)原料的瓜子會(huì)順利滑下去，而未加工業(yè)原料的瓜子則會(huì)原封不動(dòng)。辦法聽著雖然比較簡(jiǎn)單，但是且不說傾斜45度怎樣掌握才能恰到好處，難道人們?cè)谫徺I瓜子前還得準(zhǔn)備一個(gè)平盤或類似的板子帶著？反正賣主肯定不會(huì)樂意讓你用他的瓜子作試驗(yàn)。那么顧客總不至于先買一點(diǎn)瓜子做試驗(yàn)，爾后再?zèng)Q定購買與否。假如買一個(gè)小小的瓜子都如此地麻煩，恐怕只好要么豁出去買了，要么是疑慮重重地放棄購買。
第三，最簡(jiǎn)便易行的看食品外觀也不可靠。不法廠商們能夠運(yùn)用五花八門的毒害物質(zhì)給食品“美容”，許多外表光鮮亮麗的實(shí)際上正是貨真價(jià)實(shí)的“毒物”。譬如用苯甲酸溶液浸過的泡菜外表格外鮮艷；加了增白劑的龍口粉絲白得炫目；含強(qiáng)烈致癌物苯環(huán)的染料可以使蝦米變得顏色誘人；地溝油能夠炸出金黃的脆餅……
第四，有的食品外包裝上的文字完全是胡編亂造欺騙人。所以告誡顧客要注意標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地、日期、配方、說明書、主要成分等等的“要訣”也失了靈。因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)是生產(chǎn)者隨心所欲印出來的，根本不足為信。連五重防偽的假名酒他們都造得出來，還能印不出一個(gè)外包裝？安徽阜陽劣質(zhì)奶粉的包裝袋上，所含營(yíng)養(yǎng)成分樣樣俱全而且被吹得天花亂墜。
第五，有些食物優(yōu)劣是消費(fèi)者絞盡腦汁也無法識(shí)別的。某專業(yè)媒體曾刊文介紹，通過看包裝看溶解速度和有無沉淀等即可識(shí)別真假奶粉，實(shí)際上所列方法均難以把握：因?yàn)榘b袋的文字根本不足為信，溶解速度和有無沉淀之類更是須購買奶粉之后沖泡才能略知一二。至于肉類食品中是否含有腎上腺素、性激素、瘦肉精、蛋白同化激素以及各種重金屬等等，僅憑肉眼如何看得出來？就是專業(yè)人員運(yùn)用設(shè)備儀器來檢驗(yàn)都得忙一陣子。
因此，不能指望由消費(fèi)者自己來承擔(dān)分辨所購食物安全的主要責(zé)任。政府有關(guān)部門要切實(shí)履行管理職責(zé)，嚴(yán)厲打擊和取締生產(chǎn)銷售有毒有害食品廠商，為百姓營(yíng)造一個(gè)健康安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。
文章來源：中國食品安全網(wǎng)
首先，由于黑心廠家向食品中摻加的有毒有害物多是化學(xué)物質(zhì)，要檢驗(yàn)出來需通過科學(xué)儀器和手段，也需要一定時(shí)間，而且只能是專業(yè)人員在實(shí)驗(yàn)室里才能進(jìn)行的項(xiàng)目。不論專家還是平民百姓，任何一個(gè)消費(fèi)者都不可能攜帶這些鑒別器具去購買食品。
其次，那些比較簡(jiǎn)單的鑒別操作方法同樣難以實(shí)行。比如有媒體就如何鑒別用對(duì)人體有害的工業(yè)原料炒制而成的“毒”黑瓜子時(shí)，談到購買者可把黑瓜子放在一個(gè)平盤上，當(dāng)其傾斜度為45度時(shí)，加了工業(yè)原料的瓜子會(huì)順利滑下去，而未加工業(yè)原料的瓜子則會(huì)原封不動(dòng)。辦法聽著雖然比較簡(jiǎn)單，但是且不說傾斜45度怎樣掌握才能恰到好處，難道人們?cè)谫徺I瓜子前還得準(zhǔn)備一個(gè)平盤或類似的板子帶著？反正賣主肯定不會(huì)樂意讓你用他的瓜子作試驗(yàn)。那么顧客總不至于先買一點(diǎn)瓜子做試驗(yàn)，爾后再?zèng)Q定購買與否。假如買一個(gè)小小的瓜子都如此地麻煩，恐怕只好要么豁出去買了，要么是疑慮重重地放棄購買。
第三，最簡(jiǎn)便易行的看食品外觀也不可靠。不法廠商們能夠運(yùn)用五花八門的毒害物質(zhì)給食品“美容”，許多外表光鮮亮麗的實(shí)際上正是貨真價(jià)實(shí)的“毒物”。譬如用苯甲酸溶液浸過的泡菜外表格外鮮艷；加了增白劑的龍口粉絲白得炫目；含強(qiáng)烈致癌物苯環(huán)的染料可以使蝦米變得顏色誘人；地溝油能夠炸出金黃的脆餅……
第四，有的食品外包裝上的文字完全是胡編亂造欺騙人。所以告誡顧客要注意標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地、日期、配方、說明書、主要成分等等的“要訣”也失了靈。因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)是生產(chǎn)者隨心所欲印出來的，根本不足為信。連五重防偽的假名酒他們都造得出來，還能印不出一個(gè)外包裝？安徽阜陽劣質(zhì)奶粉的包裝袋上，所含營(yíng)養(yǎng)成分樣樣俱全而且被吹得天花亂墜。
第五，有些食物優(yōu)劣是消費(fèi)者絞盡腦汁也無法識(shí)別的。某專業(yè)媒體曾刊文介紹，通過看包裝看溶解速度和有無沉淀等即可識(shí)別真假奶粉，實(shí)際上所列方法均難以把握：因?yàn)榘b袋的文字根本不足為信，溶解速度和有無沉淀之類更是須購買奶粉之后沖泡才能略知一二。至于肉類食品中是否含有腎上腺素、性激素、瘦肉精、蛋白同化激素以及各種重金屬等等，僅憑肉眼如何看得出來？就是專業(yè)人員運(yùn)用設(shè)備儀器來檢驗(yàn)都得忙一陣子。
因此，不能指望由消費(fèi)者自己來承擔(dān)分辨所購食物安全的主要責(zé)任。政府有關(guān)部門要切實(shí)履行管理職責(zé)，嚴(yán)厲打擊和取締生產(chǎn)銷售有毒有害食品廠商，為百姓營(yíng)造一個(gè)健康安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。
文章來源：中國食品安全網(wǎng)
