與人民群眾生活息息相關的食品業(yè)，近年來一直保持穩(wěn)步增長。食品消費是國人生活消費中必不可少并且支出較大的一部分。據(jù)中華全國商業(yè)信息中心對全國重點大型零售企業(yè)的統(tǒng)計，2005年食品類零售額為3608329.6萬元，比去年增長18.8%，占所有商品零售總額的比重為15%。 
2005年食品市場主要有以下特點：
1、節(jié)假日食品銷售增幅明顯。節(jié)日期間食品銷售集中，根據(jù)對全國重點大型零售企業(yè)的統(tǒng)計監(jiān)測，2005年各月食品類商品銷售中，春節(jié)及春節(jié)前一月，以及中秋節(jié)所在月份的食品零售額居全年中最高，其中一、二月份煙、酒類商品的零售額明顯高于其它月份。
2、國外資本開始進入乳制品行業(yè)。近年來，我國乳業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出快速增長勢頭。乳品市場品牌集中度進一步提高，伊利、蒙牛、光明總市場占有率超過50%。我國加入WTO后，國外乳品不斷進入國內，國內市場將面臨一個新的競爭格局。由于中國乳業(yè)有很大的成長空間，吸引了大量國內外資本角逐。眾多乳品品牌紛紛借助各自的優(yōu)勢，鞏固現(xiàn)有市場份額。同時外資企業(yè)主要依靠資本優(yōu)勢，注資國內企業(yè)。通過收購，外資企業(yè)加速其在國內市場的擴張，國家統(tǒng)計局資料顯示，外資乳業(yè)產(chǎn)值已占到中國乳業(yè)產(chǎn)值的1/3，利稅總額更是占到了40%以上。
3、國產(chǎn)品牌占據(jù)主導地位。在過去的一年，食品安全事件頻出，消費者在選購食品時更加謹慎。食品信任危機促使企業(yè)更加注重品牌形象的塑造。在十四種監(jiān)測商品中，有十種商品前十名市場綜合占有率比上年有所上升。由此可以看出消費者對名牌商品的青睞和信任。特別是在煙、酒、食用植物油、液態(tài)奶、火腿腸等行業(yè)，國產(chǎn)品牌的優(yōu)勢十分明顯。液態(tài)奶中前三位品牌蒙牛、伊利和光明就占據(jù)了超過50％的市場綜合占有率。
未來食品市場的發(fā)展趨勢：
當前我國食品工業(yè)還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工程度比較低，食品制成品水平低，正處于成長期。根據(jù)“十一五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢，可以預測，今后我國食品市場將朝著方便、快捷化；營養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費檔次將逐步提高。
1、農村食品安全是整治的重點。食品安全直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特別是農村市場食品安全問題更是整治的重點。由于農民食品安全意識差，農村執(zhí)法力度弱，市場監(jiān)管缺位，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品大量流向農村市場。因此加大農村食品安全工作力度，凈化農村食品市場，已經(jīng)成為當務之急。
2、健康和方便食品前景看好。隨著居民收入的增長，生活節(jié)奏的加快，人們在廚房中消耗的時間越來越短，方便食品成為居家生活的好幫手。高品質的健康食品和方便食品將是新的增長點，乳制品、大豆制品、健康飲料、保健食品以及加工肉制品等市場前景看好。
3、產(chǎn)品進一步細分，更加滿足市場的需要。預計到2010年，我國城鎮(zhèn)人口將超過5億，城鎮(zhèn)居民對食品消費的數(shù)量、質量、品種和方便化的要求更高，食品市場必將更加細分化，以滿足不同消費群體、不同消費層次的需要。例如調味品市場，不僅傳統(tǒng)產(chǎn)品日益豐富，而且各種新型的復合型調味品不斷問世。預計這一趨勢將逐漸擴大，整個食品市場的品種將更加繁多。
來源：易合互聯(lián)網(wǎng)
